Wintercress (Barbarea vulgaris) は、イエローロケットとしても知られている、マスタード科の草本二年草です。 ユーラシア大陸が原産で、北米に導入され、現在ではニューイングランド地方の各州で普通に見ることができます。 ウインタークレスの用途は？ クレソンは食べられますか？

イエローロケットとは

1年目にはロゼット状の葉を形成します。 2年目には、このロゼットから1本または複数本の花茎を伸ばします。

長い葉の先端は丸く、下部は裂け目やくぼみがあります。

Wintercress Information

Yellow rocket plantは、畑や道端、特に湿地や沼地、小川の岸辺、湿地の生垣の間などで見つけることができます。 チモシーやアルファルファの耕作地で好んで生育し、これらの作物より先に成熟するため、しばしば刈り取られ、種子は飼料と一緒に移動する。

ウィンタークレスの若い葉は早春には確かに食べられるが、後にかなり苦くなる（そのため、別の通称-苦菜の花）。

ウィンタークレスの栽培

ウィンタークレスは食用なので、栽培したい人もいるかもしれない（ただし、あなたの地域で栽培してよいかは、まず地元の普及局に確認すること）。 砂地やローム質の土壌でも育つが、日当たりがよく、湿った土を好む。

しかし、ウィンタークレスが帰化した地域では、この植物を採集するのは簡単である。

Wintercress Uses

Wintercress は、ハチやチョウの蜜や花粉の供給源となる植物である。

家畜の飼料としての用途以外にも、クレソンはビタミンCとAを豊富に含み、ビタミンCが簡単に手に入る前の時代には抗壊血病植物として利用されました。

2年生では開花前、1年生では秋の初霜が降りた後の若い葉は、サラダ菜として収穫できる。

生の葉は、グリーンではなくハーブとして収穫して利用するように、一度に少量の刻んだ葉を使うにとどめます。 生のクレソンを摂りすぎると、腎臓の働きが悪くなると言われています。 それ以外の場合は、葉を調理することをお勧めします。 炒め物などに使うと、臭みの強いブロッコリーのような味になるそうだ

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