Nouveau ! J’ai ajouté une vidéo de cuisson à cette page pour que vous puissiez voir à quel point il est simple de faire cette salade de quinoa sans gluten avec courge rôtie, oignons caramélisés et épinards fanes.

Si vous êtes nouveau sur ce site Web, au bas de chaque page de recette se trouve une recette imprimable avec les mesures et les instructions exactes.

Amusez-vous!

Mise à jour automne 2020 : C’est la première salade que j’ai faite cette saison lorsque j’avais envie de saveurs d’automne et cette salade est tout !

C’est un si délicieux mélange de saveurs et de textures, et il est facile à faire !

Parfait pour un repas de semaine, la préparation de repas ou les vacances !

J’espère que vous l’aimerez aussi!

Poste original…

Cette salade simple est une amélioration hivernale de notre salade de quinoa d’automne et est sioooo parfaite en ce moment.

Même par temps froid (et nous sommes définitivement dans une vague de froid en ce moment !), nous aimons une bonne salade. Seulement maintenant, nous aimons les salades plus chaleureuses et plus chaudes.

Cette salade de quinoa est chaleureuse et confortable, mais toujours au goût frais !

Avec seulement 7 ingrédients plus une vinaigrette à l’huile d’olive et au jus de citron, cette salade est facile à préparer, mais toujours remplie de différentes saveurs & textures et DÉLICIEUSE !

C’est simplement du quinoa cuit, des oignons caramélisés, de la courge butternut rôtie (remplacez les patates douces si vous n’avez pas de courge), des bébés épinards frais, des canneberges séchées, des noix de cajou salées et de la sauge fraîche, le tout mélangé avec un peu d’EVOO et de jus de citron.

C’est la meilleure combinaison de saveurs !

Les oignons caramélisés, la courge rôtie et les épinards flétris donnent les meilleures saveurs réchauffantes et se marient parfaitement avec le jus de citron vif et les canneberges acidulées, tandis que les noix de cajou salées apportent juste un peu de croquant.

Délicieuse chaude ou à température ambiante, cette salade de quinoa est un plat polyvalent fonctionnant aussi bien avec d’autres légumes rôtis ou des protéines grillées ou même avec l’ajout de feta ou de fromage de chèvre.

Et cette recette donne une grande quantité, ce qui la rend parfaite pour une foule ou pour le dîner, le déjeuner et la préparation de repas.

Tout ce dont vous avez besoin pour la réaliser est :

quinoa

2 oignons

courge musquée ou patate douce en cubes

bébé épinards frais

noix de cajou salées

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des cranberries séchées

de la sauge fraîche

des citrons pour le jus de citron

de l’huile d’olive extra vierge

et un peu de sel.

Et tout se fait rapidement car tout est fait en même temps.

Après avoir préparé les ingrédients, la courge (ou les patates douces) rôtit (pendant 30 minutes) en même temps que le quinoa cuit (20 minutes) et que les oignons caramélisent (20-25 minutes).

Vous voyez donc que la salade se prépare rapidement.

Après avoir préparé tout cela, il suffit de mélanger le tout avec la vinaigrette simple.

Parlons des oignons caramélisés…

Une grande partie de la saveur de cette salade vient des oignons caramélisés.

Il y a beaucoup de façons de caraméliser les oignons mais la clé est de ne pas précipiter la cuisson, laissez-les cuire lentement.

Les oignons sont naturellement riches en sucres et lorsqu’ils cuisent, ils se ramollissent et deviennent tendres, libérant des sucres qui leur donnent cette délicieuse saveur caramélisée alors qu’ils continuent à cuire et à brunir lorsque vous les faites cuire lentement à feu moyen-doux pendant environ 20-25 minutes.

Une fois qu’ils sont caramélisés, incorporez la sauge.

Pendant qu’ils cuisent lentement, le quinoa cuit également.

Je suis les instructions sur le paquet et prépare le quinoa en combinant 1 tasse de quinoa avec 2 tasses d’eau et en portant à ébullition.

Puis réduisez à mijoter et couvrez pendant 15 minutes. Laisser reposer 5 minutes et aérer avec une fourchette.

Ça marche à tous les coups !

Et faire rôtir la courge avec simplement de l’huile d’olive ou de l’huile neutre de son choix et un peu de sel.

Pour faciliter les choses, j’achète généralement de la courge butternut déjà coupée en cubes à l’épicerie.

D’autres fois, j’utilise des patates douces et je les coupe simplement en cubes. Les deux fonctionnent très bien !

Puis, lorsque tout est cuit et encore chaud, nous assemblons la salade.

Mélangez le quinoa avec les canneberges et la vinaigrette simple au jus de citron et à l’huile d’olive (c’est très léger !). Il n’y a pas beaucoup de vinaigrette alors ne soyez pas surpris… vous n’en avez pas besoin ici !

On ajoute les oignons caramélisés/la sauge.

Puis on mélange la courge encore chaude et les épinards frais et on mélange délicatement pour que les épinards flétrissent juste un peu.

Conseil de pro : si vous n’avez pas la possibilité de mélanger les épinards pendant que le quinoa et la courge sont encore chauds, vous pouvez les faire sauter juste quelques minutes pour qu’ils commencent à flétrir avant de les ajouter à la salade.

Suivant, garnissez de noix de cajou et dégustez !

Conseil de pro : si vous ne servez pas cette salade en une fois ou si vous l’utilisez pour la préparation de repas, ne mélangez pas les noix de cajou avant d’être prêt à servir. Cela permettra à la salade d’avoir un goût plus frais.

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