Chicken Pot Pie | Weight Watchers
Deze smakelijke Chicken Pot Pie is zo aangepast dat hij prima in een van de Weight Watchers-plannen past. Het komt uit op 7 SmartPoints voor een ZEER royale portie op het Blauwe & Paarse plan en 9 SmartPoints op het Groene plan.
Met een aantal kleine aanpassingen aan een traditioneel recept heb ik een Chicken Pot Pie gemaakt die niet alleen lekker is, maar ook nog eens Weight Watchers vriendelijk. Resultaat! Dus, als je op zoek bent naar een smakelijke, overheerlijke maaltijd, dan kan je echt niet fout gaan met dit Weight Watchers recept!
In mijn ‘Eating the WW Way’ email serie (schrijf je hieronder in als je dat nog niet gedaan hebt!) vraag ik mensen om me te laten weten welke voedingsmiddelen ze missen als ze het WW programma volgen.
Zoveel mensen missen taart 😀 en een aantal heeft contact met me opgenomen met de vraag of ik een klassieke Chicken Pot Pie kan aanpassen om meer Weight Watcher vriendelijk te zijn.
Dus dat is precies wat ik gedaan heb 😀
Ik ben begonnen met het bekijken van verschillende Chicken Pot Pie recepten en het uitrekenen van de SmartPoints voor die recepten.
De meeste leken uit te komen ergens tussen de 24 SmartPoints per portie en een watertandende 35 SmartPoints per portie! Er waren er bij die nog hoger in punten waren dan dat …. maar daar mag ik niet eens aan denken!
Ik keek toen naar gebieden waar ik de SmartPoints kon verminderen. Niet verrassend waren deze in de romige saus en het deeg topping.
De meeste sauzen in de traditionele recepten (zelfs die met een rouxbasis & die geen room gebruikten) kwamen uit op ruim 9 SmartPoints voor alleen de saus!
En wat bladerdeeg betreft: ….. nou!
De SmartPoints daarin zijn genoeg om iemand flauw te laten vallen!
Dus, omdat ik een lichtere versie van een klassieke Chicken Pot Pie wilde, maakte ik een saus met maizena als verdikkingsmiddel en een bladerdeegblad.
De saus werd dik, romig en vol van smaak & je hebt nog steeds de smaak van de boterige, bladerdeeg lieflijkheid, maar minus de punten die een volledige bladerdeeg deksel zou geven.
Lees verder voor informatie over de beste bladerdeegopties voor dit recept!
Tips & voor het maken van dit recept!
- Bij het koken van een gerecht als dit vind ik het het makkelijkst om alle ingrediënten voor te bereiden voordat ik begin met koken (foto 1). Dus ik hak de knoflook fijn, hak de groenten, maak de bouillon etc. & en dan begin ik met koken!
- Ik gebruik 2 bouillonblokjes om 1 kop (250ml) bouillon te maken. Dit maakt een zeer sterke bouillon, maar een zeer smaakvolle!
- Voeg de bouillon, de kippenborsten, de melk en de takjes verse tijm toe aan een grote pan (foto 2) en verhit op een laag vuur.
- Je wilt de kip zachtjes pocheren in een sudderende vloeistof. Laat het pocheervocht niet aan de kook komen, want dat kan de saus bederven.
- Ik sauteer de uien in een grote koekenpan besprenkeld met calorie gecontroleerde spray olie (5 – 10 pompen moet het doen).
- Ik sauteer de uien een paar minuten tot ze zacht beginnen te worden, maar ik laat ze niet bruin worden (foto 3). Dan voeg ik de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut, waarbij ik ervoor zorg dat de kleine stukjes knoflook niet aan de bodem van de braadpan blijven kleven. Er is niets ergers dan de smaak van verbrande knoflook!!!
- Ik voeg de witte wijnazijn toe (foto 4) en gebruik een houten lepel om alle stukjes ui &knoflook die aan de bodem van de pan zijn blijven kleven, eraf te schrapen (foto 4). De witte wijnazijn zal na ongeveer 30 seconden verdampen.
- Ik voeg dan de fijngesneden selderij (foto 5) en de fijngesneden wortelen toe. Ik kook deze nog een paar minuten tot de wortelen aan de randen een beetje zachter zijn geworden (foto 6).
- Als de kip is gepocheerd, haal ik hem uit het pocheervocht en gebruik ik 2 vorken om de kip in stukjes te snijden (foto 7). Als u wilt, kunt u ook een scherp mes gebruiken om de kip in blokjes te snijden.
- Verwijder de takjes tijm uit het pocheervocht en zet het vocht opzij.
- Om de maizena pasta te bereiden, meng ik het met een eetlepel water tot een pasta met de consistentie van yoghurt … of daaromtrent (foto 8).
- Ik breng de pocheervloeistof weer aan de kook en dan klop ik de maizena pasta erdoor. (foto 9).
- Ik verhit en klop de saus lang genoeg om hem te laten indikken en de zetmeelsmaak eruit te laten koken, maar niet zo lang dat hij weer loslaat. Dit kan gebeuren als u de saus te lang of op een te hoge temperatuur laat koken.
- Ik haal de saus van het vuur zodra deze is ingedikt en dan voeg ik de fijngesneden groenten, diepvrieserwten en de geraspte kip toe (foto 10) en dan breng ik het geheel goed op smaak met versgemalen zwarte peper.
- Het is aan u of u zout toevoegt op dit punt. Dit is erg afhankelijk van de bouillon die u in dit recept gebruikt.
- Een paar eetlepels voedingsgist toevoegen geeft dit recept een lekkere nootachtige, kazige smaak (foto 11). Het is zeker geen onmisbaar ingrediënt voor dit recept, maar ik hou wel van de extra umami-smaak!
- Schep de taartvulling in een ronde schaal van 1,5 kwart (8 inch / 20cm)
- Ik gebruik een scherp mes om het deeg in 8 linten te snijden die net iets langer zijn dan de diameter van de schaal (foto 13). U zult overlappingen hebben, maar dat is niet erg – u kunt ze bijknippen!
- Ik bestrijk de rand en de rand van de schotel met een beetje van de eierwas, zodat ik het deeg aan de schotel kan ‘verankeren’ (foto 14). Mijn ervaring is dat als ik dit niet doe, het deeg krimpt en een beetje in de taartvulling zakt.
- Borstel de bovenkant van het bladerdeeg met een beetje eierwas om een prachtige goudbruine afwerking te garanderen!
Welk bladerdeeg moet ik gebruiken?
Ok, dit wordt een beetje ingewikkeld, want er zijn veel verschillende merken bladerdeeg die in veel verschillende maten vellen of blokken komen!
Ik gebruik bevroren blokken of ik snij een vel op maat en vries dan de rest in om geen deeg te verspillen.
Ik zal de meest populaire merken hier behandelen, maar als u een ander merk gebruikt dan hieronder, stel ik voor dat u 13 SmartPoints aan deeg uitrekent om in uw Chicken Pot Pie te gebruiken.
Pepperidge Farm Bladerdeeg Bevroren Vellen (17.3 oz)
Pepperidge Farm bevroren bladerdeeg vellen komen in een doos met 2 vellen. Elk vel meet 10 inch x 15 inch. Gebruik een kwart van een vel voor dit recept. Meet 3,75 inch langs de lange kant van het vel en snijd. U houdt een rechthoek over van 3,75 cm x 10 cm. U kunt nu 8 x 10 inch linten maken van iets minder dan een ½ inch breed.
Wewalka Bladerdeeg Bladerdeegdeeg (13.2 oz)
De Wewalka bladerdeegvellen vindt u in de koelvitrine en zijn 9 bij 14 centimeter groot. U kunt ¼ van een vel gebruiken voor dit recept. Meet 3,5 inch langs de lange kant en snijdt het af, zodat u een rechthoek van deeg overhoudt van 3,5 inch bij 9 inch. U kunt nu 8 x 9 inch linten maken van elk iets minder dan ½ inch breed.
Jus Rol Light Bladerdeeg (320g)
Whoop, whoop – u kunt ⅓ van een vel van dit verlichte bladerdeeg gebruiken voor dit recept (omdat het 30% minder vet bevat dan standaard gekoeld bladerdeeg)! Elk vel meet ongeveer 35cm x 23cm (ja, ik heb het omgerekend naar metrisch, maar dat komt omdat dit een Brits merk is en dat is wat we meestal gebruiken!!). U kunt 11,5 cm aan de lange kant afmeten en afsnijden, zodat u een rechthoek van deeg overhoudt van 11,5 bij 23 cm. U kunt dan 8 linten van 23 cm maken, die elk iets minder dan 1,5 cm breed zijn.
Jus Rol diepvries bladerdeeg blok (500g)
Als u Jus Rol diepvries bladerdeeg gebruikt, raad ik u aan een blok van 90g af te snijden en de rest opnieuw in te vriezen. Het blok van 90 gram kunt u dan uitrollen tot een rechthoek van ongeveer 16 cm bij 21 cm. U kunt dan uw 8 linten van ongeveer 2 cm breed maken.
More Weight Watchers Kip Recepten
Als je deze Chicken Pot Pie recepten lekker vindt, vind je deze populaire Creamy Chicken Casserole recept of deze Chicken Leek & Mushroom Pie misschien ook lekker.
Ingrediënten
- 4 uitgebeende, huidloze kippenborst (ongeveer 600 g in totaal)
- 2 kopjes (500 ml) magere melk
- 1 kopje (250 ml) kippenbouillon – gemaakt met 2 bouillonblokjes
- verse tijm
- 10 verstuivingen caloriegecontroleerde olie
- 1 ui – in blokjes gesneden
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 4 middelgrote wortelen – in blokjes gesneden
- 3 selderijstukjes
- 3 teentjes knoflook – gehakt
- 1 kop (150 g) bevroren erwten
- 2.5 el maïzena
- Vers gemalen zwarte peper
- Zout
- Soesjesdeeg (80 g of ¼ vel – afhankelijk van het merk)*
- 1 ei – geklopt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C / 350°F
- Doe de kipfilets in een pan met de magere melk, de kippenbouillon en een paar takjes verse tijm.
- Hit op een lage tot middelhoge stand tot de vloeistof zachtjes begint te pruttelen.
- Dek de pan af en laat gedurende 15 minuten zachtjes sudderen.
- Haal de pan van het vuur en verwijder voorzichtig de kippenborsten en de takjes tijm uit de vloeistof. Zet het vocht opzij voor later gebruik en gooi de tijm weg.
- Gebruik twee vorken, versnipper de kipfilet (of blokjes als u dat liever heeft!) en zet apart.
- Bespuit de bodem van een grote koekenpan met wat caloriearme sprayolie en verhit op een matig vuur.
- Voeg de gesnipperde ui toe en sauteer 4 – 5 minuten tot ze iets zachter zijn geworden. U wilt niet dat de uien bruin worden.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut (zorg ervoor dat u het omroert om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft kleven).
- Voeg de witte wijnazijn toe en schraap met een houten lepel eventuele bruine stukjes ui of knoflook van de bodem van de pan.
- Als de azijn is verdampt, kunt u de fijngehakte wortelen en selderij toevoegen.
- Kook 3 – 4 minuten, onder regelmatig roeren. Haal van het vuur
- Meng in een klein pannetje de maïzena (cornflour als u uit het Verenigd Koninkrijk komt) met een paar eetlepels water. U wilt dat het de consistentie heeft van een dikke yoghurt.
- Zet het pocheervocht op het fornuis en laat het zachtjes sudderen.
- Klop het maizenamengsel door het pocheervocht en zet het vuur iets hoger.
- U wilt dat de saus dikker wordt en dat de zetmeelsmaak van de maïzena afkookt. U wilt de saus in dit stadium echter niet te gaar laten worden, want te lang koken op een te hoge temperatuur kan ertoe leiden dat de saus weer dunner wordt.
- Haal de pan van het vuur en roer de kipreepjes, wat versgemalen zwarte peper, de fijngehakte gekookte groenten en de diepvrieserwten erdoor.
- Roer de voedingsgist erdoor als u die gebruikt. Dit is zeker geen verplicht ingrediënt, maar als je van de nootachtige / kazige smaak die het geeft aan voedsel houdt, dan is het een geweldige toevoeging.
- U kunt ook wat zout toevoegen, maar dit hangt af van de zoutheid van de bouillonblokjes die u gebruikt. Als u twijfelt, laat het zout dan weg en breng het op smaak als het eenmaal op uw bord ligt!
- Schep de taartvulling in een ovenvaste schaal van 1,5 kwart, ongeveer 20 cm. De vulling moet de schaal bijna helemaal vullen.
- Opzij zetten terwijl u de bladerdeegtopping maakt.
- Hoe u de taarttop maakt, hangt af van het merk bladerdeeg dat u gebruikt, want sommige bladerdeegvellen zijn groter dan andere & sommige hebben meer SmartPoints dan andere. Zie gedetailleerde opmerkingen in het hoofdgedeelte van de tekst!
- Gebruik een scherp mes om 8 ‘linten’ van het deeg te snijden die net iets langer zijn dan de bovenkant van uw gerecht.
- Gebruik een beetje van de eierwas rond de rand en de rand van de schotel en top met de bladerdeeglinten. Door het eimengsel op de rand en de rand van de schaal aan te brengen, kunt u het bladerdeeg aan de randen van de schaal vastplakken, zodat het niet krimpt en in de taartvulling valt tijdens het koken.
- Gebruik de eierwas om de bovenkant van het deeg in te strijken voordat u het in een voorverwarmde oven plaatst gedurende 35 – 40 minuten of totdat het bladerdeeg goudbruin is en de vulling bubbelend heet is.
- Onmiddellijk serveren
Aanbevolen producten
Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
-
Corningware French White Round 1.5 Quart Baking Dish -
Knorr Cube Bouillon, Chicken, 2.5 Ounce, 6 Cubes -
Anthony’s Premium Nutritional Yeast Flakes, 1 lb, Fortified, Gluten Free, Non GMO, Vegan
Nutrition Information:
Opbrengst: 4Serving Size: 1
Amount Per Serving:Calorieën: 478Totaal vet: 13gVerzadigd vet: 4gVetransvet: 0gOnverzadigd vet: 8gCholesterol: 164mgNatrium: 766mgKoolhydraten: 35gVezel: 5gSuiker: 9gEiwit: 51g
Let op: de bovenstaande voedingswaarde-informatie is automatisch gegenereerd en houdt geen rekening met variaties in productmerken en -soorten, gewichten van afzonderlijke ingrediënten, enz. Het moet daarom worden beschouwd als een schatting. PointedKitchen.com heeft de Weight Watchers Smart Points berekend op basis van de individuele ingrediënten die gebruikt zijn om dit recept te maken en niet op basis van de onderstaande voedingswaarde informatie. PointedKitchen.com is niet verantwoordelijk voor enig verlies of schade gerelateerd aan uw vertrouwen op deze voedingsinformatie.
Heeft u dit recept gemaakt?
Laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Instagram
- Share
- Tweet
- Pin