Vegan Buckwheat Crepes with Potato & Lentil Samosa Filling
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ライトスパイスの効いたジャガイモとレンズ豆のサモサのフィリングが入ったおいしいビーガンそば粉クレープです。 グルテンフリーの風味豊かなクレープは、ブランチやランチ、夏らしい軽めのディナーに最適です。
そば粉はとても素晴らしいです。 小麦を含むと思わせるような誤解を招く名前ですが、グルテンフリーです。 澱粉ベースのグルテンフリーの小麦粉に比べて、タンパク質の含有量が多いので、その意味では栄養価が高いです。
私がそば粉で一番好きなのは、食感です。 クレープに使うには理想的なグルテンフリーの小麦粉だと思います。 クレープ生地をしばらく寝かせると、なんとなく粘りが出てくるんです。
このようにクレープ生地を休ませることは、従来のクレープ生地と同様、このレシピでも重要なことです。 休ませた後、もう一度泡立てる必要があるかもしれませんし、とろみがついているので、もう少し液体を足す必要があるかもしれません。
甘いもの、しょっぱいものなど、クレープの具の可能性は無限にあります。 私はサモサを作る以外にも、サモサのフィリングをよくいろいろな用途に使っています。 塩味のメニューとして、このクレープにサモサのフィリングを入れると、インドのマサラ・ドーサを思わせるような食べ応えのあるおいしい食事になります。 伝統的なジャガイモのフィリングにレンズ豆を加えることで、タンパク質の含有量が増え、よりボリューム感のある料理になります。 私はブランチにこのビーガンそば粉のクレープを出すことが多いのですが、ランチや夏らしい軽いディナーにも同様に素晴らしいです。 8653>
このそば粉のクレープは、そば粉がほぼ100％で、でんぷんは大さじ1杯だけです。 以前、小麦粉を混ぜて作ったものとは少し違います。 8653>
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準備時間10分
調理時間50分
合計時間1時間
材料
クレープに使用。
- そば粉1カップ
- タピオカでんぷんまたは片栗粉大さじ1（コーンスターチでも可）
- 溶かしたココナッツオイル大さじ1（お好みで。 他の油でも可）
- 1⁄2 cup canned coconut milk* (or other non-dairy milk, see notes)
- 1¼ cup water* (see notes)
- 1 pinches salt
- Oil, for pan frying
Filling For the Filling:
- ココナッツオイル（または他の食用油） 大さじ1
- 玉ねぎ（みじん切り） 小1個（1/4カップ）
- しょうがペースト 小さじ1 （自家製しょうがみその作り方）
- にんにく 2片（みじん切り、任意）
- 400 g (14 oz.).) ジャガイモ（白、ラセット、赤）、皮をむき、1.5mm角のさいの目に切る。5cm（1/2インチ）角
- ½ ターメリックパウダー小さじ
- ½ コリアンダーパウダー小さじ
- ⅓ クミンパウダー小さじ
- ¼ チリフラーク小さじ。 お好みで
- 調理したブラウンレンズ豆またはデュプイレン豆 200g（1カップ）
- 冷凍グリーンピース 40g（1/4カップ）
- 塩 適宜
- 生コリアンダー5～6枝（みじん切り）
使い方
クレープ生地を準備する。
大きめのボウルにそば粉、タピオカ／片栗粉、塩ひとつまみを入れて混ぜます。
油（使用する場合）、牛乳、水少々を加える。 まずはとろみのある生地になるよう、泡立て始める。
生地を30分（最大1時間）休ませ、フィリングを作ります。
フライパンまたはスキレットにココナッツオイル大さじ1を熱します。 ジンジャーガーリックペーストを加え、30秒ほど炒め、コリアンダーパウダーとクミンを加える。 数分炒める。
ジャガイモを加え、次にターメリックパウダーを加える。
塩と水を少々加える。 かき混ぜて、ふたをする。 中火でジャガイモが柔らかくなるまで（約12～15分）煮る。
時々かき混ぜ、必要なら水を加える。
ジャガイモが柔らかくなったら、調理スプーンまたはポテトマッシャーで軽くつぶす。 その後、茹でたレンズ豆、グリーンピース、チリフレークを加えます。
さらに数分煮込んだら、コリアンダーの葉を加えます。 火を止めます。
クレープをつくります。
生地を休ませたら、少しとろみがついていると思います。 生地に少し水を加えます。 とろみは、薄め・ふわっとした感じになります。
クレープパンまたは鋳鉄製の鉄板に少量の油を塗ります。 フライパンの底に薄くつく程度に生地をお玉でのせます。 フライパンが十分に軽ければ、傾けて生地を渦巻きにします。 8653>
ヘラがクレープの下にすっと通るようになるまで、約30秒から1分焼きます。 ベタベタするようであれば、もう少し加熱してください。 ヘラがすっと通るようになったら裏返し、もう片面もカリッとするまで焼く
フライパンから取り出し、お皿に盛る。 クレープを重ねることで、柔らかさを保つことができます。
盛り付けは、フィリングを再度加熱してからクレープに詰め、巻いてお召し上がりください。
注
* 他の非乳製品牛乳や自家製のココナッツミルク（缶詰より薄い）を使用する場合は、水と牛乳をすべて360ml（カップ1/2）入れ替えてご使用下さい。
このレシピを作りましたか？
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材料
クレープに使用。
- そば粉1カップ
- タピオカでんぷんまたは片栗粉大さじ1（コーンスターチでも可）
- 溶かしたココナッツオイル大さじ1（お好みで。 他の油でも可）
- 1⁄2 cup canned coconut milk* (or other non-dairy milk, see notes)
- 1¼ cup water* (see notes)
- 1 pinches salt
- Oil, for pan frying
Filling For the Filling:
- ココナッツオイル（または他の食用油） 大さじ1
- 玉ねぎ（みじん切り） 小1個（1/4カップ）
- しょうがペースト 小さじ1 （自家製しょうがみその作り方）
- にんにく 2片（みじん切り、任意）
- 400 g (14 oz.).) ジャガイモ（白、ラセット、赤）、皮をむき、1.5mm角のさいの目に切る。5cm（1/2インチ）角
- ½ ターメリックパウダー小さじ
- ½ コリアンダーパウダー小さじ
- ⅓ クミンパウダー小さじ
- ¼ チリフラーク小さじ。 お好みで
- 調理したブラウンレンズ豆またはデュプイレン豆 200g（1カップ）
- 冷凍グリーンピース 40g（1/4カップ）
- 塩 適宜
- 生コリアンダー5～6枝（みじん切り）
使い方
クレープ生地を準備する。
大きめのボウルにそば粉、タピオカ／片栗粉、塩ひとつまみを入れて混ぜます。
油（使用する場合）、牛乳、水少々を加える。 まずはとろみのある生地になるよう、泡立て始める。
生地を30分（最大1時間）休ませ、フィリングを作ります。
フライパンまたはスキレットにココナッツオイル大さじ1を熱します。 ジンジャーガーリックペーストを加え、30秒ほど炒め、コリアンダーパウダーとクミンを加える。 数分炒める。
ジャガイモを加え、次にターメリックパウダーを加える。
塩と水を少々加える。 かき混ぜて、ふたをする。 中火でジャガイモが柔らかくなるまで（約12～15分）煮る。
時々かき混ぜ、必要なら水を加える。
ジャガイモが柔らかくなったら、調理スプーンまたはポテトマッシャーで軽くつぶす。 その後、茹でたレンズ豆、グリーンピース、チリフレークを加えます。
さらに数分煮込んだら、コリアンダーの葉を加えます。 火を止めます。
クレープをつくります。
生地を休ませたら、少しとろみがついていると思います。 生地に少し水を加えます。 とろみは、薄め・ふわっとした感じになります。
クレープパンまたは鋳鉄製の鉄板に少量の油を塗ります。 フライパンの底に薄くつく程度に生地をお玉でのせます。 フライパンが十分に軽ければ、傾けて生地を渦巻きにします。 8653>
ヘラがクレープの下にすっと通るようになるまで、約30秒から1分焼きます。 ベタベタするようであれば、もう少し加熱してください。 ヘラがすっと通るようになったら裏返し、もう片面もカリッとするまで焼く
フライパンから取り出し、お皿に盛る。 クレープを重ねることで、柔らかさを保つことができます。
盛り付けは、フィリングを再度加熱してからクレープに詰め、巻いてお召し上がりください。
注
* 他の非乳製品牛乳や自家製のココナッツミルク（缶詰より薄い）を使用する場合は、水と牛乳をすべて360ml（カップ1/2）入れ替えてご使用下さい。
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