Het is een trieste constatering, maar sommige gerechten zullen we thuis nooit zo kunnen maken als de professionals. We komen misschien in de buurt, maar zonder speciale apparatuur lukt het ons niet.

Sneeuwkegels. Zeker een van die voedingsmiddelen. Bij sneeuwkegels draait het allemaal om dat donzige ijs. Zelfgeplukt ijs is gewoon niet genoeg. Je hebt een machine nodig. Licht en fluffy is de sleutel.

Gelato. Nog zo’n voedsel. Gelato is lastig. Om de perfecte textuur te krijgen, moet het karnen op het juiste moment gebeuren. Luxe apparatuur maakt dit makkelijker. Natuurlijk kunnen we het doen als we echt willen, maar waarom stressen als het buiten warm is. We laten het over aan de mensen die het goed doen en genieten van hun werk met de zon op ons gezicht. Beter plan van aanpak.

En dan zijn er voedingsmiddelen zoals chimichurri die letterlijk iedereen, en ik bedoel iedereen, thuis kan maken met totaal succes. No-brainer type stuff.

(Deze post is in samenwerking met Bravo voor hun show, Around the World in 80 Plates. Deze week zijn ze in Buenos Aires, Argentinië. Kijk woensdag om 22:00/9:00 op Bravo!)

Toen ik opgroeide in Zuid-Florida, heb ik al heel wat chimichurri gegeten. Argentijnen eten dit spul op alles, van brood tot salades en natuurlijk biefstuk.

Er zijn zoveel variaties. Dit is mijn versie van de klassieker. Meestal met oregano, maar ik vind het heerlijk met wat koriander.

Als je een van die mensen bent met smaakpapillen die zeep proeven als je koriander eet, sla het dan over. En: je intrigeert me mateloos. Het is zo geweldig/raar dat een deel van je smaakpapillen anders zijn. Zo vreemd en cool.

Deze saus is pittig en knoflookachtig en echt fris smakend. De rode wijnazijn geeft het zeker die helderheid, maar als je citroensap in de buurt hebt, kun je dat in plaats daarvan gebruiken.

Doe deze zaak in salades, smoor het op kip, smeer het op een sneetje brood met wat boter. Geloof me maar. Dit spul is mijn ding.

Chimichurri

Print dit recept!

1 partij platte peterselie (gewicht: 2 ons)
5 teentjes knoflook, gepeld
1 klein handje koriander
1/2 kop extra vierge olijfolie
1 eetlepels rode wijnazijn
1/2 theelepel zeezout
1/2 theelepel rode pepervlokken

1. Pureer de platte peterselie, knoflook en koriander in de keukenmachine. Doe over in een kom en meng olijfolie, azijn, zout en rode pepervlokken erdoor.