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Cette savoureuse tourte au poulet a été adaptée pour s’intégrer parfaitement à tous les programmes Weight Watchers. Elle s’élève à 7 SmartPoints pour une portion TRÈS généreuse sur les plans Bleu &Pourpre et à 9 SmartPoints sur le plan Vert.

Avec un certain nombre de petites modifications d’une recette traditionnelle, j’ai créé un pâté de poulet qui non seulement a bon goût, mais qui est compatible avec Weight Watchers. Résultat ! Donc, si vous cherchez un plat réconfortant savoureux et indulgent, alors vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec cette recette Weight Watchers !

Dans ma série d’e-mails  » Eating the WW Way  » (inscrivez-vous ci-dessous si ce n’est pas déjà fait !), je demande aux gens de me faire savoir quels sont les aliments qui leur manquent lorsqu’ils suivent le programme WW.

La tarte manque à tant de personnes 😀 et un certain nombre d’entre elles m’ont contactée pour me demander si je pouvais adapter une tourte au poulet classique pour qu’elle soit plus adaptée au programme Weight Watcher.

C’est donc exactement ce que j’ai fait 😀

J’ai commencé par regarder différentes recettes de Chicken Pot Pie et à calculer les SmartPoints pour celles-ci.

La plupart avaient tendance à fonctionner quelque part entre 24 SmartPoints par portion et un œil larmoyant de 35 SmartPoints par portion ! Il y en avait d’encore plus élevés en points que cela …. mais je ne peux même pas penser à ceux-là !

J’ai ensuite regardé les domaines où je pouvais réduire les SmartPoints. Sans surprise, il s’agissait de la sauce crémeuse et de la garniture de la pâte.

La plupart des sauces des recettes traditionnelles (même celles à base de roux &qui n’utilisaient pas de crème) s’élevaient à bien plus de 9 SmartPoints pour la seule sauce !

Et pour ce qui est de la pâte feuilletée ….. eh bien !

Les SmartPoints qu’elle contient suffisent à faire défaillir n’importe qui !

Alors, voulant une version allégée d’une tourte au poulet classique, j’ai fait une sauce en utilisant de la fécule de maïs comme épaississant et un dessus en pâte feuilletée grillagée.

La sauce s’est avérée épaisse, crémeuse et pleine de saveur &vous avez toujours le goût du beurre et de la volupté du feuilletage mais sans les points que donnerait un couvercle de pâte feuilletée complet.

Lisez la suite pour obtenir des informations sur les meilleures options de pâte feuilletée pour cette recette !

Tips & astuces pour réaliser cette recette !

• Lorsque je cuisine un plat comme celui-ci, je trouve plus facile de préparer tous les ingrédients avant de commencer à cuisiner (image 1). Donc j’émince l’ail, je hache les légumes, je prépare le bouillon etc &puis je commence la cuisson !
• J’utilise 2 cubes de bouillon / bouillons cubes pour faire 1 tasse (250ml) de bouillon. Cela donne un bouillon très fort mais très savoureux !
• Ajouter le bouillon, les blancs de poulet, le lait et les brins de thym frais dans une grande casserole (photo 2) et chauffer à feu doux.
• Vous voulez pocher doucement le poulet dans un liquide frémissant. Ne laissez pas le liquide de pochage arriver à ébullition car cela pourrait gâcher la sauce.
• Je fais sauter les oignons dans une grande poêle arrosée d’huile en spray à calories contrôlées (5 – 10 pompes devraient le faire).
• Je fais sauter les oignons pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir mais je ne les laisse pas brunir (photo 3). J’ajoute ensuite l’ail haché et je fais cuire pendant une minute supplémentaire, en veillant à ce que les petits bouts d’ail ne collent pas au fond de la poêle. Il n’y a rien de pire que le goût de l’ail brûlé ! !!
• J’ajoute le vinaigre de vin blanc (photo 4) et utilise une cuillère en bois pour racler les morceaux d’oignon &d’ail qui ont collé au fond de la poêle (photo 4). Le vinaigre de vin blanc s’évaporera en 30 secondes environ.
• J’ajoute ensuite le céleri haché (photo 5) et les carottes hachées. Je les fais cuire pendant quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce que les carottes aient ramolli juste un peu sur les bords (photo 6).
• Une fois que le poulet a poché, je le retire du liquide de pochage et j’utilise 2 fourchettes pour déchiqueter le poulet (photo 7). Si vous préférez, vous pouvez utiliser un couteau aiguisé pour couper le poulet en cubes.
• Retirez les brins de thym du liquide de pochage et mettez le liquide de côté.
• Pour préparer la pâte de fécule de maïs, je la mélange avec une cuillère à soupe environ d’eau pour obtenir une pâte de la consistance d’un yaourt… ou à peu près (photo 8).
• Je ramène le liquide de pochage à frémissement et j’y incorpore la pâte de fécule de maïs en fouettant. (photo 9).
• Je fais chauffer et je fouette la sauce suffisamment longtemps pour qu’elle commence à épaissir et à cuire tout goût d’amidon, mais pas trop longtemps pour qu’elle commence à se détendre à nouveau. Cela peut se produire si vous la faites cuire trop longtemps ou à une température trop élevée.

• J’enlève la sauce du feu une fois qu’elle a épaissi et j’ajoute les légumes hachés, les pois congelés et le poulet râpé (photo 10), puis je lui donne un bon assaisonnement avec du poivre noir fraîchement moulu.
• C’est à vous de décider si vous ajoutez du sel à ce stade. Cela dépend beaucoup du bouillon que vous utilisez dans cette recette.
• L’ajout de quelques cuillères à soupe de levure nutritionnelle donne à cette recette un bon goût de noix et de fromage (photo 11). Ce n’est en aucun cas un ingrédient indispensable pour cette recette mais j’aime la saveur umami supplémentaire !
• Je dépose la garniture de tarte à la cuillère dans un plat circulaire de 1,5 pinte (8 pouces / 20cm)
• J’utilise un couteau aiguisé pour couper la pâte en 8 rubans qui sont juste un peu plus longs que le diamètre du plat (photo 13). Vous aurez des chevauchements, mais ce n’est pas grave – vous pouvez les couper !
• Je badigeonne le rebord et le bord du plat avec un peu de lait de poule afin de pouvoir « ancrer » la pâte au plat (photo 14). D’après mon expérience, si je ne fais pas cela, la pâte rétrécit et s’enfonce un peu dans la garniture de la tarte.
• Balayez le dessus de la pâte avec un peu de lavage à l’œuf pour garantir un magnifique fini brun doré !

Quelle pâte feuilletée dois-je utiliser ?

Ok, alors cela va être un peu compliqué car il y a beaucoup de marques différentes de pâte feuilletée qui viennent dans beaucoup de feuilles ou de blocs de tailles différentes !

J’utilise des blocs congelés ou je découpe une feuille à la taille voulue puis je congèle le reste pour ne pas gaspiller de pâte.

Je vais couvrir les marques les plus populaires ici, mais si vous utilisez une marque différente de celles ci-dessous, je vous suggère de calculer la valeur de 13 SmartPoints de pâte à utiliser dans votre tourte au poulet.

Feuilles de pâte feuilletée congelée Pepperidge Farm (17,3 oz)

Les feuilles de pâte feuilletée congelée Pepperidge Farm sont présentées dans une boîte contenant 2 feuilles. Chaque feuille mesure 10 pouces x 15 pouces. Utilisez le quart d’une feuille pour cette recette. Mesurez 3,75 pouces le long du côté long de la feuille et coupez. Vous obtiendrez un rectangle de pâte mesurant 3,75 pouces x 10 pouces. Vous pouvez maintenant faire des rubans de 8 x 10 pouces mesurant chacun un peu moins de ½ pouce de large.

Pâte feuilletée Wewalka (13,2 oz)

Les feuilles de pâte feuilletée Wewalka se trouvent dans l’armoire réfrigérante et mesurent 9 pouces sur 14 pouces. Vous pouvez utiliser ¼ d’une feuille pour cette recette. Mesurez 3,5 pouces le long du côté long et coupez en vous laissant avec un rectangle de pâte mesurant 3,5 pouces par 9 pouces. Vous pouvez maintenant faire des rubans de 8 x 9 pouces mesurant chacun un peu moins de ½ pouce de large.

Pâte feuilletée allégée Jus Rol (320g)

Whoop, whoop – vous pouvez utiliser &frac13 ; d’une feuille de cette pâte feuilletée allégée pour cette recette (car elle contient 30% de graisse en moins que la pâte feuilletée réfrigérée standard) ! Chaque feuille mesure environ 35cm x 23cm (oui, j’ai converti en système métrique mais c’est parce que c’est une marque britannique et c’est ce que nous avons tendance à utiliser ! !!). Vous pouvez mesurer 11,5 cm le long du côté long et couper, ce qui vous donne un rectangle de pâte mesurant 11,5 cm sur 23 cm. Vous pouvez alors faire 8 rubans de 23cm mesurant chacun un peu moins de 1,5cm de large.

Bloc de pâte feuilletée surgelée Jus Rol (500g)

Si vous utilisez la pâte feuilletée surgelée Jus Rol, je vous suggère de découper un bloc de 90g et de recongeler le reste. Vous pouvez ensuite étaler le bloc de 90g en un rectangle d’environ 16cm par 21cm. Vous pouvez alors faire vos 8 rubans d’environ 2cm de large.

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