Blackberry Pie
温かいブラックベリーパイのスライスにアイスクリームを添えて食べるのは最高です。 特に、バター風味の薄焼きパイ生地と、風味豊かなブラックベリーのフィリングが完璧な一品です。 すべて熟してジューシーで光沢があり、太陽の光を受けて輝く小さな宝石は、おいしいブラックベリー・パイにすることを望んでいます。 食べるのも好きだし、作るのも好きです…理論上は。
実際には、パイ作りはいつも悪態と絶望の嵐をもたらします。 生地は裂け始め、格子はすべて不規則で、縁を圧着する恐ろしさにも触れないでください。
しかしパイは寛容です。 パイ生地は補修できるし、いびつな格子もチャーミングに仕上がる（と自分に言い聞かせている）。 それまでは、私のパイは「素朴」なままですが…もっと重要なのは、おいしいことです。
そしてそれが、本当に重要な唯一の点ですよね？
The GLUTEN FREE PIE CRUST
この豪華なブラックベリーパイは完璧なグルテンフリーパイ生地からスタートします。
このパイ生地は私の定番レシピで、以前にもグルテンフリーアップルパイやブルーベリーパイ、グルテンフリーパイポップスで使いましたが、このパイ生地はとても美味しいです。
見てください！
作り方は簡単です。グルテンフリー粉、ココナッツ粉（サクサク感を出すため）、キサンタンガム、砂糖、塩少々を一緒に混ぜ合わせます。 そして、豆粒ほどの小さなバターと親指ほどの大きなバターが混ざった状態になるまで、たくさんの冷たいバターを乾燥材料にすりこみます。 生地に大きなバター片を残すのは怖いと思うかもしれませんが、私を信じてください。
大さじ数杯の冷たい水で、パイ生地をまとめます。 パイと同じくらい簡単です。 (
そして、冷蔵庫で1、2時間冷やします。
次は、
ブラックベリーパイフィリング
パイ生地を作るのも簡単ですが、フィリングを作るのもアホみたいに簡単です。 ブラックベリーと砂糖、コーンスターチ、レモンの皮、レモン汁を混ぜ合わせるだけです。
騒いだり、複雑な手順はありません。 ただすべてを混ぜて、材料に味の魔法をかけるだけです。 (
ASSEMBLING THE BLACKBERRY PIE
さて、パイ生地は冷やし、パイ生地はスプーンで食べ始めたくなるような味に仕上がっています。 (その意志の力を発揮して、パイは待つだけの価値があります。 約束です。）
パイ生地の半分は底用に、残りの半分はラティス用に丸めます。 パイ生地は端に少し垂らしておいてください – 後でそれを圧着させます。 スプーンをなめる。 そしてボウルも。
次に、ラティスを作ります。 手抜きでパイ生地の蓋で全体を覆ってしまうのもあり。 それも有効です。 あなたのパイですから、いくらでも自由に複雑にできます。
圧着も同様です。 私は努力しましたが（批判はしないでください）、余分な生地を側面で切り落とし、端にフォークできれいな模様をつけるだけでよいのです。 (多分、あなたの神経と…あなたの自尊心に良い。)
その後、15〜30分冷凍庫に入れる必要があります。 これはバターが固まり、オーブンでパイがおかしなことにならないようにするためです。
オーブンに入れる直前に、卵をさっと洗い、砂糖を振りかけると、より美しく、より食欲をそそるものになります。 2280>
焼き上がり：ブラックベリーパイフェクション！
これは私が今まで味わった中で最高のパイかもしれません。
温かいパイにアイスクリームを添えて食べれば、もっと最高です！
You know you want it. 必要なのはわかっているはずです。 さあ、オーブンをつけて、焼きましょう！
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Blackberry Pie (Gluten Free)
暖かいブラックベリーパイのスライスにアイスクリームを添えるのは最高です。 特に、バター風味の薄焼きパイ生地と、風味豊かなジューシーなブラックベリーフィリングがあれば、最高です。
材料
For gluten free pie crust:
- 冷水1カップ
- リンゴ酢大さじ2
- プレーン グルテンフリー粉ブレンド2カップ（250g）（市販のシンプルな米粉、米粉、米粉をブレンドしたものを使用しました）
- 冷水1カップ（1,500cc）（2カップ）（2カップ）（2カップ）（3カップ）（3カップ）（4カップ キサンタンガム無添加）
- ココナッツ粉 1/2カップ（50g）
- キサンタンガム 1個
- 塩 少々
- 上白糖 大さじ2（25g）
- 無塩バター 1/4本（200g）…1/2膳分。 1/2インチ角にカット
ブラックベリーのフィリング用。
- 2 1/2cups(300 g)の新鮮なブラックベリー（冷凍ブラックベリーを使用する場合。 解凍して水気を切っておく）
- 上白糖 1/2カップ（100g）
- コーンスターチ 大さじ2 1/2（20g）
- レモン汁 大さじ2
- レモン1個の皮
他に必要なものはありますか？
- 卵（軽く泡立てたもの）1個（卵を使わない場合は、乳製品または非乳製品の牛乳大さじ3）
- 上白糖（焼く前に振りかける）大さじ1
作り方
パイ生地（グルテンフリー）は、次のものを使用します。
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カップに冷水とリンゴ酢を入れて混ぜ、必要なときまで冷凍庫に入れておきます。
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グルテンフリー粉、ココナッツ粉、キサンタンガム、塩、砂糖を合わせてふるいます。
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バターを加え、すべてのバター片に粉がかかるまで混ぜ込みます。
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バターと小麦粉を手でつまんで、豆粒大の細かいものと親指大の大きなものが混在する状態にする。
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氷水と酢を混ぜたものを大さじ2ずつ加え、パイ生地がまとまるまでフォークで混ぜ合わせる。 水量は大さじ14～16杯必要です。
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パイ生地を半分に分け、それぞれを円盤状にし（必要なら少しこねる-ただしやりすぎないように！）、クリングフィルムに包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせます。
ブラックベリーフィリング：
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すべてのブラックベリーフィリングの材料を均一になるまで混ぜ合わせる。
ブラックベリーパイの組み立て：
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8インチラウンドパイ皿を用意する。
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冷蔵庫からパイ生地ディスク1枚を取り出して約3mmの厚さにおおよそ円状にのばす。 パイ生地の円形は、パイ皿より少なくとも2.5～3センチ大きくします。
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丸めたパイ生地をパイ皿に移し、パイ皿の側面にぴったりとつくように形を整えていきます。
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ブラックベリーのフィリングをパイ皿に移し、滑らかにする。
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もう1枚のパイ生地を丸め、ラティスやパイ生地でフィリングの上にふたを作る。
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端を圧着するか、余分なパイ生地を切り取ってフォークで縁を飾ります。
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パイを凍らせている間に、オーブンを390℃に予熱し、中に天板を敷いておく。
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焼く直前に、パイ生地の格子または蓋に卵液を塗り、砂糖を振りかける。
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余熱した390℃のオーブンで20分焼き、オーブンの温度を355℃に下げてさらに30分、または表面が黄金色になるまで焼く。 焼き色が濃くなったら、アルミホイルをかぶせる。 パイ皿の直径より少し大きめのアルミホイルを正方形にして、パイ皿の3/4の直径になるように輪切りにする）
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冷めたらできあがり! (または、温かいうちにアイスクリームをのせて食べてください。)
保存方法：
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The gluten-free blackberry pie keeps well in cling film (or in the closed container) in a cool dry place about three days.グルテンフリーのブラックベリーパイは、クッキングフィルムをかけて、乾燥した涼しい場所に3日ほど保存できます。
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