Banh Mi Life
Char Siu (in het Vietnamees gespeld als xá xíu) is een Chinese klassieker. Wij kennen de foto’s van de restaurants uit China (of Chinatown) waar hele eenden en varkensbuiken glimmend rood in de etalage worden gepresenteerd. Als Banh Mi Thit Xa Xiu vinden we een Banh Mi variatie die het in Vietnam tot een klassieker heeft geschopt. Er zijn veel verschillende manieren om Xa Xiu te maken. Voor Banh Mi, na verschillende pogingen, besloot ik het te smoren in een pan. Het is gewoon onfeilbaar. Het enige wat je echt nodig hebt voor dit recept is de Xa Xiu kruidenmix. U kunt het in elke Aziatische winkel krijgen.
Uitgewerkte Xa Xiu kruidenmix
Ingrediënten
1 kg ontbeende varkensnek
50 gr. BBQ “Red Seasoning” kruidenmix (Xa Xiu)
1 theelepel sesamolie
1 theelepel peper
1 theelepel zout
1 theelepel oestersaus (Oyster)
1 theelepel donkere sojasaus
1 theelepel vijfkruiden-Poeder
1 el honing
80 ml water
80 ml kokoswater (niet de dikke kokosmelk)
Voorbereiding
- Snijd de varkensnek in ca. 2 cm brede stukken met de nerf mee.
- Meng BBQ-poeder met water, sesamolie, peper, zout, honing, oestersaus, sojasaus en vijfkruidenpoeder. Marineer het vlees in dit mengsel en laat het minstens 4 uur in de koelkast staan.
- Voeg vervolgens het kokoswater toe en laat het in een steelpan op matig vuur ongeveer 45 minuten sudderen. Draai het vlees tijdens dit proces regelmatig om. Controleer nu en dan door palpatie of het vlees gaar is. Laat de jus inkoken en gebruik het als een heerlijke saus.
- Snijd het vlees in kleine plakjes tegen de nerf in.
- Samenstellen in een stokbroodje met do chua, mayo, komkommer en koriander. Nu al is de Banh Mi Thit Xa Xiu klaar.
Tips
- In plaats van te bakken, kunt u het gemarineerde vlees grillen.
- Het vlees kan worden geserveerd als een gerecht met rijst en Do Chua.
Beste Banh Mi vrienden, ik wens jullie veel succes. Blijf nieuwsgierig en probeer andere Banh Mi recepten. Ik waardeer elke opmerking en elke tip van u. Gelukkig koken!
Meer nuttige bronnen:
- Làm nhanh thịt xá xíu van ngoisao.net
- Banh Mi Thit Xa Xiu door Hong & Kim
- Xa Xiu Youtube Video door Xuan Hong
Gebaseerd op 2 beoordeling(en)