1/4 塩

1/4 ベーキングパウダー

4 1/2 オンスのクリームチーズ（1 1/2 パッケージ）、冷たい

2 大さじ1 氷水

1 リンゴ酢

フィリングのためのものです。

焼きリンゴ（中6個）2 1/2 ポンド（皮をむき、芯を取り、1/4インチ厚さに切る）

絞りたてのレモン汁大さじ1

ライトブラウンシュガー1/4 カップ（1.5kg）。 砂糖1/4カップ

1/2~1 teaspoon ground cinnamon

1/4 teaspoon ground nutmeg

1/4 teaspoon salt

2 tablespons unsalted butter

1 tablespoon plus 1 teaspoon cornstarch

クラスト用（生地）。

1. バターを3/4インチ角の大きさに切る。 ビニールで包み、30分ほど冷凍する。 小麦粉、塩、ベーキングパウダーをガロンの再封袋に入れ、30分間凍らせる。

2. 金属刃のついたフードプロセッサーに粉類を入れ、数秒かけて混ぜ合わせる。

3. クリームチーズを3、4個に切り、粉類に加える。 20秒または粗粉のようになるまで処理する。 冷凍バターを加え、豆粒より大きいバターがなくなるまで、パルス状に混ぜる。 水と酢を加える。 バターのほとんどが小豆になるまでパルスをかける。 ラップの上に生地を置き、平たく半円状に押し、ラップで包む。 残りの生地も同様にこねる。 生地は少なくとも45分、できれば一晩冷蔵庫で冷やす。

パイの作り方：

5. 1枚の円盤を冷蔵庫から出す。 10分ほど置いて、丸められるほど柔らかくする。 小麦粉をまぶした布巾の上か、薄力粉をまぶしたラップ2枚の間に、厚さ1/8インチ以下、直径12インチのボトムクラストを丸める。 9インチのパイパンに移す。 縁をほぼ均等に切りそろえる。 ラップで覆い、冷蔵庫で30分～3時間冷やす。

6. 大きなボールに、りんご、レモン汁、砂糖、シナモン、ナツメグ、塩を入れ、混ぜ合わせる。 室温で3時間漬け込み、ボウルに吊るしたザルにリンゴとその汁を移し、汁気をとります。 7.小鍋にバターを入れて中火にかけ、シロップ状になり軽くキャラメル色になるまで煮詰める。 煮汁をかき混ぜながら、煮詰める。 その間に、リンゴをボウルに移し、コーンスターチの跡がなくなるまで混ぜる。

8. リンゴの上にシロップを注ぎ、軽く混ぜる。 (シロップがリンゴに触れて固まっても気にしないでください。焼いている間に溶けます。)

9. 上部の生地を12インチの円形になるように大きく伸ばす。 フランの輪っか、または厚紙の型紙と鋭利なナイフをガイドにして、円を切る

10. リンゴをパイ皿に移します。 底の生地の縁を軽く水で湿らせ、上の生地を果物の上に置く。 はみ出た部分を下側の生地の下に入れ、上側の生地全体を押さえて封をする。 フォークや指を使い、2インチの切れ目を5本等間隔に入れ、中心から1インチほど離れたところから端に向かって放射状に切り込みを入れる。 パイをラップで覆い、焼く前に1時間冷蔵庫で冷やし、パイ生地を落ち着かせる。 こうすることで、生地が縮むのを防ぎ、薄っぺらさを保つことができます

11. オーブンは焼く20分以上前に425度に予熱しておく。 オーブンラックを一番下にセットし、その上にオーブンストーンまたは天板を置いてから予熱します。 その上に油を塗った大きめのホイルを置き、肉汁を受け止めます。

12. このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」の方が、”餃子の王将 “らしい “餃子の王将 “になります。 30分後、ホイルの輪で焼き色が付かないように縁を保護する。 パイをカットする前に、少なくとも4時間ラックで冷やす。 温かいうちに、または室温でお召し上がりください。 8人分です。