Je ne sais pas s’il y a quelqu’un que j’ai rencontré qui est plus accro au fromage que mon père. Je veux dire, le gars a vécu en Argentine jusqu’à l’âge de 16 ans et a grandi dans un foyer italien.

Son enfance consistait essentiellement à jouer au football dans les rues, à boire du thé traditionnel au maté et à manger des tonnes et des tonnes de fromage.

José Riotta (ainsi que tout un tas d’autres fous de fromage) doit avoir apporté son addiction pour la délicatesse magique aux États-Unis dans les années 1970.

À l’époque, l’Américain moyen consommait juste environ 8 livres de bonté fromagère chaque année, rapporte Grist.

Maintenant, les gens à travers le pays mangent un énorme 35 livres par an, et ces chiffres continuent d’augmenter.

Mais la raison pour laquelle nous avons des démangeaisons pour le fromage pourrait être quelque chose de plus profond que le goût délicieux emballé dans chaque bouchée.

Le fromage pourrait en fait être tout aussi dangereusement addictif que les drogues dures comme l’opium ou l’héroïne.

Si vous êtes un peu comme moi, le fromage est comme la sauce Frank’s RedHot – je mets cette merde sur tout.

Il y a du fromage en plus dans mes omelettes, du fromage sur mes salades, et ne me lancez même pas sur les croûtes de pizza remplies de fromage : C’est probablement la plus grande invention depuis le fromage lui-même.

Cheddar, pepper jack, suisse, même le traditionnel fromage américain, je m’en fiche complètement. Il suffit de me le donner. Donnez-moi tout le fromage.

Des chercheurs de l’Université du Michigan ont découvert que le fromage est beaucoup plus addictif par rapport à d’autres aliments, en partie à cause de sa transformation.

Dans une étude conçue pour tester les qualités addictives de certaines tambouilles, les scientifiques ont constaté que les aliments non transformés (comme le riz brun ou les fruits de mer) ne provoquaient pas les mêmes comportements addictifs chez les participants que les aliments transformés, comme le fromage que nous aimons tant.

Erica Schulte, l’un des auteurs de l’étude, explique à Mic,

Les graisses semblaient être tout aussi prédictives d’une alimentation problématique pour tout le monde, qu’ils présentent ou non des symptômes d’addiction alimentaire.

Bien sûr, il se trouve que le fromage est très transformé avec des niveaux exorbitants de matières grasses.

Mais ce qui est plus malheureux, c’est que la combinaison du fromage et de la croûte croustillante a ajouté des facteurs négatifs pour la santé que si vous consommiez chacun d’eux seul.

La caséine, un produit chimique présent dans les glucides capable de modifier le processus de pensée lié aux récompenses dans notre cerveau, libère de la dopamine supplémentaire chaque fois que nous mordons dans une tarte à la pizza.

Les mêmes hormones de bien-être sont libérées lorsque nous nous amusons avec des drogues récréatives.

Alors, vous dites que mon troisième déjeuner de pizza cette semaine n’est pas seulement dû à une merveilleuse délicatesse magique ? Je veux être remboursé.

La raison pour laquelle nous avons peut-être augmenté notre consommation de fromage est en partie parce qu’il y a tellement de données scientifiques qui disent que le fromage est en fait bon pour vous.

En fait, Cosmopolitan rapporte non pas une, mais trois études qui montrent que manger du fromage peut en fait avoir plusieurs avantages pour notre santé.

La recherche montre que les personnes qui ne mangeaient pas du tout de produits laitiers présentaient certains des mêmes symptômes de santé négatifs que ceux d’entre nous qui se livrent un peu trop, y compris l’hypertension artérielle, l’hyperglycémie et un risque plus élevé de diabète de type 2.

Une étude suédoise montre même que les participants qui mangeaient en moyenne huit portions complètes de produits laitiers gras avaient 23 % de risque en moins d’être diagnostiqués avec un diabète de type 2 que les participants à l’étude qui ne consommaient aucun produit laitier.

Alors qu’en est-il ? Le fromage est-il bon pour nos âmes et notre santé, ou est-ce un mensonge auquel nous adhérons beaucoup trop ?

Le point le plus important à retenir de tout ce débat sur le fromage est la clé d’une vie saine : tout avec modération. Même le fromage, malheureusement.

Si une étude peut montrer que consommer une quantité inhabituelle de produits laitiers va vous protéger du diabète, ce n’est probablement pas le cas. Mais cela ne veut pas dire qu’éviter complètement tout fromage va vous rendre plus heureux ou plus sain dans la vie.

Un mode de vie sain consiste en des portions légères, de l’exercice et des techniques de déstressage comme le stretching et le yoga, ou des activités qui font pomper votre cœur pour autre chose que la vue de votre nourriture sortant de la cuisine d’un restaurant — chargée de fromage supplémentaire, bien sûr.

Citations : Grist, Mic, Cosmopolitan