一度、柿が冬のメニューにもたらす風味と栄養の違いを知ってしまうと、私のように、秋の初霜が待ち遠しくなってしまうでしょう。 いくつかのレシピをご紹介しましょう。

柿のフルーツサラダ

みかん1缶（11オンス、水切り）、角切りりんご2カップ、スライスバナナ2本、スライス柿1/2カップに刻んだ黒クルミ1/4カップを混ぜ合わせる。 サラダドレッシング1/2カップとホイップクリーム1/4カップ、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。 この組み合わせを果物にかけ、よく混ぜる。 サラダは冷やしてお召し上がりください。 4人分です。

柿パン

小麦粉2カップ
ベーキングパウダー小さじ2
重曹小さじ1/2
塩小さじ1
シナモン小さじ1
ナツメグ小さじ1/2
1つ 柿の果肉1カップ
砂糖1カップ
牛乳1/2カップ
卵2個
柔らかくしたバターまたはマーガリン1/4カップ
刻んだナッツ1カップ（オプション）

最初の材料6つを一緒にふるいにかけてください。 柿、砂糖、牛乳、卵を混ぜ合わせ、小麦粉と柔らかくしたバターを加え、生地がよくなじむまで混ぜる。 ナッツを混ぜる。 よく油を塗ったローフパン（9″ X 5″ X 3″）に生地を広げ、350°で45分、または焼き上がるまで焼く。 このパンはよく冷凍保存できます。

Persimmon Pudding

1 cup flour
1/2 teaspoon cinnamon or nutmeg
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon baking soda
1 teaspoon baking powder
1 cup sugar
1 eggs
1/2 stick margarine, 溶かしたもの
1 1/2 カップ牛乳
3/4 カップ柿の果肉

最初の4つの材料を一緒にふるいにかける。 砂糖、卵、マーガリン、牛乳、柿を混ぜ合わせる。 小麦粉をゆっくり加え、全体をなじませる。 (手で叩くとダマになりやすいので、電動ミキサーで中速で行うとよい) よく油を塗った8インチ×8インチのフライパンに生地を流し込み、350°で1時間焼く。 プリンが崩れても気にしないでください。よく崩れますが、その方がおいしいです。 この料理はよく冷凍保存できます。

Persimmon Drop Cookies

1 cup melted butter or margarine
1 cup brown sugar
2 eggs
1 cup persimmon pulp
2 cup flour
1/2 重曹小さじ1
塩小さじ1/2
シナモン小さじ1
クローブまたはナツメグ小さじ1/4
刻んだナッツ1/2カップ（オプション）

バターをクリーム状に混ぜる。 黒砂糖、卵、柿。 乾燥材料を徐々に加え、よく混ざるまで混ぜ、ナッツを混ぜる。 軽く油を塗ったクッキングシートに小さじ1杯ずつ生地を落とし、350度で10分焼く。 (乾燥した季節の後、柿の果肉が水分不足になることがあるので注意。 その場合は、このレシピに1/4カップの牛乳を加えてください)。

Persimmon Black Walnut Cake (One Layer)

3/4 cup sugar
pinch of ground cloves
1 cup plus 6 tablespons cake flour
3 tablespons melted margarine
2/3 teaspoon baking 粉
牛乳1/2カップ
重曹小さじ2/3
柿渋1/2カップ
塩小さじ1/2
卵1個
シナモン小さじ1/2
刻んだ黒クルミ1/4カップ

ドライ材料を混ぜ合わせます。 マーガリン、牛乳、柿の果肉を加え、手またはミキサーでよく混ぜる。 卵を加えてもう一度混ぜ、黒胡桃を混ぜる。 よく油を塗った8インチ×8インチのフライパンに生地を流し込み、350°で35分または焼き上がるまで焼く。 ケーキが冷めたら、バーントシュガー・アイシングなどお好みのものでフロストするか、レモン・ソースなどをかけて召し上がれ。