C’est une triste prise de conscience, mais il y a certains aliments que nous ne serons jamais capables de faire à la maison comme les professionnels. On peut s’en approcher, mais on ne peut pas le faire sans équipement spécial. C’est définitivement un de ces aliments. Avec les cônes de neige, tout est question de cette glace duveteuse. La glace cueillie à la maison ne suffit pas. Vous avez besoin d’une machine. Légère et moelleuse est la clé.

Gelato. Un autre de ces aliments. Le gelato est délicat. Pour obtenir la texture parfaite, le barattage doit se faire au bon moment. Les équipements sophistiqués rendent cela plus facile. Bien sûr, nous pourrions le faire si nous le voulions vraiment, mais pourquoi se stresser quand il fait chaud dehors. Laissons faire les gens qui le font bien et profitons de leur travail avec le soleil qui nous éclaire le visage. Meilleur plan d’attaque.

Et puis il y a des aliments comme le chimichurri que littéralement tout le monde, et je dis bien tout le monde, peut faire à la maison avec un succès total. Rien de plus facile.

(Ce post est en collaboration avec Bravo pour leur émission, Le tour du monde en 80 assiettes. Cette semaine, ils sont à Buenos Aires, en Argentine. Regardez ça mercredi à 22h/9pmc sur Bravo !!)

En grandissant dans le sud de la Floride, j’ai eu ma part de chimichurri. Les Argentins mangent ce truc sur tout, du pain aux salades et, bien sûr, sur le steak.

Il y a tellement de variations. C’est ma version du classique. Il a généralement de l’origan, bien que je l’aime avec un peu de coriandre.

Si vous êtes une de ces personnes dont les papilles ont un goût de savon quand vous mangez de la coriandre, sautez-la. Aussi : vous m’intriguez au-delà des mots. C’est tellement génial/étrange qu’une partie de vos papilles gustatives soient différentes. Tellement étrange et cool.

Cette sauce est épicée et ailée et a un goût vraiment frais. Le vinaigre de vin rouge lui donne définitivement cet éclat, mais si vous avez du jus de citron à portée de main, vous pouvez l’utiliser à la place.

Mettez cette affaire dans les salades, étouffez-la sur le poulet, étalez-la sur une tranche de pain avec un peu de beurre. Faites-moi confiance. Ce truc est ma confiture.

Chimichurri

Imprimez cette recette !

1 lot de persil plat (poids : 2 onces)
5 gousses d’ail, pelées
1 petite poignée de coriandre
1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1/2 cuillère à café de sel marin
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge

1. Réduire en purée le persil plat, l’ail et la coriandre dans un robot culinaire. Transférer dans un bol et mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, les flocons de piment rouge.