Le café est une tendance depuis des décennies, avec de nouvelles façons d’infuser et d’aromatiser le café inventées par chaque café local que vous pouvez trouver.

Pour certains, les méthodes traditionnelles de préparation du café sont la seule façon de vraiment satisfaire votre amour et votre envie de la boisson caféinée. Si cela vous ressemble, le café Moka peut être la meilleure chose à entrer dans votre vie.

Qu’est-ce que le moka ? Les cafetières moka sont des cafetières italiennes traditionnelles qui préparent le café à l’aide d’une cuisinière. Le café fort de style espresso produit par cette méthode est lourd, crémeux et doux-amer.

Cet article explique ce qu’est le café moka et comment l’infuser parfaitement dans le confort de votre propre maison.

Qu’est-ce que le café moka ?

Le moka est un type de café italien traditionnel, infusé avec amour, une petite quantité de patience et aucun gadget fantaisiste ou bouton high-tech.

La cafetière moka est simple et classique et le café infusé est plein de saveur intense et a une consistance lourde. Le café moka est une expérience.

Et comme il n’y a pas de chocolat, il ne faut jamais le confondre avec le moka à l’américaine.

Que signifie moka ? Ce type de café et les pots utilisés pour l’infuser ont été nommés d’après la ville de Mocha, au Yémen, qui était autrefois un important fournisseur et exportateur de café.

Qu’est-ce qu’un pot à moka ?

Les pots à moka sont des cafetières traditionnelles à l’italienne, sur la cuisinière.

Ils sont généralement assez petits et ils ont une forme et une construction très distinctes qui les rendent non seulement incroyablement bons pour faire du café, mais aussi élégants, compacts et uniques.

Il y a trois pièces clés dans chaque pot à moka :

1. Le cylindre, ou chambre inférieure, où va l’eau
2. Un entonnoir à filtre, où sont placés les grains de café moulus
3. Un collecteur, où est recueilli le café infusé

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Le moka pot original a été conçu dans les années 1930 et Bialetti a continué à produire la cafetière traditionnelle avec un tel style et une telle passion qu’il n’y a aucune raison de chercher ailleurs une alternative.

Vous pouvez choisir la taille de la cafetière qui convient le mieux à votre maison, allant de la tasse unique jusqu’à 12 versions.

Il y a même différentes couleurs à choisir, chacune gratifiée du charme unique du logo de l’homme italien Bialetti, moustachu et excité par la caféine.

Caractéristiques principales:

• Fabriqué en Italie, par les fabricants originaux du pot Moka
• Possède une valve de sécurité brevetée pour éviter les blessures causées par la vapeur
• Possède une poignée ergonomique, rendant le versement sûr, facile et doux

Plus gros inconvénient : Les versions peintes présentent un risque plus élevé que la couleur soit brûlée ou déformée sur votre cuisinière.

Cela n’arrive pas toujours, mais avec un usage répété, la chaleur traversant l’aluminium peut altérer la couleur, surtout si vous choisissez sont pot rouge. L’argent est plus authentique, et un excellent choix pour éviter ce problème mineur.

Comment faire du café Moka

Une cafetière à trois pièces peut sembler complexe et déroutante, mais elles sont assez simples à utiliser. Si vous pouvez maîtriser une cafetière moderne, vous n’aurez aucun problème avec une cafetière Moka.

Voici comment préparer une tasse parfaite de café moka :

1. Séparer les trois parties de la cafetière moka, en s’assurant qu’elles sont toutes propres.
2. Remplir la chambre inférieure d’eau chaude ou bouillante.
3. Ajoutez votre mouture de café dans le compartiment du filtre et secouez-le légèrement pour déposer le marc, mais ne le tassez pas.
4. Placez le filtre dans le compartiment inférieur.
5. Vissez le collecteur, en veillant à ne pas toucher le cylindre inférieur chaud. Assurez-vous que le couvercle est bien fixé.
6. Placez l’ensemble du pot à moka sur votre cuisinière à feu moyen.
7. Vous saurez que votre café est prêt lorsque vous entendrez un bruit de bulles et de sifflement semblable à celui d’une bouilloire.

Les pots à moka fonctionnent en utilisant la pression de la vapeur de l’eau dans le cylindre inférieur.

Alors que l’eau continue de bouillir, la vapeur se presse vers le haut, à travers le marc de café, et dans la chambre de collecte où elle se recueille comme votre café fraîchement infusé.

Si vous remarquez que la pression est trop élevée et qu’elle semble exploser dans le pot de collecte plutôt que d’y percoler doucement, votre chaleur est trop élevée.

A l’inverse, si le café met trop de temps à s’égoutter dans la chambre de collecte, vous pouvez augmenter légèrement la chaleur.

Vous pouvez également vouloir retirer la verseuse moka du feu avant qu’elle ne finisse complètement, pour protéger la saveur de votre café et éviter de brûler le café ou votre verseuse.

Que sont les grains de café moka ?

Vous n’avez pas besoin d’un type de grains spécifique pour l’utilisation dans une cafetière moka, cependant, la taille du marc a de l’importance.

Lorsque vous utilisez une cafetière moka, la taille de la mouture doit être approximativement la même que celle que vous utiliseriez pour faire un espresso ou légèrement plus cours.

Le café moka est similaire à l’espresso, qui appelle généralement une torréfaction plus foncée du grain. Les torréfactions plus foncées développent une saveur plus noisette, plus chocolatée, et ont une acidité beaucoup plus faible.

Ils sont également des cafés lourds, doux et épais, autant de traits parfaits pour le café moka. Si vous n’êtes pas sûr du type de café à acheter, choisissez-en un qui est étiqueté torréfaction moyenne à foncée.

Si vous pouvez sentir les grains avant d’acheter, utilisez également votre nez pour vous guider. Expérimentez avec de petits lots jusqu’à ce que vous trouviez un grain qui vous convient parfaitement.

Le café moka est-il bon ?

Le café de la cafetière moka est aussi bon que les grains que vous achetez, les choix de mouture que vous faites et le soin que vous apportez à la préparation de la cafetière. Bien sûr, il s’agit aussi de goûts et de préférences personnels.

Comme pour toute nouvelle machine, il peut y avoir une courbe d’apprentissage ou une période d’expérimentation nécessaire pour trouver les bons éléments pour votre propre tasse de café parfaite.

La quantité de mouture de café que vous utilisez influencera la force du café, tout comme la taille du marc. Plus le marc est grossier, plus votre café sera acide et aqueux.

Plus le marc est fin, plus il sera fort et amer, et il y aura également plus de risques de le brûler. Si vous avez votre cafetière moka sur un feu trop élevé, vous pouvez aussi brûler votre café.

Si vous avez tous les éléments en main, une cafetière moka bien infusée sera corsée et un peu plus épaisse qu’un café goutte à goutte classique, mais douce et bien équilibrée en saveur.

Moka Vs Espresso – Quelle est la différence ?

Le café produit par une cafetière moka est très similaire à un espresso fait à partir d’une machine à espresso, car les deux sont conçus pour utiliser la pression pour forcer l’eau chaude et la vapeur à travers le marc de café pour extraire la saveur.

Cela permet d’obtenir un café à infusion rapide, lourd et intensément parfumé.

La plus grande différence entre le moka et l’espresso réside dans les éléments impliqués. Les pots à moka sont des cafetières simples et traditionnelles qui fonctionnent sur une cuisinière.

Les machines à expresso sont des machines très complexes avec de multiples réglages et pièces qui nécessitent une formation spéciale et des procédures de sécurité pour être utilisées correctement.

Les machines à expresso prendront également beaucoup plus de place dans votre cuisine.

AeroPress Vs Moka Pot

Les cafetières AeroPress nécessitent une certaine pression pour vous fournir votre café, mais pas de la même manière que les pots à moka ou les machines à expresso utilisent la pression. La machine AeroPress est plus similaire à une presse française.

Avec cette machine, vous combinez votre eau chaude avec votre marc de café et vous les laissez reposer pendant quelques minutes. Lorsque vous êtes satisfait de la force, vous pressez le café à travers un filtre en papier directement dans la tasse attachée.

Une AeroPress fera un style de café plus similaire au café goutte à goutte conventionnel que l’espresso. Avec chaque infusion, vous aurez une tasse de café standard de 8 onces, par opposition à la portion épaisse, lourde et crémeuse de 2 onces faite dans un pot moka.

Questions connexes

Maintenant que nous avons répondu à vos plus grandes questions sur les pots à moka, nous avons rassemblé quelques autres questions fréquemment posées ci-dessous pour votre commodité.

Les pots à moka ont-ils besoin d’un filtre ?

Les pots à moka n’ont pas besoin de filtres en papier supplémentaires, non.

Elles ont un entonnoir conçu spécifiquement pour contenir le marc de café qui permet à la vapeur de passer à travers et d’apporter la saveur dans le récipient de café au-dessus, tout en laissant le marc lui-même dans l’entonnoir.

Quelle taille de pot Moka devrais-je obtenir pour une personne ?

Cela dépend de la quantité de café que vous buvez en tant que personne seule. Si vous ne prenez qu’une seule tasse de taille italienne par jour, le pot de taille mono-tasse sera parfait pour vous.

Vous devez cependant noter que chaque tasse est une tasse de taille expresso, soit 2 oz.

Si vous voulez une tasse pleine, de taille américaine, vous pouvez soit convertir votre café moka en un Americano en ajoutant de l’eau bouillante supplémentaire ou du lait chaud, soit vous aurez besoin d’une casserole plus grande.

Le café au moka est-il amer ?

Le café au moka peut être amer, mais il existe des moyens d’éviter cela. L’amertume est causée par une extraction excessive du marc de café, ce qui signifie que l’eau était soit trop chaude lorsqu’elle a traversé le filtre, soit qu’elle a été infusée trop longtemps.

Si vous trouvez que votre café de moka pot est amer, essayez ce qui suit :

1. Toujours utiliser de l’eau bouillante pour commencer, ce qui réduit le temps nécessaire pour infuser le café.
2. Essayez d’utiliser un marc légèrement plus grossier.
3. Préparez votre café à feu doux, pas plus haut que le feu moyen.
4. Retirez la cafetière du feu ou coupez le feu lorsqu’elle a fini d’infuser aux 2/3, ce qui lui permet de terminer son infusion loin de la chaleur directe.