ジューシーで甘い生のトマトはサラダに、缶詰はパスタやシチュー、カレーなどのソースに使うとおいしく食べられます。

料理では野菜として扱われることが多いトマトですが、実はナスやピーマン、ジャガイモと同じナス科に属する果物なんですよ。 トマトの栄養は？

トマトは主に炭水化物で、繊維もありますが、β-カロテン（食べるとビタミンAになる）、ビタミンCとE、いくつかのビタミンB群、ビタミンKを含むビタミン含有量で最もよく知られています。

トマトは心臓の健康に良いですか？

トマト100gは、成人のカリウムの栄養基準値（NRV）の約6％を提供します。 4804>

トマトにはリコピンと呼ばれる化合物が含まれており、これがトマトの赤い色を作り出しています。その特性と、心血管疾患のリスクを軽減する可能性についての研究が進んでいます。

トマトは目にいい？

トマトには、リコピン、ルテイン、ベータカロテンなど、カロテノイドと呼ばれる植物化学物質群が含まれています。 これらの化合物は目の健康を維持するのに重要で、加齢黄斑変性症などの目の病気から守ってくれるかもしれません。

トマトは肌にいい？

トマトなどの植物に含まれるカロテノイドは、人間の紫外線ダメージを防ぐのに役立つと考えられています。 2006年の研究では、10～12週間の研究の後、食事のカロテノイドを増やした結果、確かに感受性の低下が見られることがわかりました。 しかし、トマトをたくさん食べれば焼けないというわけではありません。紫外線によるダメージを避けるためには、ガイドラインに従って、太陽の下で注意深く行動することが大切です。 詳しくはNHSの日光安全のためのヒントをご覧ください。

トマトは血液凝固や創傷治癒に役立ちますか？トマト100gには6mcgのビタミンKが含まれており、ビタミンKは骨や循環器の健康にも役立つという証拠が増えつつあります。

NHSは体重1kgあたり1mcgのビタミンKを推奨しており、変化に富んだバランスの良い食事をすることで簡単に達成できるはずです。

トマトは更年期の症状を軽減するか

栄養ジャーナルの2015年の研究では、トマトジュース摂取は、不安、安静時エネルギー消費、心拍などいくつかの更年期の症状の軽減に役立つことが判明しました。 この研究は40～60歳の女性95名を対象に行われ、無塩のトマトジュース200mlを1日2回、8週間摂取してもらいました。 これは小規模な試験でしたが、結果は有望であり、この分野のさらなる研究を保証するものです。

研究では、トマトを加工して調理すると、栄養価、特に抗酸化活性とリコピン化合物が高まることが示唆されています。

ヘルシーなトマトのレシピ

究極のトマトサルサ
クラシックなローストトマト
クリーミーなトマトリゾット
燻製トマト&シーフードソースのスパゲッティ
その他のヘルシーなトマトレシピ

いかがでしたでしょうか? 今すぐ読む…

にんにくの健康効果
さつまいもの健康効果
すべての健康効果ガイド

この記事の最終確認日：2019年9月16日Kerry Torrens.

Kerry Torrens BSc.BSc. (Hons) PgCert MBANTは、Personalized Nutrition & Nutritional Therapyの大学院ディプロマを持つ登録栄養士である。 英国栄養・生活習慣病学会（BANT）会員、Guild of Food Writers（フードライター）会員。 過去15年にわたり、BBC Good Foodを含む多くの栄養学や料理に関する出版物に寄稿しています。

Nicola Shubrookは栄養療法士で、個人顧客と企業部門の両方を対象としています。 彼女は、British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT)とComplementary & Natural Healthcare Council (CNHC)の公認メンバーでもあります。 詳細は urbanwellness.co.uk.

bbcgoodfood.com のすべての健康コンテンツは一般情報のみを提供しており、医師またはその他の医療専門家の医療アドバイスの代わりとして扱われるべきものではありません。 一般的な健康状態について心配なことがある場合は、お近くの医療機関にお問い合わせください。 詳しくはウェブサイトの利用規約をご覧ください。