現代の映画史において最も有名な食事シーンのひとつは、メル・ブルックスの西部劇『ブレージング・サドル』で行われます。 カウボーイたちが豆を食べるシーンで、典型的な、とはいえ即効性のある消化反応が見られます。 豆はガスを発生させることが多く、そう、カウボーイはしばしばトレイルで豆を食べていたのである。 特にトレイルドライブの初期には、牧場主で牛王であったチャールズ・グッドナイトが、仕事中に彼らのケアをしっかり行えば、助力を集めて維持できると気付くまでは、その傾向が強かったのです。 グッドナイトは、チャックワゴンを発明したとよく言われている。 それ以前は、カウボーイは乾燥肉、豆、あるいはビスケットなど、持ち運べるものは何でも食べていたが、今では日中、出来立ての温かい料理が待っている。

ほとんどの日、しばしば「クッキー」と呼ばれるドライブのコックは、カウボーイ自身よりも長い時間働いていた。 彼はカウボーイたちよりずっと前に起きて、コーヒーを挽き、サワードウ・スターターを作り、それを使って朝食用のパン、ビスケット、フラップジャックを作りました。 ベーコン（sowbelly）は、燻製や熟成され、移動に便利なため、主食にもなりました。