鍋か耐熱ボウルに大豆メダイヨンを移し、熱いベジブロスで蓋をするまで満たす。 約10分浸漬させる。 その後、水を流し、大豆ミートを絞る。 塩、こしょう、パプリカで全面的に味付けをします。
深皿を3枚用意します。 1枚目に小麦粉、2枚目にパン粉を入れる。 3枚目は、大豆粉に水を加えてかき混ぜます。 大豆ミートの大きさによっては、一度に多くの材料が必要な場合がありますので、お皿に補充してください。
まず小麦粉で大豆ミートを巻き、次に大豆粉と水を混ぜたもので巻き、その後パン粉をつけます。
中型のフライパンに180℃に熱した油を入れ、フライパンで焼く。 大豆メダイヨンを1つずつ丁寧に揚げる。 一度に2～3個しか揚げなくても大丈夫です。 5389＞ワッフルは、大きめのボウルに必要な材料をすべて入れてかき混ぜます。
ワッフルメーカーを予熱し、刷毛で中性油を塗る。 おたま1杯分の生地を入れ、きつね色になるまで焼きます。 生地を使い切るまで繰り返します。
ワッフルとヴィーガンチキンにヴィーガンホイップクリームとホットソースを添えて出来上がりです。