ウマミバーガー'の'インポッシブル'ベジバーガーは、肉ゼロで作られているが味はほぼビーフ
- ロサンゼルス生まれのレストランチェーン「ウマミバーガー」では、新しいレシピ「インポッシブルバーガー」をメニューに採用しています。
- 他のベジバーガーと比較して、この新しいバージョンがどのようなものか試してみました。
- は素晴らしい未来を持っています」と、SBEホスピタリティ・グループのCEO、Sam Nazarian氏は言います。 「
ベジバーガーは通常、レストランのメニューの主役とはみなされませんが、Umami Burgerは、ベジタリアンであるかどうかにかかわらず、肉なしのパティに対するみんなの認識を変えつつあります。
このハンバーガーチェーン（現在世界中に店舗を展開）は、2年近くImpossible Foodsと提携し、植物由来の画期的な肉の代替品「ブリード」をメニューで紹介しています。
Impossibleの「肉」の新バージョンが最近デビューしましたが、私の意見では、Umami Burgerは市場で最高のミートレスバーガーの1つを作っていると思います。 Umami Burger
「私たちが見たパティは、競合するどのパティよりも何光年も進んでいました」と、SBEのCEO、Sam Nazarian氏はINSIDERに語っています。 そのため、このような「曖昧さ」があるのです。「とナザリアン氏。「カロリー摂取量もはるかに優れていますし、何より、調理中の見た目がハンバーガーのパティとほぼ同じなのです」と語る。 今のところ、Impossibleバーガーのパティは、ロサンゼルスだけでなく世界中のUmamiの店舗で主役となっています。
The new meatless Umami Burger is the closest thing to real beef we’ve been in years
Impossible Foods と Umami Burger が他のベジタリアン競合と違うのは、Nazarian が言うところの「マンデート」（使命）です。 ベジタリアンやビーガンのお客さんだけをターゲットにするのではなく、あらゆる食の嗜好を持つ人たちをターゲットにしたマーケティングを行うことだそうです。 インポッシブルバーガーは2016年から様々なレストランで販売されていますが、私見ですが、この新しく改良されたレシピは、これまで以上に牛肉の食感と味に近いと思います。
“People are just overwhelmed because they can’t any way tell it’s different , “とナザリアンは言った。
Have you hear the news? NEW NEW Impossible™ Burgerが登場し、今まで以上にImpossibleになったんだ。 詳しくはこちら #LinkInBio #CheatonBeef #ces2019
INSIDER は2016年にニューヨークのレストラン、百福西で提供されていた初代バージョンの Impossible パティに目を通し、レビューしています。 そのときは、すでに本物の牛肉の食感と味に近いと感じました
しかし、ロサンゼルスのウマミバーガー店舗で食べたバージョンは、満足できる噛み応えのある食感と、店名の由来である独特のうま味を呼び起こす風味で、信じられないほど牛肉のようだと思いました
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Umami Burgerのシェフは、明らかに「肉」の調理法も心得ているようです。 インポッシブル・フーズ社は、未調理の製品をさまざまなレストランに卸しているが、シェフの経験値によって調理の質が大きく異なるのだ。
UmamiのImpossible “Classic “バーガーの調理法は、私がこれまで味わった中で最も優れており、焦げた外側とミディアムレアのビーフパティを思わせるしっとりとした内側を備えていました。 Kim Renfro/INSIDER
“Look, you can have a great steak, but if it’s cooked terrible, it’s not gonna taste good, right?”（素晴らしいステーキを食べることができても、ひどく焼かれていたら、おいしくないでしょ？ Nazarian said.
SBEのホスピタリティ・グループは、Impossible Foodsの使用方法を常に革新し、植物由来の製品の調理を実践しています。 同社にとって、肉中心のメニューにベジタリアンのための余分なものはないのです。 ImpossibleバーガーをUmami Burgerのブランディングの核とすることを目指している。
そのミッションの一環として、Umami Burgerのメニューには、今回レビューしたスタンダードな調理のほかにも、さまざまなものが用意されている。 トリュフメーカー（トリュフフォンデュ、トリュフアイオリ、ポートワイン、トリュフグレーズ添え）やビーガンBBQバージョン（パティにエスプレッソラブ、スモーキースイートBBQソース、コールスロー、薄切りのハラペーニョをまとわせる）も注文可能です。
Why the Impossible burger has foodies hyped
Umami BurgerとImpossible Foodsのミートレス・トレンドは上昇傾向にある。 ナザリアンによれば、ウマミバーガーは、この革命的なミートレスオプションの販売を開始した当初、売上が27%急増したとのことです。 Impossible Foodsの新しいレシピがラスベガスで人気のあるConsumer Electronics Showで紹介されたとき、絶賛され、Impossible Burgerはその年の「トップテク」に選ばれました。
「Impossibleを愛する多くの人々は、ビーガンでもベジタリアンでもなく、ただ本当に義務に感謝しています」と、Nazarianは語りました。 “人々は、彼らが食べている製品が世界経済や環境にこれほど影響を与えないことに満足しています。”
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多くの人は、肉の生産が気候変動、特に温室効果ガス排出に対して非常に大きな影響を持っていると気づいていないのではないだろうか？ Impossible Foodsは、雑食の人々に素晴らしい味の選択肢があることを示すことで、通常のひき肉の摂取量を減らすことを目指しています。
「人々は、放牧、殺害、国土横断の運転など、牛を育てるためにかかる二酸化炭素排出量などについて、急に意識し始めました」とナザリアンは言います。
INSIDER が最初に Impossible バーガーをレビューして以来、Impossible Foods は長い道のりを歩んできましたが、SBE Hospitality Group はこれをレストラン文化の主流にしようと試みています。 「私たちの仕事は、これが存在し、どの肉にも匹敵することが分かっているというメッセージを共有し続けることです。