Le petit-déjeuner ultime, ce sont les crêpes de blé entier aux myrtilles faites maison avec seulement quelques ingrédients simples de votre garde-manger. Un mélange de blé entier et de farine tout usage les rend noisette et sains, et légers et moelleux en même temps.

Utilisez des myrtilles fraîches ou congelées et servez-les avec un sirop au beurre et au gingembre.

De temps en temps, nous prenions le petit-déjeuner pour le dîner quand je grandissais. Cela signifiait qu’au lieu d’un bol de céréales chaudes ou de cornflakes assez pressé le matin à l’école, nous préparions un petit déjeuner digne du week-end pour le repas de la semaine.

Comme les dîners, c’était glorieux!

Je veux dire, du sirop pour le dîner ? Du bacon et des crêpes, c’était le paradis sur une assiette. Parfois c’était du pain perdu, d’autres fois des crêpes classiques. Parfois, nous avions les crêpes de blé entier de grand-mère (la recette est dans mon livre de cuisine !).

Tout cela étant dit, à mon avis, les crêpes ultimes sont des crêpes moitié tout-usage, moitié blé entier aux bleuets faites maison. Oh, vous ne voulez PAS manquer cette recette.

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Table des matières en un clic:

Sauter à :

• Une recette de crêpes à la farine de blé entier
• Comment faire des crêpes aux myrtilles
• Que servir avec des crêpes aux myrtilles
• Faire des crêpes à la banane ou à d’autres saveurs

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• Top Tips
• 📖 Recette
• 💬 Commentaires

Une recette de crêpes avec de la farine de blé entier

Ces crêpes ont le goût sain de noix de la farine de blé entier, mais restent légers et moelleux parce que je garde un peu de farine tout usage dans le mélange.

Faire des crêpes avec uniquement de la farine de blé entier peut donner des crêpes lourdes ou gommeuses. Vous ne pouvez pas simplement échanger la farine tout usage contre de la farine de blé entier.

J’ai trouvé une recette équilibrée, légère et moelleuse, avec une bonne quantité de farine de blé entier. Le mélange de farines aide à les garder classiquement délicieux.

Avec d’excellents mélanges de crêpes sur les étagères, nous ne faisons pas souvent des crêpes à partir de zéro – mais, pour qui que ce soit pour qui vous faites ces crêpes, je jure qu’elles seront du mastic dans vos mains.

Ce sont des crêpes aux bleuets saines si vous me demandez ! L’ajout d’un peu de grains entiers aux crêpes les fait paraître ainsi. Oui, il y a toujours des glucides et des calories, mais les grains entiers et les fibres leur donnent ce petit coup de pouce sain.

Les crêpes sont-elles saines ? Si vous les faites sans sucre, avec des blancs d’œufs et de la farine de noix, peut-être ! Mais je ne veux pas me priver de la bonté moelleuse et loquace des crêpes dont je me souviens de mon enfance.

Je partage la différence et je fais des crêpes à moitié de blé entier qui sont toujours des crêpes moelleuses aux myrtilles. J’ai l’eau à la bouche en ce moment juste en y pensant.

Comment faire des crêpes aux myrtilles

Faire des crêpes aux myrtilles à partir de zéro est facile si vous suivez quelques étapes simples.

Essayez-les au petit déjeuner – ou au dîner ! En une seule bouchée, vous comprendrez pourquoi environ 5 minutes supplémentaires de temps pratique en valent la peine. (Sérieusement, c’est tout. Fini les mélanges !)

1 – Aérez ou tamisez votre farine. Si vous pelletez la farine directement du sac ou de la poubelle, vous obtiendrez une tasse de farine tassée.

Au lieu de cela, il suffit de la faire mousser un peu, de la mettre légèrement à la cuillère dans votre tasse ou de tamiser la farine. Vous obtiendrez juste la bonne quantité.

2 – Mélangez les ingrédients secs. Le fait de combiner les ingrédients secs vous permet de disperser le sel et le levain de façon homogène avant que le liquide ne se mélange à eux.

3 – Fouettez ensemble les ingrédients humides et les liquides. J’aime fouetter mes œufs et mon lait avec le beurre fondu. De cette façon, mes œufs sont brisés et seront incorporés aux ingrédients secs rapidement sans avoir à trop mélanger.

4 – Ne mélangez pas trop. Les crêpes restent légères et moelleuses si elles sont à peine mélangées. Vous pouvez même voir quelques amas secs de farine après avoir mélangé et c’est ok !

Si la pâte à crêpes est trop mélangée, des crêpes dures ou moelleuses seront le résultat. Personne ne veut ça !

5 – Saupoudrez les myrtilles. Ne mélangez pas les baies dans la pâte. Vous pourriez vous retrouver avec une cuillère pleine de baies et une autre sans aucune.

Collez la pâte sur la plaque ou la poêle, puis saupoudrez les baies. Vous pouvez les disperser uniformément sur le dessus de la crêpe pour qu’il y ait des myrtilles dans chaque bouchée !

Que servir avec les crêpes aux myrtilles

Mon sirop au beurre et au gingembre bien sûr ! Continuez à lire!

Le sirop d’érable classique, ou votre faux érable préféré comme le sirop Log Cabin ou Aunt Jemima est tout simplement divin sur ces crêpes fruitées et à grains entiers.

Cela étant dit, je fouette un sirop au beurre de gingembre en quelques minutes qui fait de ces crêpes les meilleures du pays.

J’utilise du sirop d’érable comme base et j’ajoute du gingembre frais et du beurre. Les gars ! Ce truc est divin. Sautez-le si vous voulez, mais c’est ce que je recommanderais de servir avec ces crêpes moelleuses aux myrtilles.

L’ajout de gingembre et de beurre donne au petit déjeuner un goût de mélange entre les muffins aux myrtilles et les crêpes. C’est tellement bon.

En outre, s’il vous plaît servir avec beaucoup de bacon. Délicieux !

Faire des pancakes à la banane ou d’autres saveurs

Ces pancakes moitié blé entier et moitié farine tout usage sont géniaux avec des myrtilles. Vous pouvez également échanger les myrtilles contre d’autres fruits si vous le souhaitez, ce qui donne de délicieuses crêpes à la banane de blé entier si vous aimez les bananes !

1- Utilisez ¾ de tasse de pépites de chocolat à la place des myrtilles pour faire des crêpes de blé entier aux pépites de chocolat.

2- Faites des crêpes aux framboises en remplaçant les myrtilles par 2 tasses de framboises. Vous pouvez utiliser des fruits frais ou congelés.

3- Faites des crêpes au blé entier et à la banane en remplaçant les bleuets par 1 ¾ de tasse de bananes tranchées ou en dés.

4- Les crêpes aux noix de pécan sont également délicieuses avec cette recette de blé entier. Hachez 1 tasse de noix de pécan et saupoudrez les noix sur les crêpes à la place des bleuets.

Top Tips

Pouvez-vous faire des crêpes de blé entier sans gluten ?

J’adore cuisiner sans gluten. J’utilise toujours la farine tout usage sans gluten Cup4Cup.

Pour ces crêpes, vous pouvez échanger les ¾ de tasse de farine tout usage avec la Cup4Cup, et les ¾ de tasse de farine de blé entier avec la Wholesome Cup4Cup.

Assurez-vous d’utiliser la totalité des 1 ¼ tasse de lait. Les crêpes peuvent être un peu plus minces, mais elles cuiront bien. Ajustez à vos goûts comme vous le souhaitez.

Je n’ai pas essayé ces pancakes avec d’autres farines sans gluten et je ne peux pas me porter garant du succès avec d’autres marques.

Dois-je utiliser du sirop d’érable pur pour le sirop de gingembre ?

Je prépare un délicieux sirop de gingembre au beurre pour accompagner ces crêpes. Il leur donne le goût de muffins aux myrtilles !

J’utilise du sirop d’érable pur quand je le prépare, mais vous pouvez aussi utiliser un sirop d’érable d’imitation comme les marques Log Cabin ou Aunt Jemima.

Essayez aussi le sirop d’agave foncé ou le sirop de coco ici si vous le désirez. Il aura juste un goût légèrement différent.

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Petits pains à moitié de blé entier avec garniture de graines salées

B brownies à la courge fondants avec de la farine de blé entier

📖 Recette

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Pancakes de blé entier aux myrtilles de Scratch

Cuillère à café Tara

Ces pancakes maison sont classiquement délicieux avec des myrtilles, mais seraient parfaits avec des framboises, des pépites de chocolat, des noix de pécan ou des bananes.

5 sur 2 votes

Temps de préparation 10 mins

Temps Total 30 mins

Course Petit Déjeuner

Cuisine américaine

Portions 8 pancakes

Calories 304 kcal

Ingrédients 1x2x3x

Crêpes de blé entier

• ¾ tasse de farine de blé entier-de blé entier
• ¾ tasse de farine tout-de farine tout usage
• 2 c. à table de cassonade légère
• 1 c. à table de poudre à pâte
• ½ c. à thé de sel
• 1¼ de tasse de lait chaud
• 1 gros oeuf
• 4 c. à table de beurre fondu
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 pinte de bleuets

Sirop de gingembre au beurre

• ¾ tasse de sirop d’érable
• ½ c. à thé de gingembre frais râpé
• 1 c. à soupe de beurre

Instructions

Pancakes de blé entier

• Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble les farines, la cassonade, la poudre à pâte et le sel, mettre de côté.
• Dans un bol séparé, fouetter ensemble le lait, (pour des crêpes épaisses, utiliser 1 tasse de lait.) le beurre fondu, l’œuf et la vanille. Incorporer le mélange de lait dans les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient juste mélangés et qu’il ne reste que de petites mottes de farine. Ne pas trop mélanger.
• Chauffer une plaque de cuisson ou une grande poêle à feu moyen. Badigeonner la surface avec du beurre supplémentaire et pelleter environ ¼ de tasse de la pâte sur la poêle. Étalez délicatement en un cercle de 4 pouces et parsemez de myrtilles. Lorsque les bulles sur le dessus éclatent et restent ouvertes, retournez les pancakes et faites cuire environ 2 min de plus. Répéter pour toutes les crêpes.
• Maintenir les crêpes chaudes dans un four chaud si nécessaire et servir avec plus de bleuets et du sirop au beurre de gingembre.

Sirop au beurre de gingembre

• Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, mélanger le sirop d’érable, le gingembre frais râpé et le beurre. Remuer jusqu’à ce que le mélange frémisse, retirer du feu.
• Laissez refroidir légèrement et servez avec les crêpes. Le sirop peut être conservé au frais jusqu’à une semaine, il suffit de le réchauffer pour le servir.

Notes

La nutrition inclut le sirop de gingembre au beurre fait maison. – Voir le post pour les instructions et les quantités de substitution pour d’autres fruits, pépites de chocolat ou noix. – Voir le post pour des informations sur les crêpes sans gluten.

Nutrition

Calories : 304kcalCarbohydrates : 52gProtéines : 5gMatières grasses : 9gMatières grasses saturées : 5gCholestérol : 43mgSodium : 238mgPotassium : 376mgFibres : 3gSucre : 29gVitamine A : 342IUVitamine C : 6mgCalcium : 157mgFer : 1mg

Vous voulez regarder des vidéos pour vous montrer comment cuisiner ? Consultez notre Youtube et essayez cette recette et plus encore.

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A propos de Tara Teaspoon

Je travaille dans le domaine de l’édition alimentaire depuis plus de 20 ans, créant des recettes &de style alimentaire pour des magazines, des livres, la télévision &la publicité. Commandez mon nouveau livre de cuisine & restez dans le coin pour des choses étonnantes à manger.

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Recette et Food Styling par Tara Teaspoon. Photographie par Nicole Gerulat