Xylanase
La xylanase (EC 3.2.1.8) est toute classe d’enzymes qui dégradent le polysaccharide linéaire xylan en xylose, décomposant ainsi l’hémicellulose, l’un des principaux composants des parois cellulaires végétales.
| endo-1,4-β-xylanase | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Identifiants | ||||||
| N°CE | 3.2.1.8 | |||||
| N°CAS. | 9025-57-4 | |||||
| Bases de données | ||||||
| IntEnz | IntEnz view | |||||
| BRENDA | BRENDA entry | |||||
| ExPASy | Vue de NiceZyme | |||||
| KEGG | EntréeKEGG | |||||
| MetaCyc | voie métabolique | |||||
| PRIAM | profil | |||||
| structures PDB | RCSB PDB PDBe PDBsum | |||||
| Gene Ontology | AmiGO / QuickGO | |||||
| Search | PMC | PubMed | NCBI | |||
En tant que tel, elle joue un rôle majeur chez les micro-organismes se développant sur des sources végétales pour la dégradation de la matière végétale en nutriments utilisables. Les xylanases sont produites par des champignons, des bactéries, des levures, des algues marines, des protozoaires, des escargots, des crustacés, des insectes, des graines, etc. ; les mammifères ne produisent pas de xylanases. Cependant, la principale source commerciale de xylanases est constituée par les champignons filamenteux.
Les applications commerciales de la xylanase comprennent le blanchiment sans chlore de la pâte de bois avant le processus de fabrication du papier, et l’augmentation de la digestibilité de l’ensilage (dans cet aspect, elle est également utilisée pour le compostage fermentatif).
En dehors de son utilisation dans l’industrie de la pâte et du papier, les xylanases sont également utilisées comme additifs alimentaires pour la volaille ; dans la farine de blé pour améliorer la manipulation de la pâte et la qualité des produits de boulangerie ; pour l’extraction du café, des huiles végétales et de l’amidon ; pour l’amélioration des propriétés nutritionnelles de l’ensilage agricole et des aliments pour bétail ; et en combinaison avec la pectinase et la cellulase pour la clarification des jus de fruits et le dégommage des sources de fibres végétales telles que le lin, le chanvre, le jute et la ramie. Une bonne quantité de littérature scientifique est disponible sur les caractéristiques clés des enzymes xylanases en biotechnologie allant de leur criblage dans des sources microbiennes aux méthodes de production, à la caractérisation, à la purification et aux applications dans le secteur commercial.
En outre, c’est l’ingrédient clé des conditionneurs de pâte s500 et us500 fabriqués par Puratos . Ces enzymes sont utilisées pour améliorer la maniabilité de la pâte et l’absorption de l’eau.
À l’avenir, la xylanase pourrait être utilisée pour la production de biocarburant à partir de matières végétales inutilisables.