チキンスープは、さまざまなソース、煮込み料理、グレービー、リゾット、シチュー、スープ、その他を作る際の栄養ベースとして適している。
チキンスープは、チキンヌードルスープや鶏肉団子入りのご飯など、お気に入りの料理の味を引き立てるのに、紛れもなく有効な方法です。 しかし、ストックがないときや時間がないときは、代用品が必要です。 以下は、チキンブロス
Homemade Vegetable Broth
ベジタリアンの間で好まれるオプションです。ベジタリアンブロスは様々な料理の基礎として使用でき、お気に入りの野菜と調味料を使用して作ることができます。 野菜を茹で過ぎると、風味が悪くなってしまいます。 カブ、ニンジン、タマネギ、パセリ、セロリなど、味の濃い野菜を選び、タイム、バジル、ローリエなど、しっかりしたハーブを添えましょう。 残った野菜とハーブを鍋に入れ、40分ほど煮込みます。 ザルなどで野菜の水分を切ったら完成です。
ハーブ
次に続くのはハーブです。 ハーブは料理に深いコクを与え、鶏がらスープと同じような魔法をかけることができるのです。 ただし、ドライハーブはフレッシュハーブに比べ、比較的強く、濃縮されていることを忘れないでください。 そのため、フレッシュハーブはドライハーブの3倍は必要です。 タイム、バジル、タラゴン、オレガノなどの爽やかで強いハーブを熱湯と組み合わせると、美味しくて栄養価の高い代替品を作ることができます。 オレガノなどのハーブは長く蒸らすと苦くなるので、10分ほど蒸らしますが、それ以上蒸らさないでください。 この水とハーブの組み合わせは、チキンスープと同じ割合で使用できます。
ブイヨンキューブ
「ブイヨン」はフランス語で出汁のことです。 ブイヨンキューブは、チキンスープを小さく圧縮したものです。 お湯にブイヨンキューブを入れ（水1カップに対してブイヨンキューブ1個）、完全に溶けるまでかき混ぜます。 多くのブイヨンキューブには塩分が添加されているので、スープを加える前に味見をしておくことをお勧めします。 そのため、ブイヨンキューブには塩分が含まれているものが多いので、ブイヨンキューブを入れる前に味見をしておくことをお勧めします,
赤/白ワイン
ワインは味覚を高めたい人にとって魅力ある選択肢の一つです。 赤ワインでも白ワインでも、それぞれの独特の（そして圧倒的な）味わいをもたらしてくれます。 ワインの量には注意が必要です。 ワインと水、またはワインと野菜スープを同じ割合にすると、ワインの強い風味を和らげることができます。
だし
だしは、東洋の国からやってきた人気の必需品です。 5つめの味、「うま味」で知られています。 魚の皮と昆布を発酵させたもので、本来は魚介類の風味を強く出すために使われる。 だしには、粉末、顆粒、液状のものがあり、ベジタリアン用のものもある。 スーパーマーケットのアジアコーナーやアジア専門店で手に入れることができます。 水1カップに対して小さじ1杯を加えれば風味が増し、水1カップに対して小さじ1/4杯を加えれば調和がとれます。 注意：だしの入れすぎは塩分を多く含んでしまうので、控えめに。 しかし、これらの中には、料理の味を引き立てるためだけに使用できるものもあれば、他の味と調和させるために使用できる独自の風味を持つものもあります。
