March 28, 2019 – “What have you done!”

ウィスキーのわずかなヒントで塩辛く生臭い味が私の味覚を-そして私の神経系全体を支配した時、私の口は引きつり、震えて、同時に震えていました。 胃が、そして体全体が締め付けられるような感覚に襲われた。

「これはいったい何なんだ？」これはそのウイスキーと、私がエイプリルフールのジョークにふさわしいいたずらでそれを味わうことになった経緯の物語である。

クラウス・ピンカーネルは2006年、世界最悪のウイスキーを瓶詰めしようとは思いませんでしたが、彼はメッセージを送ろうとしました。

「当時は、誰もが何らかの仕上げをしたいと考え、もっと奇妙なことを最初にやりたいと思うようになった時期でした」と、オーストリアとドイツに彼の名を冠した2つのウイスキーショップのオーナーは語っています。 「

この時点で、1990年代前半に話を戻す必要があります。

当時、ピンカーネルはアイラ島を訪れ、個人コレクション用にウイスキーの樽を買おうとしていました。 当時ブルイックラディック蒸留所を所有していたインバーゴードン・ディスティラーズを説得し、蒸留所で熟成中の樽のうち、最近ニューメイクスピリッツが充填されたばかりの樽を譲ってもらうことに成功した。 インバーゴードンは1994年にブルイックラディックを閉鎖したが、ピンカーネルの樽と蒸留所の残りの在庫がある熟成倉庫を監督するために、スケルトンクルーは手元に残しておいた。

2001年にマーク・レイニエと彼のパートナーが蒸留所を買収して再開したとき、ピンカーネルはブルイックラディックの生産ディレクターとして乗り込んできた、アイラの伝説的なジム・マキューアンに連絡を取った。 ピンカーネルの樽をチェックしたマキューアンは、その樽が最適ではないと断言し、より質の高い元シェリー樽にウイスキーを再キャスティングすることを提案したのです。 ボウモアホテルで出会ったノルウェーのウイスキー愛好家たちの協力を得て、古いハンドポンプを使って樽から樽へウイスキーを移した。「かなり大変な作業でしたが、ノルウェー人がとても楽しんでくれたので、やる必要はありませんでした」とピンカーネルは笑う。

この頃、ピンカーネルはザルツブルグとベルリンにケイデンヘッドの旗艦店をオープンし、アイラ島からキャンベルタウンのスプリングバンク蒸留所の倉庫に樽を移動させていた。

「Stupid Caskというプライベートブランドを立ち上げ、ニシンのカスクフィニッシュをやりたかったんです」

その通り、ニシンのカスクフィニッシュです。 他のメーカーがワインやラムなど希少な樽でウイスキーを仕上げようとするなか、ピンカーネルはウイスキーを液体が入るあらゆる樽で貯蔵していたスコッチウイスキーの歴史の一部に戻ろうとしたのである。

問題は、そのような時代はとうに過ぎ去り、ニシンは樽ではなく、大きなプラスチックのトートバッグで輸送されており、ピンカーネルのニシン樽の調達の試みは失敗に終わりました。

ベルリン郊外の魚商を見つけ、助けてくれることになりましたが、彼は魚を持っていても樽はありませんでした。 ベルリン近郊の樽工房にたまたま空になったばかりの赤ワインの樽があり、魚商はそれにニシンのフィレを詰め、ピンカーネルはその14年もののブルイックラディックの樽をキャンベルタウンからドイツに運ぶ手配をした。 当時はまだ、スコットランドからシングルモルトウイスキーを樽ごと輸出することが合法でした。 ピンカーネルの極悪非道な計画はそれとは何の関係もないが。

6ヶ月の「調味」期間を経て、ニシンと赤ワインの樽はウィスキーを満たす準備が整った。 この時点で、ピンカーネルは少し躊躇しました。

「もし、すべてがひどく間違っていたらどうしよう」

この質問をして、数千ドルの価値があるビンテージ シングル モルト ウィスキーの樽全体を台無しにするという現実を答えれば、ほとんどの人が先に進むのを思いとどまるかもしれません。 しかし、クラウス・ピンカーネルはそうではない。 彼は、ブルイックラディックの樽の半分だけを使い、残りのウイスキーはオリジナルの樽に保存することにした。 ブルイックラディック樽のウイスキーにはケイデンヘッドの標準ラベルが貼られ、ニシン樽のウイスキーにはウイスキー史に名を残すことになるラベルが貼られました。 「また、フィニッシュ前のウイスキーとフィニッシュ後のウイスキーを同じ樽で試飲できたので、フィニッシュが数カ月でどのように変化するのかがよくわかりました」

予想通り、当時のウイスキー純粋主義者の間では過呼吸と真珠の衝突が起こり、結局ピンカーネルは残りのフィスキーのボトルを市場から撤退させることにしました。 フィッシュキーの伝説がインターネット上で語られるようになると、ピンカーネル氏のもとには、まだ入手可能なボトルがあるのではないかという問い合わせが殺到するようになった。 フィッシュキーは200mlボトルで瓶詰めされていたため、彼は現在ピンカーネルズウィスキーマーケットとして知られているものを通して、まだいくつか販売していた-そして今もある-。 私は少人数のライターたちとスコットランドのインバーハウス蒸溜所を訪れていたとき、エダートンにあるバルブレア蒸溜所の会議室でオンライン・ツイッター・テイスティングを行った。 蒸留所マネージャーのジョン・マクドナルドは、ちょうど私たちをバルブレアのシングルモルトシリーズに案内し、私たち全員がスマートフォンやタブレットを置いたところで、私が決して忘れない言葉を発しました。

Balblair Distillery manager John MacDonald has a subtyle grin on his face directly before the infamous Fishky tasting.

「他にも味わってほしいものがあるんだけど…」と、グレンケアンのグラスをトレイに乗せて持ってきてくれ、私たちはそれをノージングし始めたのだ。 ブリニーな香りだが、海の近くで熟成されたウイスキーには似つかわしくないものだ。 しかし、その香りには秘密があった。一口飲んだ途端、その秘密はすぐに明らかになった。

香りは、モルト、塩水、ヒースのノートで、このウィスキーの秘密をうまく隠している。 しかし、味は酸っぱい酪酸の赤ん坊の嘔吐物、塩水、胃酸で、すべてを明らかにする。 フィニッシュは、塩辛く、脂っぽく、不快で、何の救いもない。

「あの日、君はとても印象的だったよ、マーク」ジョン・マクドナルドは今週の電話インタビューでそう言った。 「その日、君はとても印象的だったよ、マーク」ジョン・マクドナルドは今週の電話インタビューで、「君は、僕がこの味を食べたときに反応したように反応した数少ない人物の一人だったんだ。 ちょっと残酷だったけど、僕の楽しみのためだったんだ」と笑った。

マクドナルドは、あのフィッシュキーのボトルがどこから来たのか覚えていない。

「私がバルブレア蒸留所にいて、このボトルを置いていったことは覚えています。ですから、あなたが持っていたボトルは、私が実際にバルブレアに持ち込んだものです」と彼は言った。 2016年のエイプリルフールに、ウェストランド蒸溜所は、ルイジアナのホットペッパーソースのブランドとして有名で商標登録も多いものを熟成するために使われていた樽で4年以上熟成したシングルモルト「インフェルノ」をリリースしました。 私が40点をつけたところ、ウエストランドのスティーブ・ホーリーは「もっと高い点数をつけても怒られただろう」とメールで教えてくれたほどだ。 しかし、フィッシュキーを一口飲めば、その良さを一生忘れることはないだろう」

リンク ピンカーネルズ・ウィスキー・マーケット｜バルブレア

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