Wind Rose Cellars aspire à être le premier établissement vinicole du nord-ouest du Pacifique pour la production de vins de style italien. Nous produisons de petits lots de vins fabriqués à la main à partir de vignobles sélectionnés dans l’est de l’État de Washington. Pour les vins blancs, nous produisons du Pinot Grigio, du Chardonnay, du Sauvignon Blanc, de l’Orange Muscat, et un rosé sec que nous appelons Rosato. Pour les vins rouges, nous produisons du Barbera, Primitivo, Dolcetto, Nebbiolo, Sangiovese, Cab Sauv, Malbec, Tempranillo, Grenache, Cab Franc, Petit Verdot, et Carménère. Beaucoup de ces variétés sont très difficiles à trouver à Washington. Le Primitivo, le Dolcetto et le Nebbiolo sont très rares, avec environ 10 acres au total. Des variétés que nous faisons, beaucoup sont autour de 120 caisses par lot, avec une production totale d’environ 1000 caisses.

La nourriture a toujours été une passion pour nous et nous considérons le vin comme l’avant-dernier aliment. Au cours des dernières années, nous avons fait quelques voyages en Italie – en particulier dans le Piémont et en Sicile – pour essayer les vins, goûter la nourriture et faire l’expérience du Vieux Pays rustique. Nous essayons de transmettre ce caractère du Vieux Pays dans nos vins.