ヴィニー博士へ、

ワイン醸造のプロセスが完璧でない場合、たとえば糖分が少なく、その結果アルコール度が低い場合、ワインは毒になることがあるのでしょうか？

-Dev, Greater Noida West, India

親愛なるDev,

短い答えとしては、ノーです、ワインは毒になりません。 もし人がワインで病気になったとしたら、それは不純物によるもので、ワインの本質的な部分ではなく、ワインに加えられた何かによるものでしょう。

あなたが述べたシナリオは、軽くてアルコール度数の低いワインを探している多くの人にとって、実際に望ましいワインのスタイルです。 しかし、ワインメーカーが、ほとんどの人が未熟と考えるようなブドウを使ったとしましょう。 植物的な風味、淡い色、過剰な酸、凝縮された風味やアロマが少なくなってしまうかもしれません。 また、酵母がアルコールに変換するための糖分を使い果たすと、発酵が困難になるかもしれません。

ワインに問題がないとは言いませんが、人間にとって有害なものはありません。 ワインは瓶の中で不意に発酵を始めたり、酸素に触れすぎたり、ブレタノマイセスという腐敗酵母がいたり、硫黄化合物が過剰だったり、揮発性酸が多すぎたり、2、4、6-トリクロロアニソール（TCA）という化合物で「コーキー」になっていたりします。 しかし、これらの問題はすべて、たとえワインのボトルがビネガーになったとしても、ワインを不愉快なものにするだけなのです。