Il existe deux saisons de variétés de poires : l’été et l’hiver. Les variétés de poires d’hiver nécessitent un stockage au froid avant de pouvoir commencer à mûrir, alors que les poires d’été n’en ont pas besoin. Une raison de cultiver des poires d’hiver est leur longue durée de stockage. Contrairement aux poires d’été/automne, qui mûrissent après avoir été récoltées, les poires d’hiver doivent être conservées au froid pendant au moins trois semaines avant de les sortir et de les laisser mûrir. Selon les informations sur les poires d’hiver, sans cette étape, les fruits ne mûriront pas correctement.

Qu’est-ce qu’une poire d’hiver?

Les poires douces et juteuses sont l’un des rares fruits qui ne mûrissent pas sur l’arbre. Puisqu’elles mûrissent de l’intérieur vers l’extérieur, au moment où elles atteignent la maturité parfaite sur l’arbre, telle que jugée par l’œil, les centres seraient en bouillie. Pour cette raison, les poires d’hiver sont cueillies lorsqu’elles sont dures et vertes, stockées dans un endroit frais, puis placées dans un endroit plus chaud pour finir de mûrir. Les poires d’hiver sont ainsi nommées en raison du moment où elles sont commercialisées, bien qu’elles soient prêtes à être récoltées un mois ou plus après les autres variétés.

Les poires sont membres de la famille des roses et sont probablement originaires d’Eurasie. Les poires d’hiver sont prêtes à être récoltées à l’automne. Elles sont ensuite stockées dans des réfrigérateurs pendant trois à quatre semaines entre 32 et 40 degrés F. (0-4 C.) pour permettre au fruit de convertir les amidons en sucres.

La variété était la préférée des aristocrates français qui ont développé plusieurs des types de poires d’hiver les plus populaires. Bosc, D’Anjou, et Comice sont toutes des variétés françaises encore cultivées aujourd’hui. Ajoutez les suivantes et vous avez les variétés de poires d’hiver les plus populaires cultivées commercialement :

• Forelle
• Concorde
• Seckel
• Orcas
• Rescue
• Flemish Beauty
• Conference
• Duchess

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• Dana’s Hovey

La culture des poires d’hiver

Les poiriers sont greffés sur des porte-greffes qui transmettent certains traits tels que la résistance aux maladies, la tolérance au froid et la taille uniforme. Les poiriers préfèrent les régions tempérées en plein soleil avec un sol moyen et bien drainant.

Les arbres bénéficieront d’une taille judicieuse à la fin de l’hiver jusqu’au printemps pendant les premières années pour développer une forme saine de vase et des branches d’échafaudage solides pour tenir les rendements lourds. Les jeunes arbres devraient être formés à un piquet épais au début pour garder la ligne centrale droite et vraie.

Fertilisez les arbres au début du printemps et taillez le bois mort ou malade au besoin. La culture des poires d’hiver n’est pas pour les impatients. Il peut s’écouler 20 ans ou plus entre la plantation et les premières récoltes, mais cela en vaut la peine.