15 年以上前に、初めて付き合った人の母親から最もおいしい白豆のご飯和えを教わりました。 白いんげん豆は、どんなご飯やパスタ料理にも素晴らしいコクを加えてくれます。 このレシピは、彼女のルーツであるイタリアで、米と白（カネリニ）豆が伝統的な北イタリア料理の主食であることに基づいています。

私は料理のやり方についてとても未熟で、自分が一体何をしているのかよくわからなかったので、何とも緊張しながらボーイフレンドと台所に立っていたことを覚えています。 私は感動させたいと思っていましたし、今思えば、このレシピは私のキッチンでの最初の試みの一つであっただけでなく、食べ物や、誰かのために料理をするという行為を、愛の表現として使う最初の試みの一つでもあったのです。 しかし、最近では、伝統的なアルボリオ（リゾット）米の代わりに玄米を使い、自分なりのアレンジを加えています。

Lovely White Beans with Rice

大きな鍋で中火にかけ、約2カップの刻んだミレポワ（セロリ、にんじん、白ねぎ）を¼カップの有機エクストラバージンオリーブ油で炒める。

有機トマトペーストをスプーン山盛り1杯以上、有機にんにくのみじん切りを小さじ1杯入れて炒めます。

水約2カップと15オンス缶（約3.5～4カップ）のホワイトビーンズ2本を加えます。

炊きあがった玄米を2カップほど入れます。

私は米より豆のほうが好きですが、お好みで米を増やしても構いません。

このレシピはとても美味しく、豊かな味わいと、ああたくさんの愛に満ちています。

*菜食主義者で、カリウムと食物繊維も豊富です。