Soesdeeg is iets dat ik niet regelmatig gebruik. Zoals je waarschijnlijk wel weet, is het boterachtig, bladerdeeg met tientallen dunne laagjes deeg die tot grote hoogten uitpuilen. Door de hoeveelheid boter die erin zit, valt het in onze keuken zeker onder de categorie “speciale gelegenheden”. Wanneer we het gebruiken, willen we dat het de uitgave waard is, wat betekent dat ik het altijd zelf maak.

Ik heb een paar jaar geleden voor het eerst zelf bladerdeeg gemaakt en heb sindsdien geen pakje gekocht van de in de winkel gekochte soort. Het is niet te vergelijken met zelfgemaakt. Zoals met zoveel dingen die in eerste instantie ontmoedigend lijken, is het proces om dit thuis te maken eigenlijk heel eenvoudig. Het enige tijdrovende deel zijn de verschillende koelstappen, maar die zijn niet actief. De rest is eigenlijk alleen maar rollen en vouwen. Geloof me, als ik het kan, kan jij het ook.

Toen ik om feedback vroeg over wat voor volkoren recepten jullie allemaal graag zouden willen zien, noemde een aantal mensen gebakjes. Ik was geïnteresseerd om te zien hoe een volkoren bladerdeeg zich zou meten met de traditionele witte versie. Natuurlijk is dit nog steeds verre van gezond, maar als we een verwennerij iets gezonder kunnen maken zonder aan smaak in te boeten, waarom niet? En dat is precies wat er gebeurde. Persoonlijk merk ik geen verschil in smaak tussen dit en gewoon bladerdeeg. Het is nog steeds boterachtig, schilferig en mooi.

King Arthur Flour is zo genereus geweest om een aantal geweldige giveaways te geven in de loop van deze volkoren bakserie. Vandaag geven we een meel coupon weg, plus een bankmes dat komt in zeer handig voor veel dingen, waaronder het maken van gebak. Ga naar de weggeefpagina om mee te doen! Zorg er ook voor dat je King Arthur Flour’s Whole Grain Baking boek en hun website bekijkt voor honderden meer heerlijke en betrouwbare volkoren recepten.

En op woensdag, check back om te zien wat ik deed met mijn eerste partij bladerdeeg. Het was zo, zo lekker.