Do you like spicy food?

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ある食べ物がなぜそんなに辛いのか、不思議に思ったことはありませんか？ 辛い食べ物が私たちの口を焦がすのは、カプサイシンのおかげです（いや、おかげではありません！）。 カプサイシン（カプセーソンと発音）は、ハラペーニョなどの唐辛子の種に含まれる化学物質で、辛くします。

（知れば知るほど、明らかに辛くない唐辛子、ピーマンは、実はカプサイシンと同じ「カプシカム」と呼ばれています！

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異なる唐辛子には異なるレベルのカプサイシンがあり、量が多ければ多いほど、辛さが増すということだ 唐辛子の辛さは、辛さによって食品を分類するスコヴィル・スケール（Scoville Scale）を使って測定されます。 ペペロンチーニ（ギリシャ風サラダのピクルスで食べることがあります）は、それほど辛くないので、スケールでは低いですが、ゴーストペッパーは、最も辛いものの一つなので、スケールでは超高いです！

口が火照っているように感じたら、ミルクを飲むといいと聞いたことがあるかもしれませんね。 これは良いアドバイスです カプサイシンは油溶性なので、脂肪（乳脂肪など）が溶かして口の中から洗い流してくれるのです。 もちろん、万能ではありませんし、辛いものを食べ過ぎてしまった場合は、待ったなしの場合もあります。

唐辛子の種に辛さの大部分があるので、辛いものが苦手な方は、レシピに使う前に唐辛子の中の種と葉脈を取り除くとよいでしょう。 それでも少しは辛くなりますが、ほとんど辛くありません。 カプサイシンが手につくと、目や鼻に入ったり、手が熱くなったりすることがあるので、辛い唐辛子を扱うときはゴム手袋をすることをお勧めします。 カプサイシンは口を焼くだけではありません。

辛い食べ物といえば、メキシコ料理、インドの辛いカレー、タイの激辛唐辛子を思い浮かべますね。 しかし、中国の一部、特に四川地方では、食べ物は超辛いですが、別の方法で。

確かに、四川地方の料理人は辛いチリペッパー（実際には、それらの多く！）を使用しますが、彼らはまた、口を麻痺させることで有名な四川唐辛子として知られている特定のコショウの実を使用しています。 坦々麺や麻婆豆腐などの四川料理を食べると、まず辛さを感じ、その後、口の中が少しヒリヒリしてきます！

さて、辛い食べ物についてわかったところで、実験する準備はできましたか？ ピリ辛のピリ辛ソースや、キュウリの簡単サラダ、辛さ控えめのタイ風グリーンカレーなどを作ってみてください。 ただ、辛さはいつでも追加できますが、取り除くことはできないので、ゆっくりやっていきましょう！

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