William Banting
William Banting est connu pour avoir été la première personne à promouvoir les avantages d’un régime pauvre en glucides , qui était à l’origine appelé « régime Banting ».
Près de 150 ans après la publication de sa célèbre brochure ‘ Lettre sur la corpulence, adressée au public ‘ en 1863, le régime Banting a été soutenu par plusieurs essais cliniques comme étant sûr et efficace pour la perte de poids, et il est enfin reconnu comme un régime bénéfique pour les personnes atteintes de diabète.
Origines du régime pauvre en glucides
Banting n’était pas un scientifique. En fait, il était un charpentier très habile et un croque-mort notable pour les riches et célèbres, y compris le roi George III en 1820.
Dans sa trentaine, Banting a commencé à être en surpoids, et un chirurgien lui a dit de faire plus d’exercice Banting a trouvé, cependant, que cela ne faisait qu’augmenter son appétit.
Il a essayé diverses options de perte de poids, comme le régime de famine et les bains dans les eaux thermales, mais il a finalement fini par être hospitalisé à cause de son poids.
En 1862, à 65 ans, Banting pesait 92 kg (202 lbs ou 14st 6 lbs) et ne mesurait que 165 cm (5 ft 5 inches), ce qui lui donnait un IMC de plus de 33 kg/m2. Au moment d’abandonner sa perte de poids, il avait également une rupture ombilicale, sa vue baissait et il devenait de plus en plus sourd.
Mais c’est alors que Banting a rencontré le Dr William Harvey, un spécialiste de l’oreille, du nez et de la gorge. Il s’est avéré que Harvey avait assisté à Paris à des conférences de Claude Bernard sur le foie, ce qui l’a amené à penser que les éléments alimentaires jouent un rôle important dans le diabète.
Harvey s’intéressait autant à l’obésité de Banting qu’à sa perte d’audition et il lui demanda de renoncer au pain, au beurre, au lait, au sucre, à la bière et aux pommes de terre – des aliments qui contenaient tous de l’amidon et du sucre.
Cinq mois plus tard, Banting n’avait plus que 184 livres et, au mois d’août suivant, 156 livres. De plus, son audition était revenue, sa vue s’était améliorée et il était plus agile.
Lettre ouverte
Documentant ses progrès, Banting a écrit une lettre ouverte sous la forme d’un témoignage personnel intitulé Lettre sur la corpulence, adressée au public.
Il n’a rien fait payer pour les deux premières éditions de son livre publié à compte d’auteur – il avait imprimé 1 000 exemplaires de la première édition et 1 500 de la seconde, et espérait que cela profiterait aux personnes de la classe ouvrière souffrant de maux qui n’avaient pas le temps d’être en convalescence après un traitement à l’hôpital.
Banting détaillait son nouveau régime, qui impliquait quatre repas par jour, composés de viande, de fruits, de légumes verts et de vin sec, tout en supprimant tout sucre, saccharine et amidon.
Le livre était si populaire qu’il a vendu la troisième édition au grand public, mais la communauté scientifique a jugé le travail de Banting « non scientifique » car il manquait une théorie convaincante sur le fonctionnement du régime.
Banting est resté à un poids normal et a vécu confortablement jusqu’à sa mort en 1878, à l’âge de 81 ans, mais il faudra attendre encore 50 ans pour que des études portant sur son régime démontrent scientifiquement son efficacité.
Essais cliniques
En 1928, l’un des premiers essais cliniques diététiques menés par le Dr Vilhjalmur Stefansson et le Dr Karsten Anderson a montré que les participants se sentaient mieux et avaient moins de cholestérol lorsqu’ils suivaient un régime restreint en glucides.
Et depuis lors, malgré l’introduction erronée de directives sur la réduction des graisses dans les années 1980 , la recherche a continué à soutenir le régime pauvre en glucides, les études pionnières du Dr David Unwin sur ce régime ayant conduit à des résultats stupéfiants.
En faisant adopter à ses patients un régime pauvre en glucides, le Dr Unwin a réussi à économiser 42 000 £ rien qu’en frais de déprescription. Le programme Low Carb et le travail du Dr Unwin sont tous construits sur les recherches originales de Banting, et le régime pauvre en glucides commence enfin, près de 150 ans après la mort de Banting, à être accepté dans la science dominante comme un régime sain et efficace pour les personnes atteintes de diabète.