しかしダブリンでは、この国を代表するスピリッツで作られた非常にクリエイティブかつおいしいドリンクがいくつか見つかります。

飲み物が一番近いパブのように身近にあるこの街では、飲み物に使われるウィスキーの文字通り源である、街の蒸留所で最高のカクテルを見つけることができるのです。 ここでは、今すぐ飲めるダブリンのベスト蒸溜所バーをご紹介しよう。

Roe & Co.

Roe & Co., Diageoが数年前にブッシュミルズを売却してから初めてのアイリッシュウィスキーブランドで、かつてはアイルランドウィスキー界の大物だったその名前を復活させたものである。 蒸留所は1757年に初めて開設され、1887年にはロー家は年間約2,000,000ガロンを生産し、ギネス家と同じくらい有名で裕福な一家となった。

蒸留所は最終的に1923年に閉鎖されたが、ディアジオ社は最新鋭の美しい新しい蒸留所とバーを導入し、最終的にロー&社のブレンドの一部となるシングルモルトウイスキーを生産しているところだ。 このウイスキーは、カクテルを作るのに理想的なスピリッツとして宣伝されているが、それには理由がある–90プルーフというこのウイスキーは、多くの80プルーフのアイリッシュウイスキーにはない方法で際立っている。

ブレンドのほとんどは、ファーストフィルのバーボン樽で熟成したグレーンウイスキーで、一部はセカンドフィルのバーボン樽で熟成したモルトウイスキーも含まれています。 ここのカクテルは、酸味、甘味、苦味、うま味、塩味という5つの味のプロファイルに焦点を当てている。 特に最後の2つは、ストーカー（ロー＜5536＞社製ウイスキー、ホワイトポート、スパークリングココナッツウォーター、トリュフオイル）や、少しスモーキーなG.M（ロー＜5536＞社製ウイスキー、ローズマリーシロップ、グレープフルーツジュース、タリスカーのスプレー）など、珍しい興味深い作品を見せてくれる。 今は蒸留所の見学者しか入れないバーだが、今後変わるかもしれない。

Teeling Distillery

ティーリングはダブリンのリバティ地区で営業している。 2015年にオープンしたこの蒸留所は、1970年代からダブリンで操業していたため、ダブリンの都市型蒸留シーンの幕開けとなったとも言えるでしょう。

約1年前に自社で蒸留した初のウイスキーをリリースし（主力商品はクーリー蒸留所から）、ティーリング家にとって非常にエキサイティングな瞬間だった。 蒸留所のバンバン・バーは、かつて近所に住んでいた極悪人にちなんで名づけられたが、そこで味わえるカクテルは上等なものばかりだ。

バーは毎日午前10時から午後6時まで営業しており、ニュー（マーケット）ファッショナブル（ティーリング スモールバッチ、オールスパイスリキュール、蜂蜜、ビター）、レッドレッグ リベリオン（ティーリング スモールバッチ、オレンジリキュール、ファレルナム）などの古典と新しい創造に挑戦し、非常においしいアイリッシュ コーヒーを味わうことができます。

もちろん、ティーリングの全製品も試飲できる。

Dublin Liberties Distillery

Dublin Liberties Distilleryは今年の初めにオープンし、現在独自のウィスキー蒸溜に励んでいるところである。 それまでは、ダブリナーやダブリン・リバーティーズなど、評判の高いウイスキーをブレンドし、ボトリングを続けている。

新社屋を見学した後は、2階の居心地のよいタナリーバーで、木の梁に囲まれたバースツールに座り、アイリッシュウイスキーのボトルを次々と開けてみましょう。 バーでは、リバティオークデビルを使ったオールドファッション、オールドスクールウイスキーサワー、マンハッタン、クラシックなアイリッシュコーヒーのバリエーションなどが味わえます。

Pearse Lyons

Pearse Lyonsもダブリンの新しい蒸留所で、5年もののシングルモルトを含む数種のウイスキーが入手可能で、新しい蒸留所でこの年齢のものが登場したのは四半世紀ぶりだと宣伝しています。

ここではさまざまなビジター体験オプションから選ぶことができますが、飲み物に最適なのはカクテル体験です。

この体験では、ゲストは専属ミクソロジストの指導のもと、自分だけのアイリッシュウィスキーカクテルを作り、その後マッカンのバーで芸術的に作られたカクテルを楽しむことができます。

マッキャンズは蒸留所の敷地内にあるが、一般にも開放されている。