Coquitoは、プエルトリコの休日に特に作られるクリーミーなココナッツミルク飲料です。 このドリンクのエッセンスはすべてココナッツとラムで、バニラとシナモンの香りがする、濃厚な&クリーミーな味わいです。 プエルトリコの休日は、冷たいコキトを飲まなければ休日とは言えません。

ビーガン｜大豆フリー｜グルテンフリー

The Holiday’s are officially here! プエルトリコのクリスマスは世界一長いって知っていましたか？ 冗談抜きで、11月1日に始まり、1月中旬に終わります。 つまり、2ヶ月半の間、クリスマス音楽、飾り付け、食事が楽しめるのです。 そこで、この季節の始まりは、もちろんVegan Coquitoです。 私たちの休日は、Coquitoなしには成り立たないのです! しかし、あなたがプエルトリコ人でないなら、コキトとは一体何なのか、と思うでしょう。 Coquitoはプエルトリコのエッグノッグのようなアルコール飲料で、ココナッツと様々な種類のミルクと砂糖を使って、休日のために特別に作られます。 プエルトリコ人はみんな、胎内にいるときからこれを飲んでいます(笑)

いや、でも真面目な話、私は子供の頃からずっとノンアルコールバージョンを飲んでいましたよ。 祖母がよく少量のノンアルコールを作ってくれて、私や近所の人たちが楽しんでいました。

さまざまなバリエーションがあるとはいえ、レシピのベースはビーガンではないですからね。 ラム酒、ココナッツミルク、エバミルク、加糖練乳、人によってはなぜか卵、バニラ、シナモン、ナツメグ、クローブで作られています。 これは、私たちの休日の伝統の主食なので、私は明らかにそれをヴィーガンにする必要がありました。 エッグノッグよりずっとおいしいです。

昨年、私は自分のInstagramで、材料だけで初めてビーガンコキトを公開したんだ。 味は良かったのですが、レシピにまだ工夫が必要だと思いました。 しかも、ハリケーンの後で、まだインターネットが使えず、ブログに何もアップロードできなかったのです。 そこで、今年はこのレシピを残して、より良いバージョンに仕上げることにしました。 幸運なことに、読者の皆さん、今年は素晴らしい出来栄えでしたよ。

では、どのようにこのレシピをヴィーガン化したのでしょうか？ まず、このレシピで一番面倒な部分であるコンデンスミルクに手をつけました。 これは、ココナッツミルク、メープルシロップ、挽いた亜麻仁、スパイスを組み合わせて、弱火で加熱するものです。 30分ほどかき混ぜる必要があります。 コンデンスミルクが完全に冷めると、とろみが出てくるので、残りの作業を始めます。 ミキサーに、さらにココナッツミルク、ココナッツコンデンスミルク、ココナッツクリーム、ラム酒、そしてさらにスパイスを加える。 ラム酒はお好みの量を入れてください。私は通常1カップですが、もっと多くても少なくても、あるいは全く入れなくてもかまいません。 このレシピは冷蔵で10日間ほど保存できますが、正直なところ、その頃にはもうなくなっていることでしょう。

メモメモ。

• このレシピは決してヘルシーとかクリーンという意味ではなく、文字通りココナッツ、アルコール&砂糖の組み合わせです。
• アルコールは不要ですか？ ラム酒を抜けば、子供にも&妊婦さんにも優しいバージョンになります。 アルコール入り&とノンアルコール、両方作る？ コンデンスココナッツミルクを少し残しておけば、ノンアルコールのものを少量作ることができます。
• 絶対に食べる前日に仕込んでください。 冷蔵庫で寝かせれば寝かせるほど、味がなじんでおいしくなります。
• コンデンスミルクを作るのに30分の攪拌作業から逃れることはできない。 ただ、ヴィーガンのココナッツコンデンスミルクはどこかに存在します…地元やオンラインで常に入手できるわけではないのです。 個人的には、PRで見たことがない。 でも、Nature’s Charmをチェックしてみてください。
• この伝統的なコキートをマスターしたら、他のフレーバーで遊んでみてください。 ピスタチオ（私のお気に入り）、ヘーゼルナッツ、レッドベルベット（？）、チョコレート、ストロベリー…クリエイティブに！
• 小さいボトルで、友達&家族への爆弾のようなプレゼントにどうぞ。

レシピ。 Vegan Traditional Coquito

Servings: 6-10

材料:

• 全脂ココナッツミルク3缶(13オンス)。 室温
• メープルシロップ（またはお好みの甘味料）1½カップ
• ホワイトラム1カップ
• 加糖ココナッツクリーム大さじ2

バニラエッセンス 小さじ2

• ナツメグ 小さじ2
• シナモン 小さじ2
• クローブ 小さじ1
• 亜麻卵 1個（亜麻仁種子大匙1, 水 大さじ3杯を混ぜ合わせたもの）
• ココナッツフレーク 一握り（お好みで）
• シナモンスティック（お好みで）

手順

練乳の場合。

1. 中～大鍋にココナッツミルク2缶とメープルシロップを入れ、沸騰させます。 沸騰したら火を弱め、絶えずかき混ぜながら25～30分煮ます。
2. バニラエッセンス、シナモン、ナツメグ、亜麻卵、ココナッツクリーム（大さじ1）を入れます。 かき混ぜながら、とろみをつけていきます。 超濃厚になるわけではなく、あくまで濃厚になることを念頭に置いてください。 冷めたらもっと濃厚になります。
3. 30分後、火からおろし、耐熱容器に入れ、冷蔵庫で保存します。

ココナッツ練乳が完全に冷めたら、もう一つのココナッツミルク缶、もう一つの亜麻仁卵、ココナッツクリーム大さじ1、ココナッツフレーク、ホワイトラムを加えてブレンダーにかけます。 クリーム状になるまで混ぜる。 スパイスは自由に追加してください。

あなたはこのレシピ作りましたでしょうか？ どんな風に仕上がったのか、ぜひ教えてくださいね。 インスタグラムの作品にタグをつけて投稿すると、私のインスタストーリーで紹介されるチャンスがありますよ。 ベジジェバとハッシュタグ #veggiejevaskitchen.

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