Baked White Cheddar Mac ’n Cheese with Bacon
Cheesy, bacon-y, yum. Dames en heren… witte cheddar mac ’n cheese met spek!
Wanneer zijn we volwassen geworden?
Mijn favoriete meme die de ronde doet, gaat over dat afschuwelijke moment waarop je rondkijkt naar een volwassene en je beseft dat je volwassen bent. Dus ga je op zoek naar een oudere volwassene, een volwassenere volwassene. Iemand die beter is in volwassen worden dan jij.
David en ik zijn waarschijnlijk bijzonder slecht in volwassen worden, alleen al omdat we zulke kinderen zijn in ons hart. Tekenfilms op zaterdagochtend en warme chocolademelk met marshmallows. (Oké, de mijne is vol, David wil er zeven. Ja, zeven.) Sap in plaats van wijn, frisdrank en thee in plaats van koffie. Nikkelcade en mini golf afspraakjes, en geloven in de magische krachten van mac ’n kaas. Ziek? Mac ’n kaas. Moe? Mac ’n kaas. Weemoedig? Mac ’n kaas. Heimwee? Macaroni met kaas.
De afgelopen kerst was voor David en mij de eerste kerst zonder onze ouders – alleen wij en de pluizige beestjes op de vloer rond de kerstboom. Het was bitterzoet – een achtbaan tussen heerlijkheid en het missen van thuis. Al vroeg op Kerstavond dwaalden onze gedachten af naar Socorro, waar we wisten dat onze familie in de kerk kerstliederen aan het zingen was bij kaarslicht. Later op kerstavond nestelden we ons op de bank met de puppy en zaten we gewoon in het donker met niets aan behalve de boomverlichting en de kerstmuziek. Ik dacht dat mijn hart zou barsten omdat ik zo vol en gelukkig was. Ik vocht om wakker te blijven zodat ik nog een en nog een en nog een moment van die tevreden vrede kon hebben. Op kerstochtend dacht ik weer aan Sandy en wenste ik dat we daar quiche en kaneelpuree konden eten en konden toekijken hoe iedereen zijn cadeautjes openmaakte.
Dus aten we mac ’n cheese. Niet echt de traditionele Kerstdag lunch, maar nogmaals-kinderen. En alles was goed. Of… in ieder geval… kaasachtig. En bacon-y. Dus… voor de kinderen of de kinderen-van-hart… witte cheddar mac ’n cheese met bacon! Waar brengt het je naar terug?
wyldflour
6-8 grote kommen
20 minVoorbereidingstijd
40 minKooktijd
1 uurTotale tijd
Recept opslaanIngrediënten
- 1 pond pasta – schelpen of macaroni
- 1/4 kop + 2 eetlepels boter, verdeeld, + extra om de pan in te vetten
- 1 kop Italiaans broodkruim
- 1/2 kop bloem voorbloem
- 2 kopjes magere melk
- 3 kopjes extra scherpe witte cheddar kaas
- 1 kopje fontina kaas
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 1/2 theelepel gemalen rode peper
- 1 theelepel gemalen knoflook
- 7 plakjes spek (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
- Leg de spekreepjes op een met aluminiumfolie beklede koekjesplaat. Bak ze 20 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer het spek na 15 minuten en trek het eruit als het knapperig begint te worden. Gebruik een tang om het spek op een met keukenpapier bedekt bord te leggen. Zet apart. (Bewaar het spekvet om de pan mee in te vetten, als u wilt.)
- Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen en zet apart.
- Smelt 2 eetlepels boter in een grote pan met antiaanbaklaag op matig vuur.
- Voeg het broodkruim toe en roer voortdurend op matig vuur tot het goed bruin en geroosterd is – ongeveer 1 minuut. Giet in een kleine kom en zet opzij.
- Zet de pan weer op middelhoog vuur en smelt 1/4 kop boter.
- Zodra gesmolten, gebruik een siliconen garde om bloem in boter te kloppen om een roux te maken. De bloem zal bruin worden en klonteren. Blijf 30 seconden op het vuur kloppen.
- Giet de melk langzaam in de sauspan en klop het bloemmengsel door de melk tot een glad mengsel.
- Verwarm het melk/bloemmengsel op matig vuur tot het bijna suddert en dikker begint te worden.
- Voeg de kaas – een half kopje per keer – toe aan het melkmengsel. Roer met een spatel tot alle kaas volledig gesmolten is.
- Voeg zout, peper, geplette rode peper en knoflook toe aan de gesmolten kaas.
- Vet een ovenschaal van 9 x 13 inch in. (U kunt hiervoor het spekvet gebruiken, als u dat wilt.) Voeg de pasta toe. Giet het kaasmengsel over de pasta en roer alles goed door elkaar. Strooi broodkruimels over de pasta. Bak 20 minuten tot het broodkruim begint te knapperig.
- Serveer met verkruimelde spekblokjes.2
https://www.wyldflour.com/baked-mac-n-cheese-with-bacon/
Nutrition
Calories
Vetten
Koolhydraten
Eiwitten
Klik hier voor de volledige voeding, Uitwisselingen, en Mijn Bord Info
