Vegan Texas Sheet Cake
Une version à base de plantes du classique, ce vegan Texas Sheet Cake est sûr d’être un succès à n’importe quelle fête !
Chaque année depuis plus de 40 ans, mes parents organisent une grande fête du 4 juillet. Et chaque année, ma mère prépare certains plats que j’associe maintenant spécifiquement au 4 juillet. Salade de pâtes, haricots au four, glace à la vanille faite maison. Mais mon préféré est sans doute ce gâteau végétalien Texas Sheet Cake ! Ma mère a commencé à faire ce gâteau après qu’un ami et un voisin l’aient apporté pour le partager dans les années 80. Et nous l’avons toujours fait depuis. Ce ne serait pas le 4 juillet sans lui ! Et maintenant, il est végétalien !
Gâteau en feuilles végétalien du Texas
Gâteau en feuilles végétalien du Texas est : Chocolaté. Sucré. Moelleux. Un peu riche. Mais pas trop riche. Assez pour servir une foule. C’est vraiment un gâteau parfait. Si parfait, en fait, que je l’ai fait 3 fois au cours de la dernière semaine, alors que je travaillais à végétaliser la recette de ma mère.
Qu’est-ce que le Texas Sheet Cake ?
Le Texas Sheet Cake pourrait être appelé la version à la feuille du gâteau au chocolat. C’est un gâteau cuit dans un moule à feuille (aka jelly roll pan) qui a environ 3/4 de pouce d’épaisseur. Vous versez le glaçage directement sur le gâteau dans le moule et il se raffermit rapidement. Il est alors prêt à être coupé et servi. Je le sers en petits carrés, comme vous le feriez pour un brownie. Si vous ne coupez pas vos carrés trop gros, vous pouvez même le servir comme une friandise à la main. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours revenir pour le deuxième tour ! Le Texas Sheet Cake est généralement gardé nature, juste du gâteau et du glaçage, sans aucune garniture.
Quelle est la différence entre le Texas Sheet Cake et le Mississippi Mud Cake ?
Ok, l’heure des confessions. Jusqu’à il y a environ une semaine, ma famille appelait ce gâteau un Mississippi Mud Cake. Mon grand-père Joel était du Mississippi, et même si la recette venait de mon voisin d’enfance, le nom semblait juste avoir du sens. Je pensais vraiment que la différence entre un Texas Sheet Cake et un Mississippi Mud Cake n’était qu’une différence de dénomination régionale. Puis je me suis tournée vers Google et j’ai réalisé que le vrai Mississippi Mud Cake est similaire au Texas Sheet Cake, mais pas tout à fait le même. Si les gâteaux eux-mêmes sont assez similaires, le Mississippi Mud Cake est accompagné de garnitures comme des marshmallows et des noix. Il s’avère que notre Mississippi Mud Cake bien-aimé est en fait un Texas Sheet Cake, car nous n’ajoutons aucune garniture au nôtre.
Les substituts d’œufs végétaliens
La recette originale de ma mère n’est pas végétalienne, mais les ingrédients comme le beurre laitier sont vraiment faciles à échanger pour la version végétalienne. Les oeufs sont un peu plus difficiles. Pour les produits de boulangerie qui ont besoin d’être liés et collants, j’utilise une banane. Pour les œufs brouillés, j’utilise du tofu. Pour un gâteau qui a besoin d’humidité, j’utilise de la compote de pommes. Dans les biscuits, j’utilise souvent un substitut d’œuf en poudre commercial.
Pour ce gâteau, qui a déjà beaucoup d’humidité grâce au beurre sans produits laitiers et à l’huile végétale, j’avais besoin de lift. Je me suis tourné vers des agrafes de garde-manger super faciles – la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le vinaigre. Le vinaigre combiné au bicarbonate de soude crée une réaction chimique, avec des bulles, qui donnent du relief et du levain au gâteau. La levure chimique fait cela toute seule. Cette recette demandait déjà une cuillère à café de bicarbonate de soude, ainsi qu’une demi-cuillère à café de vinaigre. J’ai conservé le bicarbonate de soude, augmenté la quantité de vinaigre et ajouté de la levure chimique pour donner plus de relief au gâteau. Le résultat final est une réaction bouillonnante super amusante, et un gâteau léger et moelleux, sans ingrédients « bizarres ». Le volume du mélange est passé de 1/2 tasse à 2 tasses ! !! C’est une excellente chose à faire avec vos enfants – les miens ont adoré !
Parfait pour une fête !
La meilleure chose à propos de ce Vegan Texas Sheet Cake (en plus du goût incroyable) est qu’il fait du gâteau pour une foule – un moule à feuille entier de gâteau. Je l’ai apporté à deux fêtes de fin d’année scolaire différentes la semaine dernière ! Il est également rapide à faire – il ne cuit que pendant 20 minutes ! Pour plus de plaisir, je garnis parfois le glaçage de paillettes ! Ma mère le sert toujours pour le 4 juillet avec des petits cure-dents en forme de drapeau sur le dessus !
Recettes familiales
Vous cherchez d’autres de mes recettes familiales préférées ? Voici quelques-unes de mes recettes de desserts préférées qui m’ont été transmises par ma mère !
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- Biscuits au sucre et aux épices
- Biscuits au sucre végétaliens classiques
- Boules au bourbon de Grand-mère Henrietta
- Tarte aux pommes végétalienne de tante Betty
- Jello au citron. Salade
- Pâtés de menthe poivrée au fromage blanc
- Punch au lait de poule végétalien avec crème glacée au sucre de canne
Faisons un gâteau en feuilles texan végétalien !
Etes-vous prêt à faire de la pâtisserie ? Faisons le gâteau en feuilles végétalien du Texas ! S’il vous plaît, essayez-le et laissez-moi savoir comment vous l’aimez dans les commentaires ci-dessous !
Imprimer la recette
Gâteau de feuilles de Texas végétalien
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 tasses de sucre
- 1 tasse d’eau
- 1/2 tasse d’huile végétale
- 1/2 tasse de beurre sans produits laitiers (j’aime bien Earth Balance)
- 4 cuillères à soupe de poudre de cacao
- . 1/2 tasse de lait sans produits laitiers (j’ai utilisé du lait d’avoine)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Pour le glaçage :
- 1/3 de tasse de lait sans produits laitiers (j’ai utilisé du lait d’avoine)
- 1/2 tasse de beurre sans produits laitiers (j’aime bien Earth Balance)
- 4 cuillères à soupe de cacao. poudre
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 livre de sucre en poudre
Instructions
Pour le gâteau :
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Préchauffez le four à 400°. Tapisser une plaque à pâtisserie de 12 « x17 » de papier parchemin, et la vaporiser d’huile de cuisson en aérosol (il est nécessaire de vaporiser ou de graisser pour assurer un retrait facile de la plaque). Mettre de côté.
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Mélangez la farine et le sucre ensemble dans un grand bol. Mettre de côté.
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Ajouter l’eau, l’huile, le beurre et la poudre de cacao ensemble dans un petit bol. Faites fondre au micro-ondes pendant 2 minutes. Fouettez ensemble pour vous assurer que le beurre est fondu.
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Versez le mélange chocolat-beurre fondu sur la farine et le sucre. Fouetter ensemble jusqu’à ce que la farine soit complètement incorporée. Mettre de côté.
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Ajouter le lait, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la vanille dans une tasse à mesurer de 2 tasses. Fouetter ensemble.
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Ajouter le vinaigre de cidre de pomme. Vous pouvez lui donner un petit coup de pouce et le regarder bouillonner – il montera jusqu’à la ligne de 2 tasses !
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Versez le mélange de vinaigre sur la pâte et fouettez doucement jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
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Versez la pâte sur votre plaque à pâtisserie préparée. Placez-la dans le four et faites-la cuire pendant 20 minutes.
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Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement (parce que c’est un gâteau mince, il refroidit rapidement !).
Pour le glaçage:
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Une fois que le gâteau est froid, commencez le glaçage. Ne faites pas le glaçage à l’avance, car il se raffermira trop et vous ne pourrez pas l’étaler.
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Placez le lait, le beurre, la poudre de cacao et la vanille dans un petit bol. Faites fondre au micro-ondes pendant 2 minutes. Fouetter ensemble pour s’assurer que le beurre est fondu.
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Placer 1 livre de sucre en poudre dans un grand bol à mélanger.
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Versez le mélange beurre-chocolat fondu sur le sucre en poudre et fouettez complètement (alternativement, vous pouvez faire cela dans votre mélange pour éviter tout grumeau de sucre en poudre).
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En travaillant rapidement, versez le glaçage sur le gâteau refroidi et étalez avec une spatule pour couvrir uniformément. Laisser refroidir complètement avant de couper.
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Découpez en carrés et servez. S’il fait particulièrement chaud dans votre maison, vous pouvez conserver le gâteau au réfrigérateur. Bon appétit !
Notes
Musique de la vidéo : ERF par Ben Sound