シャンパンは、他のアルコール飲料と同じように、出来上がるまでに何段階もの工程を経ます

実際、シャンパンは異なる畑のブドウをブレンドしたものです。 シャンパンは二酸化炭素を含んでいるので、スパークリングワインだとも言えます。

ただし、シャンパンが「シャンパン」であるためには、フランスの北シャンパーニュ地方が原産地でなければなりません。

次に、シャンパンに泡をつける工程は、最終的に販売され、飲まれるボトルの中で行われなければならない。 つまり、シャンパンは一点ものなのです。

ただし、他の多くのアルコール飲料と同様に、ビーガンではないかもしれません。

シャンパンはどのように作られるのか

一見すると、シャンパンはビーガンだと思われるかもしれませんね。

ブドウのプレス

この段階は、すべてのワイン製造工程と非常によく似ています。 4263>

プレス機（すべてではない）には4000キロのブドウが入っており、そこから2500リットルの果汁が抽出される。 一般的に、最初の2000リットルが最高の果汁とみなされ、残りの果汁は劣等級とみなされます。

第一発酵

この段階で、果汁は第一発酵が行われるタンクへと移される。 この段階で、辛口で発酵させた酸味のあるワインができあがる。

アセンブリー段階

この段階は、おそらくシャンパン製造工程の中で最も重要な段階である。

この段階では、70種類ものベースワインをキュヴェにまとめます。

このプロセスには通常、現在のヴィンテージ（または収穫）が含まれますが、多くのシャンパンメーカーは過去のストックワインも利用しています。

これらの古いワインは、最終的なブレンドに複雑さと一種の豊かさを加えることができます。

二次発酵

上質のシャンパンを作るために欠かせないもうひとつのステップがこれです。 ワインをブレンドした後、ワイン、砂糖、酵母を混ぜ合わせ、発酵を促進させる。

その組み合わせは、薄い木の層の間に横向きに積み重ねられた王冠付きのボトルに入れられる。

Remuage

二次発酵が終わると、沈殿物（発酵中に瓶の先端で生じたもの）を集める。 4263>

上の画像にあるように、Pupitreはボトルのネックを垂直と水平の間で、ネックを下に向けた状態で保持するもので、ボトルのネックは下を向いている。 4263>

Pupitreは、その「移行」のプロセスを行う人が必要で、手作業を要します。

一方、ジャイロパレットは、その同じプロセス（ボトルを逆さにする）を自動的に行います。 4263>

シャンパンの熟成

これはシャンパンによって異なります。 しかし、一般的には、ヴィンテージ・シャンパン（シャンパーニュ地方で特徴的な上位3種のブドウ、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ（またはその他の伝統的ブドウ）のいずれかのブドウを含むもの）は、最低3年間熟成させるのが普通である。

ノン・ヴィンテージ・シャンパン（複数の収穫、畑のブドウを使用して生産されたもの）については、最低でも15ヶ月、多くは18～30ヶ月の熟成期間を必要とする。 そのため、ボトルの首の部分を凍らせた食塩水に浸して沈殿物を固め、

その内圧で沈殿物を容易に排出させる。

この工程をよりよく説明するビデオをご覧ください。

最後の仕上げ（ドサージュ）

最後に、リキュール・デクスペディション（シャンパーニュ（またはスパークリングワイン）の甘さを最終レベルで決定する甘い液体）をボトルに詰めます。

かつてのシャンパーニュ・メゾンは、ポートワイン、コニャック、キルシュ、フランボワーズワイン、ミョウバン液、酒石酸、タンニンなどを使って、独自のリキュール・デクスペディションに仕上げる謎のレシピを持っていた。

現在使われているのは、砂糖、ワイン、ブランデー、アスコルビン酸、クエン酸、硫酸銅、そして保存料として数マイクログラムの二酸化硫黄の混合物です。

シャンパンがビーガンではない理由

シャンパンがビーガンではない理由は、もともとシャンパンがワインで作られているからです。

清澄剤は、ワインの苦味を和らげたり軽減したり、ヘイズを形成するタンパク質を除去したり、色を変えたりするのに役立ちます。

実際に、最も一般的な清澄剤と、シャンパンが菜食主義者でない可能性がある理由を紹介します。

• ゼラチン（これは本質的に、動物の部分を煮た後の結果です）
• カゼイン（乳タンパク質）
• イジングラス（魚類）
• 卵白
• 脱脂乳
• ベントナイト
• 炭素
• およびポリビニルポリピロリドン（PVPP）.

残念ながら、最初に紹介した5つはヴィーガンではありません。

そして非常に悲しいことに、シャンパンにこれらの成分が含まれているかどうかは、ラベルに記載されていないため、知ることができません。

したがって、シャンパンにビーガンでない清澄剤が含まれているかどうかを本当に知りたい場合は、会社に直接問い合わせなければなりません。

製造工程のどの時点でも動物性食品を使用していない会社もあります。

動物性原材料を使用していないワイン/シャンパン会社を簡単に見つける方法。

シャンパンのXYZブランドが動物性原料を使って加工しているかどうかを調べるのは非常に面倒なので、シャンパンを飲むのを諦めてしまいがちですが、その作業を代行してくれるサイト・アプリがあります。 The Barnivore Companyがワイン（とシャンパン）会社に連絡を取り、あなたが探している答えを得るのです。

その上、その情報はすべてウェブサイトで無料で入手できます。

ここで、ヴィーガンのシャンパンのブランドをいくつか紹介します。

• Dom Perignon
• Moet & Chandon
• Laurent-Perrier
• Lanson
• Perrier-Jouët (Grand Brut除く）

上記全てバルニボア社に認められているものです。

評決。

ほとんどのシャンパンブランドはヴィーガンですが、ゼラチン、カゼイン、卵白、イジングラス、脱脂乳などの清澄剤を使用しているブランドには本当に気をつけなければなりません

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