Er is niets lekkerder dan een stuk warme bramentaart met een bolletje ijs. Vooral als de taart de meest perfecte boterachtige, schilferige (glutenvrije) taartbodem heeft en een sappige bramenvulling boordevol smaak.

Er groeien bramen onder in onze tuin. Allemaal rijp, sappig en glanzend – juweeltjes die glanzen in de zon en er gewoon om smeken om er een heerlijke bramentaart van te maken.

Ik heb een haat-liefdeverhouding met taarten. Ik eet ze graag (natuurlijk, wie doet dat niet?!) en ik maak ze graag… in theorie.

In de praktijk brengt het maken van een taart altijd een storm van gevloek en uiterste ergernis met zich mee. Het deeg begint te scheuren, het raster is helemaal scheef en laat me niet eens beginnen over de gruwel die het plooien van de randen is.

Maar taarten zijn vergevingsgezind. Taartdeeg kan worden opgelapt, een scheef raster eindigt charmant (of zo probeer ik mezelf te overtuigen) en ik leef in de hoop dat op een dag, ik zal het mysterie dat is de perfecte geplooide rand te achterhalen. Tot dan blijven mijn taarten “rustiek”… maar nog belangrijker – heerlijk.

En dat is het enige dat er echt toe doet, nietwaar?

Voordat we overgaan tot de details van het maken van deze heerlijke taart – als je het leuk vindt wat je ziet, schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van de nieuwste recepten en tips!

DE GLUTENVRIJE TEKST

De perfecte glutenvrije taartbodem is het begin van deze heerlijke bramentaart. Schilferig, boterachtig en knapperig rond de randen, de taartkorst puft lichtjes op tijdens het bakken en komt uit de oven helemaal goudbruin en verleidelijk.

Het is mijn go-to taartkorst recept – ik heb het eerder gebruikt in de glutenvrije appeltaart, in de bosbessentaart en in de glutenvrije pie pops. En het werkt elke. keer weer perfect.

Kijk maar!!!

Het maken is simpel: glutenvrij meel, kokosmeel (voor de extra knapperigheid), xanthaangom, suiker en een snufje zout worden met elkaar gemengd. Dan wordt een heleboel koude boter door de droge ingrediënten gewreven tot je een mix krijgt van kleine stukjes boter ter grootte van een erwt en grotere stukjes boter ter grootte van een duim.

Het zijn de grotere stukjes die ervoor zorgen dat de taartkorst intens schilferig is. Ik weet dat het misschien eng voelt om die grote stukjes boter in je deeg te laten – maar geloof me. Ze plaveien de weg naar taartkorst perfectie.

Een paar eetlepels koud water brengen het taartdeeg samen. Het is zo makkelijk als taart. (Ja, bedoelde woordspeling. Sorry.)

En dan, de koelkast in om een uur of twee te koelen.

Nog:

DE VULLING VAN DE BLACKBERRY PIE

Als het maken van de taartbodem makkelijk is, is het maken van de vulling stom-gemakkelijk. Het enige wat je doet is de bramen mengen met wat suiker, maizena, citroenschil en citroensap.

Dat is het.

Geen poespas, geen ingewikkelde procedure. Meng alles door elkaar en laat de ingrediënten hun smaak-magie werken. (Het is een ding.)

Het samenstellen van de zwarte bessen taart

Nu hebben we alle elementen klaar: het taartdeeg is gekoeld en de taartvulling verleidt u om het met een lepel te gaan eten. (Gebruik uw wilskracht en weersta het. De taart is het wachten waard. Beloofd.)

We rollen de helft van het taartdeeg uit voor de bodem en de andere helft wordt gebruikt voor het raster. Laat een beetje taartdeeg over de rand hangen – dat zullen we later (proberen te) plooien.

Lepel de vulling erin. Lik de lepel. En de kom. Ik weet het, het is zo lekker.

Dan, maken we het raster. Of, je kan lui zijn en alles bedekken met een taartdeksel. Dat werkt ook. Het is jouw taart – maak het zo ingewikkeld of zo weinig als je wilt: Ik heb mijn best gedaan (oordeel niet), maar je kunt ook gewoon het overtollige deeg aan de zijkanten afsnijden en met een vork een mooi patroon langs de randen maken. (Waarschijnlijk beter voor je zenuwen… en je gevoel van eigenwaarde.)

Daarna moet het 15-30 minuten in de vriezer. Hierdoor wordt de boter hard en gaat de taart geen gekke dingen doen in de oven. Zoals overal boter laten druipen, of inzakken rond de randen en ons plooiende “meesterwerk” vernielen.

Nog voor hij de oven ingaat, geef je hem een snelle eierwassing en wat suiker – om hem nog mooier en watertandender te maken. Veel beter dan dit wordt het niet.

NADAT HET BAKT: HET IS ZWARTEBORSTTIJD-FECTIE!

Dit is misschien wel de lekkerste taart die ik ooit geproefd heb. De braambessenvulling is sappig en vol van smaak, en de taartkorst is pure schilferige perfectie.

Het enige dat het nog beter maakt is een warm stuk taart serveren met een bolletje roomijs. *zwijmel*

Je weet dat je het wilt. Je weet dat je het nodig hebt. Dus zet die oven aan en bakken maar!

Als je dit leuk vindt, schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van de nieuwste recepten en tips!

4.5 uit 2 stemmen

Print

Bramen taart (Glutenvrij)

Er is niets lekkerder dan een plak warme bramen taart met een bolletje ijs te serveren. Vooral als de taart de meest perfecte boterachtige, schilferige (glutenvrije) taartkorst heeft en een sappige bramenvulling boordevol smaak.

NOOT: Dit recept maakt een 8-inch taart, maar het kan gemakkelijk worden opgeschaald.

CourseDessert

CuisineGluten Free

Prep Time 30 minutes

Bake/Cook Time 50 minutes

Chilling Time 1 hour

Totale baktijd 1 uur 20 minuten

Aantal porties 6

Auteur Kat | The Loopy Whisk

Ingrediënten

Voor glutenvrije taartkorst:

• 1kopskoud water
• 2tbspappelciderazijn
• 2kops(250g) gewoon glutenvrij meel mengsel (Ik heb een eenvoudige winkel-gekocht mengsel van rijst, aardappel- en maïsmeel zonder toegevoegde xanthaangom)
• 1/2 kop(50 g) kokosmeel
• 1 tlxanthaangom
• snufje zout
• 2 eetlepels(25 g) witte suiker
• 1 3/4 stokjes(200 g) koude ongezouten boter, gesneden in blokjes van ongeveer 2 cm

Voor de braambessenvulling:

• 2 1/2 kop (300 g) verse bramen (als u bevroren bramen gebruikt, laat ze dan eerst ontdooien en uitlekken)
• 1/2 kop(100 g) witte suiker
• 2 1/2 el(20 g) maïzena
• 2 eetlepels citroensap
• rasp van 1 citroen

U heeft ook nodig:

• 1 ei, licht geklopt (of 3 el zuivel- of niet-zuivelmelk voor een eivrije optie) voor de eierwassing
• 1 eetlepel witte suiker – om te strooien voor het bakken

Instructies

Voor glutenvrije taartbodem:

1. Meng in een beker koud water en appelciderazijn door elkaar en zet ze in de vriezer tot ze nodig zijn.

2. Zift het glutenvrije meel, kokosmeel, xanthaangom, zout en suiker door elkaar.

3. Voeg de boter toe en meng deze door het meel tot alle stukjes boter ermee bedekt zijn.

4. Met uw handen knijpt u de stukjes boter en bloem samen tot u een mengsel krijgt van fijne stukjes ter grootte van erwten en grotere stukjes ter grootte van een duim.

5. Voeg het mengsel van ijskoud water en azijn toe, 2 eetlepels per keer, en kneed het taartdeeg met een vork tot het samenkomt. U hebt 14 – 16 eetlepels water nodig. Het deeg moet aan het eind iets vochtiger/natter zijn dan een typische taartbodem, omdat glutenvrij meel de neiging heeft meer vocht op te nemen tijdens het bakken, dus dat willen we tegengaan.

6. Verdeel het taartdeeg in twee helften en vorm van elke helft een schijf (kneed het zo nodig een beetje – maar niet te veel!), verpak het in huishoudfolie en leg het minstens 1 uur in de koelkast.

Voor de bramenvulling:

1. Meng alle ingrediënten voor de bramenvulling samen tot ze gelijkmatig verdeeld zijn.

2. Zet opzij tot u het nodig hebt.

De bramentaart samenstellen:

1. Haal een ronde taartvorm van 8 inch klaar om bij de hand te hebben.

2. Haal een taartdeegschijf uit de koelkast en rol deze uit tot een ruwweg ronde vorm van ongeveer 3 mm dikte. De taartdeegcirkel moet minstens 2 1/2 – 3 inches groter zijn dan de taartschaal.

3. Schep het uitgerolde taartdeeg in de taartschaal en vorm het zo dat het goed tegen de wanden van de schaal aanligt. Laat een stukje taartdeeg over de rand hangen – dit wordt later gebruikt om de rand te rimpelen.

4. Schep de bramenvulling in de taartschaal en strijk deze glad.

5. Rol de andere taartdeegschijf uit en gebruik deze om een raster of een deksel van een taartkorst bovenop de vulling te vormen.

6. Randjes dichtgooien, of (als alternatief) het overtollige taartdeeg wegsnijden en de randen met een vork versieren.

7. Vries de voorbereide taart 15 tot 30 minuten in. Hierdoor wordt de boter hard en behoudt de taart zijn vorm in de oven.

8. Terwijl de taart aan het invriezen is, verwarmt u de oven voor op 390 ºF (200 ºC) met een bakplaat erin.

9. Borstel vlak voor het bakken het rooster of deksel van de taartkorst in met de eierdouche en bestrooi met suiker.

10. Bak de taart 20 minuten in de voorverwarmde oven op 390 ºF (200 ºC) en verlaag dan de oventemperatuur tot 355 ºF (180 ºC) en bak nog eens 30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is. De randen worden sneller bruin – als ze donker goudbruin zijn, dek je ze af met aluminiumfolie (neem een vierkant stuk aluminiumfolie dat iets groter is dan de diameter van de taartvorm en knip er een cirkel van met een diameter van ongeveer 3/4 van de taartvorm)

11. Laat afkoelen en geniet! (Of eet hem warm, met een bolletje ijs erop – YUM!)

Bewaren:

1. De glutenvrije bramentaart is afgedekt in huishoudfolie (of in een afgesloten bakje) op een koele, droge plaats ongeveer 3 dagen goed te houden.

Op zoek naar meer heerlijke taartrecepten?
U bent op de juiste plaats!