冬の季節がやってきました。

私たちの体は、このような補助なしでは暖かく過ごすことができませんが、母なる自然は、私たちが自然にこれを行うのを助ける食品を供給してくれます。 根菜類や動物性タンパク質は、消化にエネルギーが必要なため、体がより強く働き、より多くの熱を発生させ、代謝を高めるので、体を温めることができます。

しかし、冬やホリデーシーズンの最もおいしい食べ物のいくつかは、調理するときに加えられるものによって、体を温める性質があることをご存知でしたか？ ヒンズー教の伝統医学であるアーユルヴェーダでは、冬に体を温めるスパイスを使った料理を食べることは、健康維持に役立ち、体のバランスも保てるとされています。

体を温めるスパイスは、血行を促進し、体を温めるのに必要な追加燃料を供給します。 これにより、血液が四肢や皮膚の表面に運ばれ、体のあらゆる部分に温かさがもたらされます。 さらに、消化を助け、血糖値を調整し、関節の痛みを和らげ、エネルギーレベルを刺激し、冬場の風邪やインフルエンザから私たちを守るのに役立ちます。

これらのスパイスはすべて私たちを温めるために働きますが、その風味はかなり異なります。 たとえば、シナモン、オールスパイス、ナツメグなどのスパイスは「甘い」ものとされています。 カルダモン、クローブ、ジンジャー、スターアニスなどは “刺激的 “である。 コリアンダーは、ピースキーパーです。 スパイスに含まれるオイルが、スパイスに素晴らしい風味を与えているのです。 しかし、それらは揮発性であるため、時間が経つと風味の強さが弱くなる。 スパイスは密閉容器に入れ、直射日光や高温多湿を避けられる引き出しやキャビネットに保管するのが理想的です。

私はスパイスをガラス瓶に入れて、調理スペースの近くの引き出しに収納しています。 また、近くの上段の棚にもいくつか収納しています。 この方法では、私が調理しているときに手の届くところにありますが、熱や光から多少保護されています。

ある専門家は、6-12ヶ月ごとに挽いたスパイスを交換することをお勧めします。 私は通常、自分の判断で行っています。 また、”li “は “li “であり、”li “は “li “である。

健康効果

ハーブやスパイスは、無数のビタミン、ミネラル、抗酸化物質を含み、私たちの体が最適に機能するのを助け、健康を維持するのに役立ちます。 健康上の利点は失われるのでしょうか？ 私はいつも、ハーブは新鮮であればあるほど、より多くの健康上の利点を含んでいると考えています。 野菜や果物の栄養素は、収穫後に分解され始めます。 植物が生きて成長するために必要な栄養と水の供給源から文字通り切り離されるのです。 それを補うために、成長中に製造・貯蔵した食料を利用し始めるのです。 1

しかし、Superfoodly のこの記事によると、乾燥ハーブは、保存方法に基づいてその健康効果の多くを保持し、さらに私たちにとって有益な化合物の濃度がより高い可能性があります。 この脱水や凍結乾燥によって、劣化のプロセスはほぼ完全に停止します。水分を除去して通常の大気と同等にすると、化合物の分解が指数関数的に遅くなるのです。 「もちろん、保存方法の質や特定のハーブの種類も、抗酸化物質がどれだけ保存されているかに関わってきます。 ORAC値が高い植物ほど、抗酸化力が高いということになります。 乾燥スパイスは生のスパイスの3倍濃縮されていますが、ほとんどの乾燥スパイスはこの何倍ものORAC値を持っています。 例えば、生のバジルのORAC値は4,805ですが、同等の乾燥バジルは61,063で、12倍以上になっています。 他のハーブやスパイスのORAC値のリストはこちらです。

Some Holiday Warming Spices

Here are some favorite holiday spices that will keep you warm throughout the winter months, with their additional health benefits.

Cinnamon

Cinnamon contains many antioxidant and anti-inflammatory compounds.は、たくさんの抗酸化物質と抗酸化作用のある成分を含んでいます。 中国の伝統医学では、風邪やインフルエンザの症状を最小限に抑えるためによく使用されています。 また、グルコース感受性を高め、血糖値の調節を助けることにより、糖尿病のリスクのある人々を支援することが示されています。

私たちが店で買うことのできるシナモンは、実は2種類あるのです。 ひとつはスリランカ産のセイロンシナモンで、これが真のシナモンとされています。 セイロンの樹木の内側の皮から採取され、

風味は軽く、甘いです。 カシアはチャイニーズシナモンとも呼ばれ、シナモンとして販売されているもう一つのスパイスです。 値段も安く、一般的にスーパーで見かけるのはこのシナモンです。 カシアは、シナモンを連想させる風味である可能性が高いです。

しかし、この2つのより重要な違いは、カシアには

血液をサラサラにする化学物質「クマリン」が多く含まれているということです。 血液をサラサラにする薬を飲んでいる人は、カシアの摂取量に注意する必要があります。 また、クマリンは大量に摂取すると、肝臓や腎臓に毒性を発揮することがあります。

シナモンは、パウダー状のものと、シナモンスティック（または羽根）のものがあります。 スティックは加工が少ないので、風味が長持ちします。

シナモンの使い方：

• オートミールやその他の全粒粉の朝食シリアルに振りかける。
• サツマイモ、カボチャ、ニンジン、その他のロースト野菜に振りかける。
• お気に入りのバナナパンやホットケーキレシピに焼きつける。
• リンゴとシナモンスティックを水に入れれば、爽やかでヘルシーなドリンクに。
• フルーツコンポートに使う
• シナモンとチキンのシチュー

Photo credit: Sara R via Flickr/BY CC

ジンジャー

ジンジャーはアジアのスパイスの中で最も古いものの1つです。 シナモンやターメリックと同じ仲間で、ジンジャーブレッドの歴史は紀元前2400年までさかのぼると考えられています。 生姜は新鮮な肉厚の根、または乾燥させた粉末として購入することができます。 ジンジャーには、胃を落ち着かせ、乗り物酔いや妊娠による吐き気を抑える活性化学物質ジンゲロールとショウガオールが含まれています。 また、強い抗炎症作用があり、血行を良くする働きがあります。

生姜の使い方：

• 蜂蜜と合わせてフレッシュティーに。
• スムージーにブレンドして、健康効果をアップ。
• すりおろしまたはみじん切りにして炒め物に。
• シンプルで素晴らしいサーモン料理にもお試しあれ。

Photo Credit: Amy Selleck via Flickr/BY CC

オールスパイス

その複雑な風味のために、多くの人はオールスパイスがいくつかの異なるスパイスの組み合わせであると信じているようですが、実際はそうではありません。 実際には、ジャマイカで栽培される常緑樹の実です。 また、「甜品（てんぴん）」とも呼ばれる。

多くのスパイスと同様に、抗炎症性化合物と抗酸化物質を含み、特にオイゲノールを多く含んでいることが、オールスパイスに見られる抗がん作用に寄与している。

オールスパイスの使用法：

• ナツメグの代わりにオールスパイスを使ってみたい。 緑黄色野菜に添えるお料理に使ってみてください。
• 楽しいヘルシーなおやつ「Roasted Honey Cinnamon Chickpeas」をどうぞ。

クローブ

クローブはインドネシアの木から取れる花を乾燥させたものです。 小さなミニチュアの木のようです）またはパウダーとして買うことができます。 どんなレシピにもおいしい風味を加えてくれる素晴らしい香りだけでなく、私たちの健康を維持し、炎症によるダメージと戦ってくれる有益な植物化学物質と抗酸化物質が多く含まれています。 オールスパイスと同様に、オイゲノールを多く含んでいます。 7219>

クローブの使い方：

• クローブは焼き菓子に特によく合いますが、マリネやカレーにも使用することができます。
• 特に柑橘類とよく合います。
• 小さい頃、「スイートピート」というポマンダーを作ったのがいい思い出です。

Photo credit: Aprile Clark via Flickr/BY CC

Nutmeg

ナツメグは木から取れるかなり大きな種子です。 他のスパイスと異なり、そのオイルは長期間にわたって風味を保つ。 おろし金を使って自分でナツメグパウダーを作ることもできますが、パウダーを購入する方がはるかに簡単です。 ショウガと同様、ナツメグにも消化に良い成分が多く含まれています。 それは鼓腸を防止し、時には下痢の治療に使用されます。

ナツメグの使い方：

• 私たちは通常、ナツメグといえば休日のお菓子やデザートを連想しますが、特にほうれん草とカボチャのソテーに振りかけるとおいしいです。
• 魚や肉のマリネ、ホワイトソースにも使えます。
• これは、これまで述べたすべてのスパイスを使用した素晴らしいチャイパンプキンブレッドです。
• または、このおいしいグレインフリーアップルクランブルを試してみてください
• 何か少し違うことをお探しですか？ 私は大根が豊作だった時にこのレシピを作りましたよ。 Apple Radish Chutney

Coriander

コリアンダーはコリアンダーの種ですが、コリアンダーの乾燥した葉とは風味が全く異なります。 エジプトの墓から発見されたり、バビロンの庭園で栽培されていたりと、古くから親しまれているスパイスです。 マイルドでレモンに近い風味があり、前述のように他のスパイスとよく合います。 コリアンダーはホールシードやパウダーとして入手できます。

コリアンダーの使い方：

• このようなカレーミックスによく使用されます。 カレー粉のDIY
• 栄養価の高いおやつにもおすすめです。 ひよこ豆のカレー