チャーシュー（ベトナム語ではxá xíuと表記）は中華の定番です。 中国（チャイナタウン）のレストランでは、アヒルや豚の腹肉を丸ごと一匹、店の窓際で赤く輝かせている写真を知っています。 バインミー・ティット・シャ・シウとして、ベトナムの定番となったバインミーのバリエーションをご紹介します。 ザ・シューの作り方は様々です。 バインミーは、何度か試行錯誤した結果、フライパンで煮込むことにしました。 シンプルにフールプルーフです。 このレシピに本当に必要なのは、ザ・シューのスパイスミックスだけです。 アジアンショップで手に入ります。

完成品 Xa Xiu spice mix

材料

1 kg 骨なし豚首
50 gr. 焼肉「レッドシーズニング」スパイスミックス（ザ・シュー）
ごま油 小さじ1
コショウ 小さじ1
塩 小さじ1
オイスターソース（オイスター） 大さじ1
濃口醤油 小さじ1
五香油 小さじ1-
。パウダー
はちみつ大さじ1
水80ml
ココナッツウォーター（濃いココナッツミルクではない）80ml

準備

1. 豚首肉を約30cmにカットする。 粒にそって2cm幅に切る。
2. 焼肉の粉に水、ごま油、こしょう、塩、はちみつ、オイスターソース、しょうゆ、五香粉を混ぜ合わせ、さらに焼く。 この中に肉を漬け込み、冷蔵庫で4時間以上寝かせます。
3. 次にココナッツウォーターを加え、鍋で中火で約45分間煮込みます。 この間、こまめに肉をひっくり返す。 時々、触診で肉に火が通っているかどうか確認する。 肉汁を煮詰め、おいしいソースとして使う。
4. 肉は筋に逆らって細切りにする。

バゲットにドチュアー、マヨ、キュウリ、コリアンダーを入れて盛りつける。 もうバインミー・ティット・サー・シューの出来上がりです！

Tips

• マリネした肉は揚げる代わりに焼くといいですよ。
• 肉はご飯とドゥーチャと一緒に料理として出すといいですよ

バンミー友達の皆様、幸運をお祈りします。 これからも好奇心旺盛で、他のバインミーレシピにも挑戦してみてください。 私はすべてのコメントとyou.Happy Cookingからのすべてのヒントに感謝します。

その他の参考資料：

• Làm nhanh thịt xá xíu from ngoisao.net
• Banh Mi Thit Xa Xiu by Hong & Kim
• Xa Xiu Youtube Video by Xuan Hong

評価

レシピ名

Xa Xiu

2014-.12-31

5 レビュー2件に基づく