Colonial Cream of Peanut Soup {met 21 ideeën voor garnering}
De crème van pindasoep, een vaste waarde in de King’s Arms Tavern in Colonial Williamsburg, is vreemd genoeg overheerlijk. We hebben het historische recept aangepast aan de smaak van de 21e eeuw, terwijl de rijke, bevredigende essentie van het origineel behouden is gebleven.
Dit bericht kan links bevatten van andere bedrijven, maar maak je geen zorgen – ze bijten niet.
De eerste keer dat ik pindasoep proefde, was in de Kings Arms Tavern in Colonial Williamsburg, Virginia. Ik was zeventien, op reis met mijn middelbare school geschiedenis klas op onze langverwachte “East Coast American History Tour.” We hadden drie lange jaren gestudeerd, gepland en onze centen gespaard om van Oregon naar de Oostkust te reizen, en Williamsburg was een van onze meest verwachte stopplaatsen.
Colonial Williamsburg, zoals u wellicht weet, is een full-scale werkdorp dat de stad Williamsburg nabootst tijdens de periode die voorafging aan de Amerikaanse Revolutie. De King’s Arms Tavern werd er voor het eerst geopend in 1772.
Dat ben ik links met mijn levenslange vriendin Julie B, wachtend op de luchthaven van Portland om op te stijgen voor ons avontuur aan de oostkust. Het is een van de twee foto’s die ik van mezelf heb van de hele reis, uit een tijd ver voor selfies. De afbeelding rechts is een foto van Colonial Williamsburg.
Toen mijn klasgenoten en ik ons voor het diner installeerden, herinner ik me vaag een oudere dame in koloniale kledij die ons prix fixe menu met ons doornam, en kleurrijke kleine verhalen en historische context over elk gerecht toevoegde terwijl ze ging. Toen ik vooruit las, merkte ik op dat een van onze gangen “pindasoep” zou zijn. Ik had nog nooit van zoiets gehoord en was geïntrigeerd. Pindasoep? Het klonk vreemd genoeg verrukkelijk.
Pinda’s, vervolgde de koloniale dame, zouden door Portugese slavenhandelaren naar Amerika zijn gebracht. Samen met erwten en yams werden pinda’s op slavenschepen vervoerd om tot slaaf gemaakte Afrikanen te voeden tijdens hun overtocht naar de Nieuwe Wereld. Pindasoep zelf is zeer zeker een aanpassing van de uit Afrika meegebrachte pindasoepen.
Spoedig nadat onze gastvrouw klaar was met haar introductie van het menu, arriveerde onze pindasoep, vergezeld van een zoet aardappelbroodje. De soep was romig en zacht als zijde, en de zoete aardappel broodjes waren warm en knapperig. De twee vormden een perfect paar, en waren zeer bevredigend op zichzelf. Ik zat vol voor het einde van de soep, en hoewel ik me de rest van de maaltijd niet meer herinner, weet ik nog wel dat ik een kookboek voor mijn moeder kocht voordat we de King’s Arms Tavern verlieten.
Dat uitstapje is alweer een eeuwigheid geleden, en het kookboek is nu van mij. Ik verwees dus naar het Williamsburg Kookboek toen ik de herinnering aan die lang geleden gemaakte pindasoep wilde ophalen. Echter, na het maken van een proefsoepje volgens de aanwijzingen in het kookboek, was ik een beetje teleurgesteld in het resultaat: het was gewoon te flauw voor mijn 21e eeuwse smaak, dus besloot ik wat aanpassingen te maken.
Het eerste wat ik deed was het recept halveren, om twee redenen: ten eerste, het originele recept maakt bijna vier liter pindasoep! Tenzij u een zeer grote familie hebt of een koloniale taverne runt, hebt u geen vier liter pindasoep nodig.
Dit brengt me bij de tweede reden waarom ik het recept heb ingekort: dit is een zeer rijke roomsoep. Je hebt gewoon niet zoveel pindasoep nodig als voor een lichtere, bouillonachtige soep zoals kippennoedelsoep of rundvleesgerst.
Pindasoep heeft veel weg van een dunne satésaus, maar dan minder zoet. Aan de oorspronkelijke ingrediëntenlijst heb ik citroensap toegevoegd voor de helderheid, hete peper voor de kick, bruine suiker (omdat dat het geheim is voor bijna alles) en koosjer zout omdat – Holy-Low-Sodium-Diet, Batman! – had dit recept het ooit nodig!
Colonial Cream of Peanut Soup
Print recept Pin recept
Ingrediënten
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 3/4 kop fijngesnipperde ui
- 1/2 kop fijngesneden in blokjes gesneden selderij
- 2 eetlepels bloem
- 4 kopjes kippen- of groentebouillon
- 1 kopje gladde pindakaas (ik gebruik Skippy)
- 1 kopje light room of halfen half
- 1 1/2 theelepel citroensap
- 1 1/2 theelepel koosjer zout
- 1 – 2 theelepels hete pepersaus
- 1 – 2 theelepels pindakaas. 2 theelepels hete pepersaus
- 1 theelepel bruine suiker
- Fijngehakte gezouten pinda’s voor garnering
Instructies
-
In een zware pan of kookpot op matig vuur, sauteer de ui en selderij in boter tot ze zacht zijn. Niet bruin laten worden.
-
Strooi de bloem over de gesauteerde groenten en roer alles door elkaar. Roer nog een minuut door.
-
Voeg kippen- of groentebouillon toe aan de groenten. Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook. Haal van het vuur.
-
Laat het groentemengsel afkoelen tot een temperatuur die veilig is om mee te werken voordat u verdergaat met de volgende stap.
-
Optie 1: Pureer de afgekoelde soep in de steelpan met een staafmixer tot een gladde massa. Optie 2: Pureer de afgekoelde soep in een blender en doe terug in de pan.
-
Voeg aan de gepureerde soep in de pan de pindakaas en de & helft toe. Roer tot de pindakaas volledig in de soep is opgelost.
-
Roer citroensap, kosjer zout, hete pepersaus en bruine suiker erdoor.
-
Zet de pan alleen terug op het vuur om de soep op serveertemperatuur te brengen. NIET KOKKEN! Garneer naar wens.
Voeding
Deze website geeft voor uw gemak en uit beleefdheid bij benadering voedingsinformatie. U bent zelf verantwoordelijk voor de juistheid, volledigheid en bruikbaarheid van de verstrekte voedingsinformatie.
Soep is een van onze specialiteiten! Als je van dikke, romige winterse soepen houdt, probeer dan zeker onze gerookte zalmsoep of onze beladen aardappelsoep.
Wat is je favoriete manier om pindasoep te serveren?
Pindasoep kan zowel warm als koud worden geserveerd. (De heer B en ik hebben het liever warm.) Combineer het met een groene salade en je hebt een serieus bevredigende maaltijd.
Velen reserveren pindasoep voor de feestdagen, net als vulling of cranberrysaus. Als het uw plan is pindasoep te serveren als de eerste gang van een grotere maaltijd, raden we aan het aan te bieden in kleine kommen of demitasse kopjes, niet meer dan 4-5 inch in doorsnee. Het serveren van kleine porties zal een bevredigende overgang naar het hoofdgerecht maken zonder de eetlust van uw gasten te ruïneren.
Pindasoep kan worden geserveerd zoals het is, maar als u dingen interessant wilt maken, bied dan toppings aan in kleine kopjes of kommen en geef uw gasten de kans om hun eigen smaakcombinaties te maken.
Mijn favoriete combo tot nu toe is spek, pijnboompitten, granaatappelpitten, en een vleugje harissa.
Pinda Soep Toppings
NOOT: Het woord “topping” is eigenlijk een beetje een verkeerde benaming. Hoewel dit een zeer rijke soep is, is hij niet zo dik als je zou denken, dus zwaardere toppings hebben de neiging om naar de bodem van je kom te zinken. (Niet verder vertellen, maar ik moest een beetje bloggerstoverij gebruiken om die bananenchips aan de oppervlakte te laten drijven). Maar goed, daar zijn lepels voor.
Deze lijst met toppingideeën is bedoeld om je op weg te helpen, maar er zijn tientallen andere keuzes die net zo goed zouden werken. Kijk gewoon in je voorraadkast en/of koelkast en zoek iets leuks uit!
Kies voor topping/toevoegingen die de soep knapperig en bite geven, en de smaak van de soep zelf echt versterken. Frisse, citrusachtige smaken en kleine knapperige hapjes werken bijzonder goed.
- appelschijfjes
- popcorn
- Gold Fish Crackers
- pinda’s
- baconstukjes
- tortilla-stukjes
- tortilla-outs
- parmezaanchips
- groene uien
- bananenschijfjes
- pomaatappelpitten
- sinaasappel schijfjes
- dille augurk
- cilantro
- granola
- gepeld ei
- honing
- toast punten
- pepitos
- red pepper flakes
- harissa
- whole grain croutons
Heel erg bedankt dat je een trouwe lezer en supporter bent van The Good Hearted Woman. Zorg ervoor dat u dit bericht PIN!
Disclosure: Dit bericht kan links bevatten die zijn gekoppeld aan Amazon, wat betekent dat we een commissie kunnen ontvangen als u op een link klikt en iets koopt dat wij hebben aanbevolen. Terwijl het klikken op deze links kost je geen extra geld, doen ze helpen houden deze site up and running. Zoals altijd zijn alle meningen en afbeeldingen mijn eigen. Kijk op onze openbaarmaking beleid voor meer details. Bedankt voor uw steun!
- Pin
- Share
- Tweet
- Yummly