Le Coquito est une boisson crémeuse à base de lait de coco qui est faite spécialement pour les fêtes à Porto Rico. Toute l’essence de cette boisson est la noix de coco et le rhum, ce qui rend cette riche &crémeuse, avec des notes de vanille et de cannelle. Disons que les fêtes portoricaines ne sont pas les fêtes sans un verre de coquito froid.

Végétalien | Sans soja | Sans gluten

Les fêtes sont officiellement là ! Saviez-vous que Porto Rico a le Noël le plus long du monde ? Sans blague, il commence le 1er novembre et se termine à la mi-janvier. Cela signifie que la musique de Noël, les décorations &L’ALIMENTATION pendant 2 ½ mois. C’est fou, non ?

Bien, j’ai décidé de commencer la saison avec, bien sûr, le Vegan Coquito, . Nos vacances ne peuvent pas être complètes sans coquito ! Cependant, si vous n’êtes pas portoricain, vous devez vous demander ce qu’est le coquito ? Le coquito est une boisson alcoolisée portoricaine qui ressemble à du lait de poule et qui est faite spécialement pour les fêtes à base de noix de coco, de différentes sortes de lait et de sucre. Chaque portoricain, boit cela depuis le vivant dans l’utérus, lol.

Non, mais sérieusement, j’ai eu la version non alcoolisée tout au long de mon enfance. Ma grand-mère avait l’habitude de faire une petite fournée sans alcool pour que moi et mes voisins puissions en profiter. Même si je ne peux pas nier que mes parents ont pu me verser un minuscule verre à moitié vide pour le goûter.

Même s’il existe différentes variations, la base de la recette n’est pas végétalienne. Elle est faite avec du rhum, du lait de coco, du lait évaporé, du lait condensé sucré, certaines personnes ajoutent des œufs pour une raison quelconque, de la vanille, de la cannelle, de la muscade et des clous de girofle. Comme il s’agit d’un aliment de base dans nos traditions de vacances, je devais évidemment le rendre végétalien. Et oui, c’est bien meilleur que le lait de poule, #sorrynotsorry.

L’année dernière, j’ai publié sur mon Instagram, mon tout premier coquito végétalien, avec juste les ingrédients. Il avait bon goût, pourtant je savais que la recette avait encore besoin d’être travaillée. De plus, c’était après l’ouragan, où je n’avais toujours pas internet, d’où le fait que je ne pouvais rien télécharger sur le blog. J’ai donc décidé de la laisser de côté pour cette année et de travailler sur une meilleure version. Heureusement pour vous, mes lecteurs, cela s’est avéré incroyable cette année !

Alors, comment ai-je véganisé cette recette ? J’ai d’abord travaillé sur le lait concentré, c’est certainement la partie la plus fastidieuse de cette recette. Il s’agit d’une combinaison de lait de coco, de sirop d’érable, de graines de lin moulues et d’épices, à feu doux. Laissez-moi vous dire dès maintenant qu’il faut beaucoup remuer et ce, pendant environ 30 minutes. Une fois que le lait concentré est complètement refroidi, vous remarquerez qu’il a une consistance plus épaisse, et vous pouvez commencer à travailler sur le reste. Dans un mixeur, ajoutez du lait de coco, du lait concentré de coco, de la crème de coco, du rhum et des épices. N’hésitez pas à ajouter la quantité de rhum que vous souhaitez ; j’utilise habituellement 1 tasse, mais vous pouvez en ajouter plus ou moins, ou ne pas en ajouter du tout. Cette recette peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 10 jours, mais soyons honnêtes, d’ici là, elle aura disparu.

Notes :

• Cette recette n’est en aucun cas censée être saine ou propre ; c’est littéralement une combinaison de noix de coco, d’alcool &de sucre.
• Vous ne voulez pas de ça avec de l’alcool ? Laissez simplement le rhum de côté pour une version adaptée aux enfants et aux femmes enceintes. Vous faites les deux, les versions alcoolisées &non alcoolisées ? Il suffit de garder un peu de lait de coco condensé pour faire une petite fournée non alcoolisée.
• Définitivement, préparez ceci la veille de la consommation. Plus longtemps dans le réfrigérateur, meilleure est la consistance, et cela aide à raccommoder les saveurs ensemble.
• Il n’y a pas d’échappatoire aux 30 minutes de brassage impliquées dans la fabrication du lait condensé. Cependant, le lait concentré de coco végétalien existe quelque part… il n’est juste pas toujours disponible localement ou en ligne. Personnellement, je ne l’ai jamais vu en RP. Mais allez voir Nature’s Charm .
• Après avoir maîtrisé ce coquito traditionnel, commencez à jouer avec d’autres saveurs. Pistache (mon préféré), noisette, velours rouge ( ?), chocolat, fraise… soyez créatifs !
• Servez dans des bouteilles plus petites, pour avoir un cadeau qui fait bombe pour vos amis & famille.

Recette : Coquito traditionnel végétalien

Portion : 6-10

Ingrédients :

• 3 boîtes de 13oz de lait de coco entier, température ambiante
• 1 ½ tasse de sirop d’érable (ou édulcorant au choix)
• 1 tasse de rhum blanc
• 2 c. à soupe de crème de coco sucrée

.

• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 2 cuillères à café de noix de muscade
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1 cuillère à café de clous de girofle
• 1 œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin, 3 cuillères à soupe d’eau mélangées)
• une poignée de flocons de noix de coco (facultatif)
• des bâtons de cannelle (facultatif)

Procédure

Pour le lait concentré :

1. Dans une casserole moyenne à grande, porter à ébullition 2 boîtes de lait de coco et le sirop d’érable. Une fois l’ébullition atteinte, réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, en remuant constamment.
2. Ajouter l’extrait de vanille, la cannelle, la noix de muscade, l’œuf de lin et 1 cuillère à soupe de la crème de coco. Continuez à remuer (ou à fouetter), vous remarquerez qu’elle réduit et commencera à s’épaissir. Gardez à l’esprit qu’elle ne sera pas super épaisse, juste plus épaisse. Une fois qu’il aura refroidi, il sera beaucoup plus épais.
3. Après 30 minutes, retirez du feu, placez dans un récipient résistant à la chaleur et conservez-le au réfrigérateur. Laissez-le refroidir complètement.

Pour le Coquito :

1. Maintenant que votre lait concentré de coco est complètement froid, placez-le dans un mixeur avec l’autre boîte de lait de coco, l’autre œuf de graines de lin, l’autre cuillère à soupe de crème de coco, les flocons de coco, puis le rhum blanc. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. N’hésitez pas à ajouter plus d’épices.
2. Avant de le placer dans la bouteille, j’aime ajouter plus de clous de girofle & bâtons de cannelle au fond de la bouteille.
3. Placez le coquito dans un récipient hermétique, et conservez-le au réfrigérateur. Personnellement, j’aime utiliser des bouteilles en verre.
4. Bien secouer, servi froid, sur de la glace, et déguster !

Avez-vous fait cette recette ? J’adorerais savoir comment elle s’est révélée pour vous ! Taguez-moi dans vos créations Instagram pour avoir une chance de figurer dans mes insta stories ! Utilisez @veggiejeva et le hashtag #veggiejevaskitchen.