Traditional Irish White Soda Bread
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Avec seulement quatre ingrédients, vous pouvez avoir ce délicieux Traditional Irish White Soda Bread sur la table en un rien de temps. Facile à faire, sans pétrissage ni épreuve, n’importe qui peut faire ce pain. Parfait pour vos célébrations de la Saint Patrick.
Ce pain blanc soda est le pain avec lequel j’ai grandi. Parfaitement dense, et friable, il est excellent avec les soupes et les ragoûts ou avec un bon fromage irlandais. J’aime tout cela, mais, pour vraiment apprécier ce pain, je l’aime simplement avec un bon beurre irlandais.
Je ne fais pas beaucoup de pain. Je n’ai tout simplement pas la patience pour tout ce pétrissage et cette fermentation. Le pain soda est le seul pain que je fais moi-même, peut-être parce que c’est dans mon ADN. Pour moi, aucun pain ne peut se rapprocher d’un soda fraîchement cuit. Qu’il s’agisse d’un soda blanc ordinaire ou d’un soda brun plus traditionnel.
Pourquoi l’appelle-t-on Irish Soda Bread?
Nous l’appelons pain soda en raison du bicarbonate de soude utilisé dans le pain. Le bicarbonate de soude ou pain de soda est utilisé pour aider la pâte à lever. Il y a quelques années, la levure n’était pas facilement disponible. Le soda à pain était un excellent substitut pour faire du pain.
Ce dont vous aurez besoin
- Farine – c’est un pain blanc au soda donc vous aurez besoin de farine blanche ordinaire. Pas de farine forte.
- Buttermilk – vous devriez en trouver dans la plupart des supermarchés ou dans les bons magasins de ferme. Traditionnellement, le babeurre est le liquide qui reste après le barattage du beurre à partir de la crème cultivée. C’est pourquoi il était utilisé pour faire du pain. Il était facilement disponible dans la plupart des maisons.
- Bicarbonate de soude – Aussi connu sous le nom de soude à pain. Cela aide non seulement le pain à lever, mais cela donne aussi à ce pain sa saveur unique.
- Sel – J’utilise du sel de mer finement moulu, le sel de table convient aussi.
Comment faire du pain blanc au soda
- Transférer tous les ingrédients secs dans un grand bol.
- Faites un puits au milieu de la farine.
- Ajoutez la moitié du babeurre.
- Avec votre main, en forme de griffe, commencez à mélanger la farine et le babeurre. Ajoutez davantage de babeurre jusqu’à ce que vous obteniez une consistance de pâte collante.
- Une fois que la pâte prend la forme d’une boule, renversez-la sur une planche farinée. Lavez et séchez vos mains.
- Avec la paume de votre main, aplatissez la pâte en un disque d’environ 4 cm de profondeur. Coupez une croix dans la pâte puis transférez la pâte sur une plaque de cuisson farinée et faites-la cuire. Une fois le pain cuit, placez-le sur une plaque métallique pour le laisser refroidir légèrement.
Conseils pour faire le meilleur pain soda
- Veuillez vous assurer que votre four est préchauffé avant d’ajouter la pâte.
- Lorsque la pâte est dans le four, n’oubliez pas de réduire le feu après 15 minutes!
- Farine – Toutes les farines ne sont pas égales, même avec de la farine ordinaire, vous trouverez différentes teneurs en protéines. Cela affectera la quantité de babeurre dont votre pâte aura besoin. Si vous trouvez que la pâte est sur le côté mince, vous devrez ajouter plus de farine, si vous trouvez que votre pâte est trop sèche, vous pouvez avoir besoin de plus de babeurre. Donc, commencez petit, ajoutez-en au fur et à mesure que vous en avez besoin.
- Buttermilk – Je recommande d’utiliser du vrai babeurre pour de meilleurs résultats. Vous verrez que j’ai indiqué une quantité variée dans la recette, c’est parce qu’elle variera en fonction de la farine que vous utilisez. Voir ci-dessus.
- N’oubliez pas de couper une croix dans la pâte. Ce n’est pas seulement pour « laisser sortir le diable du pain » mais aide la chaleur à pénétrer dans la partie la plus épaisse de la pâte et aide le pain à cuire uniformément.
- Ne manipulez pas trop la pâte ! Plus vous manipulez cette pâte, plus le pain sera dur, il a besoin d’un léger mélange avec vos doigts. Donc, manipulez avec soin pour un pain plus léger.
- Mettez le pain au four rapidement ! Le bicarbonate de soude commence à travailler avec le babeurre dès que vous le mélangez. Donc pour obtenir cette belle levée sur le pain, mettez-le au four rapidement !
- Une fois que le pain a légèrement refroidi, enveloppez-le dans un torchon propre et humide, cela aidera à ramollir la croûte.
Quelques FAQ
Je ne trouve pas de babeurre que puis-je utiliser à la place ? Si vous ne trouvez pas de babeurre, alors vous pouvez utiliser du lait aigre. Traditionnellement, le lait aigre était utilisé pour faire du pain de soda. Si vous n’avez pas de lait aigre, vous pouvez en faire un vous-même. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc à du lait entier, mélangez et laissez reposer pendant environ 30 minutes. Le lait ne sera pas aussi épais et crémeux que le babeurre, mais il fera le même effet. Vous pouvez également utiliser du yaourt nature à la place du babeurre. Si vous utilisez cette méthode, la quantité nécessaire variera, ajoutez d’abord une petite quantité à la farine, puis ajoutez-en plus selon vos besoins. Les restes peuvent être utilisés pour faire des crêpes.
Peut-on utiliser de la levure chimique à la place du bicarbonate de soude ? Non, le bicarbonate de soude est un agent levant, il fait lever la pâte, il réagit avec un acide (le babeurre) et produit alors de petites bulles de gaz carbonique gazeux, ce qui donne au pain sa levée. La levure chimique contient déjà des acides et réagit différemment. Cela affectera également la saveur de votre pain soda et éventuellement la texture de la mie et la levée.
Combien de temps le pain soda blanc se conserve-t-il ? Ce pain se consomme de préférence le jour où vous le faites cuire. S’il vous en reste, il est préférable de le faire griller, ce qui est aussi très bon ! Vous pouvez le conserver emballé, pendant environ 3 jours.
Peut-on congeler du pain de soda ? Oui, vous le pouvez. Faites cuire le pain puis laissez-le refroidir. Doublez l’emballage du pain en le serrant bien, puis congelez-le jusqu’à 3 mois. Décongelez le pain pendant la nuit. Vous pouvez réchauffer le pain au four si vous le voulez chaud. Mettez-le dans un four préchauffé à 150C/300F pendant environ 10 minutes.
Certaines de mes recettes irlandaises préférées :
- Potato Farls (pain irlandais aux pommes de terre)
- Irish Potato Cakes
- Drop Scones
- Irish Potato Soup
- Tea Brack
Avez-vous fait cette recette de White Soda Bread ? Notez-la et laissez-moi un commentaire ci-dessous pour me dire ce que vous en pensez !
Pain blanc soda
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Ingrédients
- ▢ 450 g de farine ordinaire (1 lb/ 3 1/2 US cups) vous pouvez avoir besoin de plus selon la pâte, + plus pour saupoudrer la planche.
- ▢ 350 – 450 ml de babeurre ( environ 2 tasses US) vous pouvez en avoir besoin de plus ou de moins selon la farine que vous utilisez.
- ▢ 1 cuillère à café de sel
- ▢ 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Instructions
-
Préchauffez le four à 250C/482F
Tamisez tous les ingrédients secs dans un grand saladier. Faites ensuite un puits au centre.
-
Versez environ la moitié du babeurre dans le puits.
Avec votre main, commencez à mélanger le pain. Votre main doit avoir la forme d’une griffe.
Ajoutez plus de babeurre, vérifiez la pâte, si elle est trop sèche ajoutez plus de babeurre. Si elle est du côté humide, ajoutez plus de farine.
Une fois que la pâte est collante et commence à former une boule, renversez-la sur une planche farinée.
La pâte ne doit pas être trop humide ou trop sèche.
-
En utilisant les deux mains, façonnez la pâte en un rond. Puis avec la paume de votre main, pressez en forme de disque.
A l’aide d’un couteau aiguisé, découpez une croix au centre de la pâte puis placez-la sur une plaque de cuisson farinée. Saupoudrez un peu de farine sur le dessus de la pâte. Puis mettez-la au four.
-
Faites cuire à 250C/482F pendant 15 minutes puis baissez le feu à 200F/392 et faites cuire pendant 30 autres minutes.
Pour vérifier que le pain est cuit, frappez sur la base du pain et il devrait faire un son creux.
Transférez sur une grille pour refroidir légèrement puis enveloppez dans un torchon propre et humide.
Notes
- Ne manipulez pas trop la pâte – Plus vous manipulez cette pâte, plus le pain sera dur, manipulez avec soin pour un pain plus léger.
- Farine – La teneur en protéines de la farine varie d’une marque à l’autre, cela affectera la quantité de babeurre que vous devrez ajouter. Je recommande de commencer avec la moitié de la quantité minimale indiquée (environ 150ml) puis d’en ajouter au fur et à mesure que vous en avez besoin. La pâte doit être collante, pas liquide.
- Buttermilk – La quantité de babeurre indiquée varie de 350ml à 500ml, cela est dû au fait que toutes les farines n’ont pas la même teneur en protéines. J’ai fait cette recette en utilisant 500ml et plus, certains lecteurs l’ont fait en utilisant moins. Pour assurer le succès, commencez petit et ajoutez-en plus si votre pâte est trop sèche.
- N’oubliez pas de couper une croix dans la pâte – Ce n’est pas seulement pour « laisser sortir le diable du pain » mais aide la chaleur à pénétrer dans la partie la plus épaisse de la pâte et aide le pain à cuire uniformément.
- Mettez le pain au four rapidement – Le bicarbonate de soude commence à travailler avec le babeurre dès que vous le mélangez. Donc pour obtenir cette belle levée sur le pain, mettez-le au four rapidement !
- Une fois que le pain a légèrement refroidi, enveloppez-le dans un torchon propre et humide, cela aidera à ramollir la croûte.
- Les informations nutritionnelles – sont approximatives et sont calculées en utilisant un outil de nutrition en ligne. Il est basé sur une de 8 tranches, vous pouvez obtenir plus de ce pain que 8 tranches en fonction de l’épaisseur du pain que vous coupez.
- Mesures – Je pèse tous mes ingrédients en utilisant une balance électrique, toutes les mesures sont métriques. Les mesures de tasses sont approximatives.
Nutrition
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