まず、チョコレートを四角く割ってフードプロセッサーのボウルに入れます。

スイッチを入れて、砂糖のように粒状になるまでチョコレートを挽きます。 次に、生クリーム、バター、アイリッシュウイスキーを小鍋に入れ、これらを沸騰させる。 次に、モーターのスイッチを入れたまま、この混合物をプロセッサーの供給管に流し入れ、滑らかに混ざるまで混ぜ続ける。 ここでヨーグルトを加え、再び数秒間ブレンドする。 次に、この段階では非常に液状である混合物をボウルに移し、かなり冷ましてから、クリングフィルムで覆って冷蔵庫で一晩寝かせます。 3039>

翌日、平らな皿にココアパウダーをふるい、紙ケースを並べて用意し、トリュフの素を小さじ半分ほど取り、そのまま1個ずつ全体にまぶすと、トリュフが岩のようなざらついた感じになりますが、手でココアをまぶして1個ずつボール状にし、滑らかさが好きならココアパウダーで転がします。 すぐに紙ケースに入れます。

手の温もりでチョコレートが溶けるので、当然ですが、扱いは少ないほうがよいでしょう。 次に、トリュフを箱またはボックスに並べ、蓋をします。 冷蔵保存し、3日以内にお召し上がりください。

また、トリュフは冷凍保存に最適です。