「良い食べ物」の定義

この記事のタイトルにもかかわらず、食べ物を「良い」「悪い」に分類する方法をお伝えするつもりはありません。 私は食べ物に道徳的な価値があるとは思っていません。 同様に、食べ物を「きれい」と定義すると、別の食べ物は「汚い」ものでなければならないということになる。 私はその区別が好きではありません。 多くの女性が食べ物の選択で自分を責めているのを見ます。 また、ケールサラダを食べたからといって、アイスクリームサンデーを食べるよりも正しいとは言えません。

でも、最も栄養が取れる食物を見つけるお手伝いはできますよ。 食べられない」「食べてはいけない」食品に注目するのではなく、むしろ、栄養になる食品、エネルギーや栄養素を提供する食品について考えるよう、そして、そうした食品が豊富にあることを実感してください！

まず、私はいつもホールフード、特に植物由来の食品、つまり、果物、野菜、豆類（ひよこ豆、レンズ豆）、全粒穀物、ナッツ、種子に頼るよう人々に薦めます。 これらの食品は、ビタミン、ミネラル、食物繊維、植物性栄養素を最も多く含み、体が成長するために必要な栄養素をすべて含んでいます。 さらに、植物性食品をより多く食事に取り入れることで、多くの健康効果が得られることが、研究により何度も明らかにされています。

栄養素の考え方

私たちは、栄養素を単独で食べるのではなく、食品や食事の中で摂取しているのです。

食物繊維

食物繊維は、植物性食品、特に果物や野菜、全粒穀物、豆類、種子に多く含まれています。 食物繊維は、腸の健康など、多くのことに重要です。 今、研究者やメディア、栄養に関心のある人々の間で、腸の健康について多くの関心が持たれています。

1日の食物繊維の必要量を満たすために、食物繊維を最も多く含む食品（重量比）は、ラズベリー、ブラックベリー、梨、ブロッコリー、コラードグリーン、レンズ豆、黒豆、チアシード、フラックスシード、オーツ麦などが挙げられます。 カリウムとナトリウムは一緒になって、体液のバランスをとるのに役立ちます。 ほとんどの人は、必要な量の約2倍のナトリウムと半分の量のカリウムを消費しているため、体液のバランスが崩れ、高血圧の原因となります。

カリウムを摂取するには、果物や野菜（ここでパターンに気づきましたか？ 実際、「1日3食」の牛乳の推奨をご存じかもしれません（ご存じでなければ、私は完全に時代遅れです！）。

カリウムを多く含む食品（バナナ以外）には、牛乳、ヨーグルト、カンタロープ、スイカ、ジャガイモ（白と甘）、ほうれん草、バターナッツカボチャ、枝豆などがあります。

カルシウムと鉄

これらは全く異なるミネラルですが、女性の健康にとって重要なのでグループ分けしています。 私は以前、主治医から「白人女性は骨粗しょう症と膀胱のコントロールがうまくいかない運命にある」と言われたことがあります。 骨粗鬆症は宿命とは思いませんが、カルシウムを十分に摂取して予防に努めています。

また、女性は定期的に出血することもあり、鉄分の必要量が多くなっています。 鉄分が不足すると、細胞に効率よく酸素が供給されないため、疲労が蓄積します（鉄分は、血流を通して酸素を運ぶ働きをします）。 ケールや青梗菜のような心のこもった野菜、豆腐、栄養強化牛乳、オレンジジュースなどが考えられます。 鮭やイワシの缶詰は骨まで食べられるので、あまり馴染みがないかもしれません。

鉄分といえば、やはり肉。 しかし、常識にとらわれないで考えてみてください。 全粒穀物、豆類、葉物野菜は、植物性の素晴らしい選択肢です。 これらの植物性食品とビタミンCを組み合わせると、最適な吸収が期待できます。 ほうれん草やトマトはその好例ですが、葉物野菜を使った鍋にレモンやライムの絞り汁を少量加えるだけでも吸収が良くなります。

Scarcity vs Abundance

これらのポジティブな栄養素を摂取することに焦点を移すと、食事から取り除くべきものから食事に加えるべきものへと焦点も切り替わるのです。 この考え方の転換が、欠乏と豊かさの違いになるのです。 そうすることで、食を選択する喜びをより多く見出すことができるようになるのです。 ダイエットで「食べなければならない」ものではなく、「食べられる」ものに目を向けましょう。 また、欠乏の考え方から世界にアプローチすると、特に制限していた期間の後に、過食や摂食を誘発する可能性が高いです。 豊かさマインドセットから世界にアプローチする場合、自分には選択する機会があることを知ることができます。 本当に食べたいものは何でしょうか？ おいしそうなものは何ですか？

心と体の健康はどちらも大切です（なんと、この2つは関係があるのです！）。 ダイエットや痩せることへの執着に満ちた世界では、選択と喜び、そして心の健康が話題に上らなくなることがあります。 しかし、直感的な食事や食べ物との関係を癒す世界では、食べ物の栄養価を見失うことがあることも知っています。

あなたは「良い食べ物」をどのように定義しますか？ この定義がどのようにあなたの心に響くのか、あるいは羽目を外すのか、

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