Potatoes are a favorite of many; some like them in the salty, crispy fries while many love them in the desi aalu chaat. 最近、私たちは「ポテトを食べると太る」という俗説を覆しました。 ポテトには炭水化物が豊富に含まれており、体内で簡単に燃焼してエネルギーを生成することができます。 しかし、ジャガイモをダイエットから除外することが正しいことである場合があります。 これは、彼らが次のような症状を示すときです、決してそうでなければ。

ジャガイモが悪くなることができる状況があります。 彼らは、大量に消費された場合、あなたの健康に危険をもたらすことができるソラニンと呼ばれる神経毒を、含まれています。

縮んでいる場合
ジャガイモは大量に購入し、長期間使用することがよくあります。 しかし、ジャガイモを長く放置しておくと、体にとって毒になることがあるので、注意が必要です。 長期間調理をしないと、たるんでシワシワの層ができ、ムズムズしてきます。 また、調理過程で日光にさらされると、ソラニンの生成が促進され、より有害なものになってしまいます。

芽が出たら
よくジャガイモに芽が出たら使うべきか捨てるべきか迷う人がいます。 芽にはソラニンやチャコニンという神経系に有害なグリコアルカロイドが多く含まれている。 化学的な処理をしていない有機栽培の品種であればあるほど、発芽は早く起こります。 ジャガイモの発芽には、まだ固い状態と、ムクムクとした状態、あるいはシワシワになった状態の2つがあります。 固いジャガイモに芽が出た場合、芽は簡単に切り取ることができ、ジャガイモの栄養価はほとんどそのままなので、そのまま食べることができます。 しかし、しわくちゃになったジャガイモは、そのまま捨ててしまうのが一番です。
緑がかっている場合
緑がかっているジャガイモは、光に当たったためソラニン濃度が高くなったものです。 しかし、緑色の部分を切り落とし、残りを消費することで、より積極的にジャガイモを刻むことができるので、ジャガイモ全体を無駄にすることはないかもしれません。