Een knus dekentje, een plekje bij het haardvuur, een snurkende puppy aan je voeten. We zouden een lange lijst kunnen maken van alles wat ons een knus gevoel geeft als we thuis zijn. Toch, als het gaat om wat we op tafel zetten, niets bereikt dat gevoel van warmte en welzijn meer dan een dampende kom soep.

Hier zijn zeven beproefde recepten waar we absoluut dol op zijn. Er zijn een paar opties voor veganisten en vegetariërs, soepen geladen met eiwitten, een smakelijke “lasagne soep” dat verbijstert de geest, en een wortel-gember soep zo mooi als een zonsondergang. (Je zult er alles over posten op Instagram.)

Kikkererwten- en kalkoengehaktballensoep

We houden van recepten die meer maken dan je waarschijnlijk in één keer kunt opeten, waardoor je veel opties hebt voor toekomstige maaltijden. Dit is een van de vele van dergelijke recepten op de site: Bite-size kalkoen gehaktballetjes zijn verpakt met verse oregano, geraspte Parmezaanse kaas, Panko en een beetje knoflook. U kunt een portie invriezen voor een andere dag. Een eenvoudige bouillon van knoflook, ui, kikkererwten en mosterdgroenten is een smakelijke, aromatische folie voor de mollige gehaktballetjes.

Butternut Squash Soup With Crispy Prosciutto

Butternut squash, knapperige prosciutto, en peren? Schrijf ons maar in. We houden ervan dat dit recept prosciutto alleen als garnering gebruikt – een die je kunt overslaan als varkensvlees niet je ding is. Dit recept is rechttoe rechtaan. Rooster de pompoen voor de soep, meng hem met boter, melk en gember, en pureer hem met boterachtige peren. Top het met peer plakjes en stukjes knapperige prosciutto, en het is precies het ding om kinderen – of jezelf – te verleiden tot het eten van een groente-centric maaltijd.

Wortel-kokosnoot soep met verse gember

Deze zonnige wortel-kokosnoot soep is net zo mooi als het is heerlijk. Het barst van de heldere noten van gember, sinaasappel, en wortel. Kokosmelk geeft het een smeuïge romigheid, en een garnituur van crème fraiche en bieslook brengt het naar een hoger niveau. We zouden het zo kunnen serveren met vers brood bij het avondeten, of als voorgerecht voor gasten. Het is zo heerlijk.

Bloemkool-boerenkool soep met krokante boerenkool topping

“Gepureerde boerenkool” klinkt misschien niet vurig, maar smaragdgroen en zijdezacht, het kan gewoon prachtig zijn in smaak en presentatie. Deze soep heeft een basis van gekarameliseerde geroosterde bloemkool en net genoeg olijfolie voor een romige textuur. Een handvol pijnboompitten bovenop zorgen voor de gewenste knapperigheid. Dit is een luxe veganistisch gerecht.

Lasagne soep met Ricotta en Basilicum

Liefhebber van lasagne, maar geen zin in de opeenstapeling van noedels en het vele onderhoud dat het met zich meebrengt? Lasagne soep is de redding. Het heeft alle smaken waar je naar verlangt – knoflook, worst, Parmezaanse kaas, tomaten, ricotta, mozzarella, basilicum – maar je kunt het in minder dan een uur klaarmaken. Voorgemaakte worstjes zijn de sleutel; je draait ze gewoon met gezonde spinazie om kleine gehaktballetjes voor je soep te maken. (We houden ook van tijdbesparende stappen zoals het gebruik van hetzelfde hete water om spinazie en pasta te koken.)

Barley-Leek Soep Met Mini Kip Gehaktballetjes

Als je de gerst in deze soep “rijst” noemt (met je vingers gekruist achter je rug), zou je een kind kunnen overhalen om het te proberen, vooral als ze zien dat er gehaktballetjes in zitten. Genuanceerd genoeg om ook volwassenen te laten smullen, maar met alle elementen waar kinderen van houden – kippenbouillon, gehaktballetjes – is dit recept aan te passen voor het hele gezin. (Als u al een tijdje geen champignons en kip hebt gegeten, zal dit gerecht u eraan herinneren waarom u zo van deze combinatie houdt.

Franse uiensoep

Heeft u deze winter nog geen Franse uiensoep gemaakt? De tijd dringt! Dit gerecht is verbluffend eenvoudig te bereiden en kost maar weinig tijd – iets meer dan een uur – maar het grootste deel daarvan is handwerk. Als je toch in huis bent, is het makkelijk. En man, wat is het lekker: Verse tijm, goede runderbouillon en Gruyère, witte wijn, boter, en alle Franse smaken waar je naar verlangt komen hier in voor. (Plus, je kunt oudbakken restjes stokbrood gebruiken!) Het is een showstopper van een maaltijd die in één kom past, met kleverige, kantige kaas die in je dromen zal rondspoken.