大きな鍋にポテトを入れ、少なくとも5cmの冷水をかけます。 沸騰したら、中火にする。 蓋を開けて、フォークで刺して柔らかくなるまで、約30～35分煮る。

水気を切って、扱える程度に冷ましておく。 皮をむき、乱切りにする。 皮をむいたじゃがいもをポテトライサーに通し、大きなボウルに押し込む。 または、手でダマがないようにしっかりつぶす。

小麦粉、卵、チャイブ、レモンの皮、塩を入れ、生地が柔らかく滑らかになるまで手でよく混ぜますが、まだ少し粘りがあります。

軽く打ち粉をした表面に生地を出し、4等分にします。 各セクションを3/4インチ（2cm）の太さのロープ状に巻く。 2.5cmの長さに切る。 お好みでフォークの先で押して、リブ状のニョッキを作ります。

オーブントレイに薄く小麦粉をまぶします。 ニョッキが一枚になるようにベーキングトレイに移し、くっつかないように軽く余分な小麦粉をまぶします。 調理するまで冷蔵庫で冷やし、3時間ほど置く。 または、オーブンシートの上で冷凍する。

調理するには、塩を入れた大きな鍋にお湯を沸かします。

冷凍ニョッキは、水の温度が下がり、調理中にバラバラになることがあるので、かなり少量ずつ茹でる。

盛り付けは、温かいニョッキにケールとクルミのペースト1/2カップ（125 mL）と半分に切ったプチトマトを混ぜ合わせる。 みじん切りのバジルを散らします。 オリーブオイルを少々かけ、挽きたての黒こしょうで味を調える

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