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さらに、知り合いがマスタードの味が好きではない場合、実際のマスタードを使用せずに、マスタードの辛さが感じられる調味料を見つける必要があるかもしれません。
石臼引きとセロリの種
石臼引きマスタードはドライマスタードとまではいかないまでも、全粒マスタードとまではいかないまでも、マスタードが含まれていることがあります。 これは、石臼挽きの工程でマスタードの種を部分的に挽くためです。 そのため、マスタードの風味を保ちつつ、ホールグレインマスタードのような食感に仕上がります。 石臼挽きマスタードにセロリの種を加えると、風味を損なわず、よりホールグレインマスタードに近い食感が得られます。 これは、セロリの種が全粒マスタードの種と同じように丸ごと入っているためです。 食感がお好みになるまでセロリシードを加えるだけです。
- 石臼挽きマスタードはドライマスタードとは言い難いし、ホールグレインマスタードとも言い難い。
- これはセロリの種が全粒マスタードの種のように丸ごと入っているからです。
Horseradish option
Horseradish は根菜で膨大な熱量を含んでいる野菜です。 収穫後、熱さを和らげるために酢や他の香辛料と合わせることが多いです。 全粒粉のマスタードのような風味や辛さが欲しい場合は、スーパーの調味料コーナーで販売されているおろしワサビを試してみてください。 また、よりサンドイッチのスプレッドに近い「クリーム状」のものもあり、同じ効果を得るために試すことができます。
- ワサビは根菜で、膨大な量の熱量を含んでいます。
- 収穫後、熱さを和らげるために酢や他のスパイスと組み合わせることがよくあります。
ワサビソース
実際の全粒マスタードの種なしで、マスタードの熱さを保持したい場合は、ワサビソースにトライしてください。 水15ml（大さじ1）に粉わさび10ml（小さじ2）を加えるだけで、簡単に作ることができます。 10分ほど置いておくと、水とわさびがよく混ざります。 そして、その混合物を125ml（1/2カップ）のマヨネーズに加えます。 よく混ざり合うまでかき混ぜる。 7979>
- 全粒マスタードの種を使わずに、マスタードの熱さを保ちたい場合は、わさびソースを試してみてください。
- その混合物を125ml（1/2カップ）のマヨネーズに加えます。
マスタードの品種
世界中で作られているマスタードには、さまざまな品種が販売されています。 全粒粉マスタードの食感が苦手な方は、滑らかなマスタードや石臼で挽いたマスタードに変えてみてはいかがでしょうか。 また、マスタードの辛さが気になる方は、ハチミツや砂糖、メープルシロップなどの甘味料を加えたものを試してみてはいかがでしょうか。 また、クランベリーやビールマスタードなど、エキゾチックなマスタードもあります。 このような場合、あなたは、あなたが求めている風味のプロファイルに基づいて、あなたのレシピにこれらの項目のいずれかを代用してみてください。
- 市場には世界中で作られているマスタードの多くの異なる品種があります。
- マスタードの熱があなたの問題であれば、蜂蜜、砂糖またはメープルシロップなどの甘味料を加えた品種は試してください。