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Pumpkin Pie

感謝祭のディナーのフィナーレを飾る、秋を代表するデザート、それがパンプキンパイだ。

Pumpkin Pie

Ingredients

  • 2 rolled out rounds basic pie dough
  • 4 whole eggs plus 2 egg yolks
  • 2 1/2 cups (18 oz.).
  • パンプキンピューレ 3/4 カップ (6 oz./185 g)
  • グラニュー糖 1/2 カップ (4 oz./125 g)
  • 大さじ 1杯 (1.5オンス)
  • シナモン小さじ1 1/2
  • しょうが小さじ1/2
  • ナツメグ小さじ1/2
  • クローブ小さじ1/4

  • 1カップ (8 fl. oz.)/5064>
  • 1/3 カップ (3 fl. oz. /80 ml) 牛乳
  • 1 1/4 tsp. バニラエッセンス
  • 1 tbs. ブランデー
  • 盛り付け用甘めのホイップクリーム

Directions

1.作り方 1. 丸めた生地のうち1枚を9インチ(23cm)の深皿のパイ皿に移します。 縁を切り落とし、12mmほどはみ出した部分を残す。 余分な生地を折りたたみ、親指で縁に飾りをつける。 2.残りの丸い生地から、飾り用のパイ生地カッターまたは鋭利なパーリングナイフを使って、葉っぱや好きな形を切り取る。

3. 小さなボールで卵1個を溶く。 パイ生地の縁に溶き卵を塗り、切り込みをいくつか並べ、軽く押さえて密着させる。 (残りの卵液は取っておく)残りの切り込みを入れた天板は焼くまで冷蔵庫で冷やす。

4. パイ生地を15分冷凍する。 その間に、オーブンの下3分の1の位置にラックを置く。

6. パイクラストにパーチメントペーパーまたはアルミホイルを敷き、パイの重しを入れる。 予熱した天板にパイ皿を並べ、15分焼く。 パーチメントと重石を外し、さらに5分ほど、パイ生地が明るいきつね色になるまで焼く。 パイ生地をワイヤーラックに移し、30分ほど完全に冷ます。 (オーブンの温度を190℃に下げる。 その間にフィリングを作る。 大きなボウルに、かぼちゃピューレ、ブラウンシュガー、グラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜる。 小麦粉、塩、シナモン、ジンジャー、ナツメグ、クローブを加え、なめらかになるまで泡立てる。 残りの卵3個と卵黄を加え、泡だて器で混ぜ合わせる。 生クリーム、牛乳、バニラ、ブランデーを加え、なめらかになるまで泡立てる。 冷ましたパイ生地にフィリングを流し込む。

8. 予熱した天板にパイ皿を並べる。 フィリングが固まるまで約1時間15分焼き、生地の縁に焼き色がつきすぎたらホイルをかぶせる。 パイ皿をワイヤーラックに移し、約4時間かけて完全に冷ましてからお召し上がりください

9. パイが冷めている間に、飾り切りを焼く。 残りの溶き卵を軽く塗る。 10〜12分、きつね色になるまで焼く。 天板をワイヤーラックに移し、冷ます

10. 盛り付けは、パイの上にお好みで飾り切りをします。 輪切りにして、それぞれホイップクリームをのせてお召し上がりください。 10人分です。

ウィリアムズ・ソノマ テストキッチン

概要
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レシピ名
Pumpkin Pie
掲載日
2017-11-22
準備時間
30M
調理時間
1H45M
総時間
2H15M
平均評価
2.51star1stargray レビュー52件に基づく