膜脂質で最も多いのは、リン脂質です。 これらは極性頭部と2つの疎水性炭化水素尾部を持っています。 親水性分子は、荷電基または非荷電極性基を持ち、水分子と有利な静電相互作用または水素結合を形成できるため、水に容易に溶ける
疎水性分子は、すべてまたはほとんどの原子が非荷電で非極性であるため水に溶けない。
水中に分散した場合、隣接する水分子は疎水性分子を取り囲む氷のようなカゴに再編成される。

以上の理由から、脂質分子は自発的に集合して疎水性の尾部を内部に埋め、疎水性の頭を水に露出させる。 このエネルギー的に最も好ましい配置では、親水性の頭部は二重層のそれぞれの表面で水に面し、疎水性の尾部は内部で水から遮蔽されています

。