Kippensoep wordt in de volksmond ook wel ‘Joodse penicilline’ genoemd, vanwege zijn genezende werking bij verkoudheid en verstopte luchtwegen.

Niet pietluttig en pretentieloos, kippenbouillon is hands-down Amerika’s favoriete troostrijke voedsel. Vraag een food liefhebber, en hij zal zweren bij de gezonde en smakelijke kwaliteiten. Een smakelijk antwoord op hongerklop, het kan worden gebruikt om een aantal lip-smakende en ambrozijnen gerechten op te roepen.

Kippenbouillon leent zich als een nutritionele basis in het maken van een verscheidenheid van sauzen, stoofschotels, jus, risotto’s, stoofschotels, soepen, et. al, en kan inhoudelijker worden gemaakt door granen, granen en groenten toe te voegen.

Kippenbouillon is ontegenzeggelijk een trefzekere manier om de body of de smaak van uw favoriete gerecht te verbeteren – of dat nu kippennoedelsoep is of een rijstrecept met kipknoedels. Er zijn echter momenten dat u geen bouillon meer in voorraad heeft of weinig tijd heeft om er een te bereiden; dergelijke situaties vragen om een vervanger. Hieronder vindt u een aantal gezonde en goede alternatieven voor kippenbouillon.

Homemade Groentebouillon

Een favoriete optie onder vegetariërs, vegetarische bouillon kan worden gebruikt als basis voor een verscheidenheid aan gerechten en kan worden gemaakt met behulp van uw favoriete groenten en kruiden. Een kleine tip: vermijd het overkoken van groenten, want het resultaat kan niet zo hartig maar watjes uitvallen. Ga voor sterke, smaakvolle groenten zoals rapen, wortelen, uien, peterselie, selderij, enz., en vul ze aan met robuuste kruiden zoals tijm, basilicum, laurierblaadjes, enz. Doe de restjes groenten en kruiden in een pan en laat ze ongeveer 40 minuten sudderen. Giet het water van de groenten af met behulp van een vergiet, en u bent klaar om te gaan.

Kruiden

De volgende om dit voorbeeld te volgen zijn kruiden. Kruiden geven een diepe, rijke smaak aan gerechten en kunnen dezelfde magie oproepen als die van kippenbouillon. Onthoud altijd dat gedroogde kruiden relatief sterker en geconcentreerder zijn dan verse kruiden. Daarom hebt u driemaal zoveel verse kruiden nodig dan droge. Combineer enkele verkwikkende en robuuste kruiden zoals tijm, basilicum, dragon, oregano, enz. met kokend water om een smakelijk en voedzaam alternatief te maken. Laat de kruiden 10 minuten trekken, maar niet langer dan dat, want kruiden zoals oregano worden bitter als je ze langer laat trekken. U kunt deze combinatie van water en kruiden in dezelfde verhouding gebruiken als die van kippenbouillon.

Bouillonblokjes

‘Bouillon’ is een Franse term voor bouillon. Bouillonblokjes zijn uw kleine, samengeperste versie van kippenbouillon. U kunt bouillonblokjes (gebruik één bouillonblokje voor één kopje water) toevoegen aan warm water, afhankelijk van de consistentie die u wenst, en de blokjes opkloppen tot ze volledig zijn opgelost. Veel bouillonblokjes bevatten toegevoegd zout, dus het is aan te raden de bouillon te proeven voordat u het met overgave toevoegt. Bouillonblokjes hebben meestal een hoog natriumgehalte, dus kies degenen die weinig of helemaal geen natrium bevatten.

Rode/Witte Wijn

Wijn is een aantrekkelijke optie voor degenen die hun smaakervaring willen oppeppen. Rode of witte wijn brengt zijn eigen uitgesproken (en overheersende) smaak met zich mee. Wees voorzichtig met de hoeveelheid wijn. Als u voor een dilemma staat, houd dan een gelijke verhouding aan tussen wijn en water of wijn en groentebouillon om de sterke smaak van wijn te temperen.

Dashi

Dashi, een ander populair basisproduct uit de keuken, komt uit het land van de Oriënt. Het staat bekend om zijn vijfde smaak -umami (een hartige, bouillonachtige of vlezige smaak met een rijk mondgevoel). Dashi is een combinatie van gefermenteerde visschillen en konbu zeewier, en wordt vooral gebruikt om recepten een sterke vissmaak te geven. Dashi is verkrijgbaar in poedervorm, in korrelvorm en in vloeibare vorm, en er is ook een vegetarische versie. Het is te vinden in de Aziatische afdeling van supermarkten of een gespecialiseerde Aziatische winkel. Voeg Dashi toe volgens de eisen van je recept; voeg 1 theelepel per kopje water toe, als je Dashi als smaakversterker wilt gebruiken of ¼ theelepel per kopje water, als je het als harmonisator wilt gebruiken. Caveat: Voeg Dashi met terughoudendheid toe, te veel toevoegen kan je gerecht overdreven zout maken.

De bovenstaande vervangers kunnen dezelfde rijke smaak van kippenbouillon imiteren. Echter, sommige van deze kunnen alleen worden gebruikt om smaken van uw recept te verbeteren, terwijl sommige hun eigen aparte smaak hebben die kan worden gebruikt om te mengen met andere smaken.

Vindt u het leuk? Deel het!

• Deel
• Tweet
• Pin
• LinkedIn
• Email