冬がやってくる。
寒波により、パティオダイニングはなくなり、コロナウイルスの第3波により、各州が屋内ダイニングをオープンしないことから、レストランの回復が遅れる可能性があります。 しかし、消費者支出の変化により、寒い時期でも一部のレストランは暖かく過ごせる可能性があります。
テイクアウトの人気と、レストランでの外食に慣れてきた消費者のおかげで、業界は春以降、売上の多くを回復している。 最新の連邦政府のデータによると、業界は3月以降、月次売上高で256億ドルを回復したが、1年前と比べると依然として14％低い水準にとどまっている。
しかし、その回復も鈍化しており、その主な原因は、独立系レストランの大量閉鎖、ダイニング・サービスの制限の継続、都市型コンセプト、高級レストラン、イーターエンターテイメントなどの特定分野の回復が遅れていることである。
Monthly Restaurant Sales
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Facteus によると、たとえば、ファーストフード店の売上は夏の間一貫して増加し、10月11日に終わった週には 15% 増となりました。 また、レストランの売上も夏の間ずっと上昇しており、先週は7％増でした。
しかし、冬はこの方程式を変える可能性があります。 たとえば、これを書いているのは、私の家のパティオに8インチの雪を降らそうとしている吹雪のときです。
その結果、収容人数が減り、レストランの売り上げに打撃を与える可能性があります。 さらに、CDCがレストランでの食事は危険であると言っているときに、人々をレストラン内に追いやることになります。
米国はコロナウイルスの「第3の波」の始まりにあり、最初の流行よりも悪化する可能性があると考える人もいるほど、新たな流行が起きています。 各州は過去の制限に戻ることを渋っているようですが、波が悪化した場合に除外することはできません。
しかし、州が何をするかは重要ではないかもしれない。 消費者は心配している。 51% の人が CivicScience に対して、ウイルスについて多少あるいはかなり心配していると答え、7 月初旬以来最も多くなりました。
このことは、消費者が外食に抵抗がないと言うことにつながり、43% が CivicScience に対して、9 月中旬の 52% から今は外食しても大丈夫だと答えました。 一方、6ヶ月後以降も快適と答えた人は41％で、1週間前の32％から上昇し、4月上旬の調査開始以来、最も高い割合となりました。
要するに、第3の波はファミレスにとって問題となる可能性があるということだ。 消費者がレストランを完全に排除するつもりはないことは確かです。
さらに、彼らは利用するレストランに支出をシフトする可能性が高いです。 Facteusのレポートに戻りましょう。 消費者は、パンデミックの間、遊園地やスポーツ・イベント、映画館に行かず、体験に費やすお金を減らしています。 映画館への出費は先週88％減でした。
デロイトのホリデーリテール調査によると、消費者は次のホリデーシーズンで7％支出が減少すると予想しています。 しかし、彼らは支出をシフトしています。 例えば、旅行にはあまりお金をかけず、休日の家具や装飾品にお金をかけるようになります。 消費者はまた、毎年と同じように、飲食物や衣料品に自分へのご褒美を期待しています。
消費のシフトは、業界の支出に裏付けを提供する可能性があります。
とはいえ、経済は依然として問題であり、デロイトの調査では、買い物客の40％が、主に経済的懸念から、今年の支出を減らすと予想していると指摘している。
それでも、レストランはテイクアウトに重点を置き、涼しくなっても安全性はもちろんのこと、キャパシティを向上させるための新しい方法を見つける準備をする必要があります。