梨の品種には、夏と冬の2つの季節があります。 冬梨の品種は、夏梨がそうでないのに対して、熟し始める前に低温貯蔵を必要とします。 冬梨を栽培する理由のひとつは、貯蔵期間が長いことです。 収穫してから熟す夏秋梨と違い、冬梨は出して熟すまで最低3週間の低温保存が必要です。 3313>

冬梨とは

甘くてジューシーな梨は、樹上では熟さない数少ない果物です。 内側から熟すため、樹上で目分量で完熟するころには、中心部がドロドロになってしまうのです。 そのため、冬梨は青くて硬いうちに収穫し、涼しい場所で保存し、その後暖かい場所で追熟させる。 冬梨は、他の品種より1ヶ月以上後に収穫できるにもかかわらず、市場に出回る時期からその名がつきました。

梨はバラ科の植物で、原産地はおそらくユーラシア大陸です。 冬梨は秋になると収穫できるようになる。 その後、冷蔵庫で3～4週間、華氏32～40度（0～4度）で保存し、果実がデンプンを糖に変えるのを待つ。

この品種はフランス貴族に好まれ、最も人気のある種類の冬ナシをいくつか開発した。 ボスク、ダンジュー、コミスなどは、現在も栽培されているフランスの品種である。 以下、市販されている冬梨の代表的な品種を紹介する。

• フォレル
• コンコルド
• セッケル
• オーカス
• レスキュー
• フレミッシュビューティ
• カンファレンス
• デュセス
• Duchess
• Dana’s Hovey

冬梨の栽培

梨の木は、病気に対する耐性など特定の形質を伝える台木に接ぎ木されます。 寒さに強く、大きさも均一です。 3313>

樹木は、最初の数年間は冬の終わりから春にかけて賢明な剪定を行い、健康な花瓶のような形と、重い収穫を支える強い足場となる枝を発達させるとよいでしょう。

早春に肥料を与え、必要に応じて枯れた木や病気の木を剪定します。 冬梨の栽培は、せっかちな人には向かない。 植え付けから最初の収穫まで20年以上かかることもありますが、それだけの価値があるのです

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